很多人對(duì)蜂蜜的品質(zhì)沒(méi)有概念，認(rèn)為蜂蜜只要純、真就行。其實(shí)，這是對(duì)蜂蜜的最低質(zhì)量要求，沒(méi)熟的稀水蜜都能滿足，但與高品質(zhì)的成熟蜜差之千里。

養(yǎng)蜂趕上某個(gè)花期豐收，蜂群采釀1~2天的稀水蜜裝滿蜂房，追求產(chǎn)量的養(yǎng)蜂人迫不及待的分離取出裝桶，騰空蜂房提高蜜蜂積極性，繼續(xù)采蜜釀蜜，周而復(fù)始。一個(gè)豐收的花期，單箱蜂群稀水蜜產(chǎn)量過(guò)百斤。內(nèi)蒙古呼倫貝爾的油菜花在豐收年份甚至超過(guò)200斤，當(dāng)?shù)叵奶彀讜儠r(shí)間長(zhǎng)，蜜蜂采一天花蜜，相當(dāng)于南方的兩天。

采釀成熟蜜就沒(méi)稀水蜜那么高的產(chǎn)量，兩者在生產(chǎn)上是矛盾關(guān)系。業(yè)內(nèi)把天然蜂蜜中的水分含量在18%以下的歸為成熟蜜，質(zhì)地濃稠許多，營(yíng)養(yǎng)成分全面又豐富。完成一批成熟蜜的生產(chǎn)，往往需要蜜蜂采釀20天以上，一個(gè)花期取蜜一次，趕上欠收的年份，兩個(gè)花期才能取蜜一次，單箱產(chǎn)量?jī)H20斤左右。

油菜稀水蜜在養(yǎng)蜂場(chǎng)一般零賣(mài)15~20元一斤，趕上豐收年一箱蜂群產(chǎn)值高達(dá)兩千以上。養(yǎng)蜂人采釀高品質(zhì)的成熟蜜，單箱收入不如稀水蜜，誰(shuí)還愿意生產(chǎn)呢。好蜂蜜賣(mài)上好價(jià)錢(qián)，養(yǎng)蜂行業(yè)才有驅(qū)動(dòng)力，才能健康持續(xù)發(fā)展。

稀水蜜買(mǎi)回家還要放冰箱低溫保存，否則炎熱夏天容易起沫、脹瓶脹氣，出現(xiàn)不同程度的發(fā)酵，出差在外攜帶都會(huì)溢出。已經(jīng)發(fā)酵的蜂蜜中的酵母菌和微生物大量繁殖生長(zhǎng)，腸胃不好的人群吃了，可能會(huì)引起腹瀉。然而成熟蜜在常溫、避光、干燥環(huán)境及密封容器中，不會(huì)發(fā)酵變質(zhì)。成熟蜜在香氣和味道上，也是稀水蜜不能相提并論的。

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