有些人可能只喝了一杯紅酒就會覺得頭痛，或伴隨著惡心和面部潮紅。這種綜合征有時會在飲用葡萄酒后15分鐘內(nèi)發(fā)生，而飲用白葡萄酒或其他酒精飲料卻不會出現(xiàn)這種情況。沒有人能確切的知道為什么喝紅酒會偏頭痛這種綜合癥發(fā)生的原因，很多人猜測導致這種情況的發(fā)生可能有不止一個原因。

由于葡萄酒含有關(guān)于亞硫酸鹽的警告標簽，讓許多人都認為亞硫酸鹽是導致喝紅酒頭痛的原因。但事實并非如此，幾乎所有的葡萄酒都含有亞硫酸鹽，許多甜白葡萄酒的亞硫酸鹽更是比紅葡萄酒還多。生活中的干果和午餐肉等加工食品的亞硫酸鹽也會比紅葡萄酒多得多，不到1%的人會對亞硫酸鹽敏感。

《過敏和臨床免疫學雜志》在2001年2月報道的一項對16名紅葡萄酒不耐受者的研究發(fā)現(xiàn)，對低組胺和高組胺葡萄酒的反應(yīng)并沒有差異，因此推斷胺可能不是引起頭痛的原因。一些專家認為對紅葡萄酒過敏的人，極有可能是酒精和酶的缺乏結(jié)合導致的頭痛。

一位疼痛專家表示在喝葡萄酒之前喝一杯紅茶可以抑制頭痛，槲皮素是紅茶中發(fā)現(xiàn)的一種生物類黃酮，可以顯著抑制頭痛沖洗反應(yīng)，這是組胺的炎癥作用。如果組胺不是特定個體對葡萄酒產(chǎn)生反應(yīng)的原因，紅茶的抗組胺作用會比氯雷他定的抗組胺作用更有幫助。

還有其他專家認為單寧也是導致頭痛的根源，單寧是葡萄酒中的類黃酮，具有口干的苦味。味道和你咬葡萄皮時一樣。單寧是一種化學物質(zhì)，來自葡萄皮、莖和種子。皮也給葡萄酒增添了色彩，這就是為什么紅葡萄酒通常比白葡萄酒有更多的單寧。紅葡萄酒在與果皮和種子接觸時發(fā)酵，現(xiàn)代釀酒師會在提取果汁時輕輕地壓碎葡萄，以盡量減少種子中不良的單寧。葡萄酒還可以從橡木或其他木材中提取單寧，用于存放在酒桶中，不同國家的不同木材會影響葡萄酒中的單寧類型。

還有人假設(shè)，喝紅酒頭痛可能是由紅葡萄酒中的酵母菌株或細菌引起的。對于喝紅酒為什么會頭痛，人們有著各種各樣的猜測，但至今仍沒有一個確定的定論。