火腿是一種需要較長生產(chǎn)周期的發(fā)酵肉制品，目前從新鮮豬腿到最終產(chǎn)品整個過程經(jīng)過10個月左右的時間。之后，火腿表面簡單上油后，在自然條件下最長能存放5年左右，不會發(fā)生變質(zhì)，且營養(yǎng)成分會更加豐富,中國市場現(xiàn)有的火腿按照大類可以分為中式火腿和西式火腿兩種。

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受益于國民經(jīng)濟的增長和下游市場的蓬勃發(fā)展，火腿行業(yè)產(chǎn)銷量得到了穩(wěn)步提升，2023年國內(nèi)火腿產(chǎn)量約16.96萬噸。

2015-2023年中國火腿產(chǎn)量統(tǒng)計

資料來源：共研產(chǎn)業(yè)咨詢（共研網(wǎng)）

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火腿是歷史悠久的中國傳統(tǒng)肉制品，包括浙江金華火腿、云南宣威火腿、江蘇如皋火腿、江西安福火腿、湖北恩施火腿等，中式火腿能夠成為肉類制品中的佼佼者，是因為它原料獨特、選料嚴(yán)格、制作精細(xì)而獨具風(fēng)味。金華火腿占主要份額，云南宣威火腿、江蘇如皋火腿等占較小份額。

2020-2021年金字火腿產(chǎn)銷量

資料來源：公司年報、共研產(chǎn)業(yè)咨詢（共研網(wǎng)）

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高檔餐廳、賓館酒店是火腿行業(yè)的一個重要的下游市場，火腿是中高檔酒店烹飪不可缺少的食材之一，特別是一些風(fēng)味菜肴和海鮮烹飪等高檔菜肴如鮑魚、魚翅、佛跳墻等名菜，火腿作為調(diào)制高湯的原料是其他食材所不能替代的，2023年國內(nèi)火腿市場規(guī)模約226.47億元。

2015-2023年中國火腿市場規(guī)模走勢

資料來源：共研產(chǎn)業(yè)咨詢（共研網(wǎng)）

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火腿行業(yè)市場前景如何？共研產(chǎn)業(yè)咨詢（共研網(wǎng)）發(fā)布的《中國火腿行業(yè)市場供需態(tài)勢及市場趨勢預(yù)測報告》詳細(xì)分析了火腿行業(yè)相關(guān)定義、全球火腿行業(yè)市場發(fā)展現(xiàn)狀、中國火腿產(chǎn)業(yè)發(fā)展環(huán)境、中國火腿行業(yè)運行情況、中國火腿所屬行業(yè)運行數(shù)據(jù)監(jiān)測、中國火腿市場格局、中國火腿行業(yè)需求特點與動態(tài)、中國火腿行業(yè)區(qū)域市場現(xiàn)狀、中國火腿行業(yè)競爭情況、中國火腿行業(yè)發(fā)展前景分析與預(yù)測、中國火腿行業(yè)發(fā)展策略及投資建議等，幫助企業(yè)和投資者了解火腿行業(yè)市場投資價值。您若想對火腿行業(yè)有個系統(tǒng)的了解或者想投資火腿行業(yè)，本報告是您不可或缺的重要工具。

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