今天做抹茶閃電泡芙，制作簡(jiǎn)單，外殼焦香酥脆，奶油餡料甜蜜。

抹茶味奶油帶有獨(dú)特的清香，輕輕咬下去，抹茶奶油和蓬松的泡芙殼融合在一起。

散發(fā)出濃郁的抹茶香氣，讓人感到幸福。

【原料】

泡芙原料

清水———160克

無鹽黃油—80克

鹽————2克

白砂糖——10克

低筋面粉—100克

雞蛋液——140克

抹茶餡料

淡奶油——200克

白砂糖——20克

白巧克力—30克

抹茶粉——6克

抹茶脆皮

白巧克力—80克

椰子油——10克

抹茶粉——3克

杏仁碎——適量

【制作過程】

1、先把低筋面粉100克，過篩去掉大顆粒，放一邊備用。

2、我們做泡芙體，清水160克、無鹽黃油80克、鹽2克、白砂糖10克，開火煮沸10秒，等黃油和白砂糖全部融化后關(guān)火。

3、加入過篩好的低筋面粉100克，用刮刀快速拌勻至無干粉顆粒。

4、然后開最小火，慢慢用刮刀翻炒面團(tuán)2-3分鐘左右，炒到面團(tuán)的表面有光澤即可。（如果不是不粘鍋，炒到鍋底部有一層白膜就行了）

5、把炒好的面團(tuán)在盆里攤開來，讓面團(tuán)溫度稍微降低一點(diǎn)，防止面團(tuán)溫度太高把雞蛋液直接燙熟，。

6、室溫的雞蛋液140克、分5-6次加入、可以用刮刀也可以用電動(dòng)打蛋器，一定要每次打發(fā)均勻后再加蛋液。

7、直到用刮刀提前起面糊，面糊斷掉，刮刀上有呈倒三角面糊即可。注：蛋液不用全部加入可以剩余、主要看面糊狀態(tài)，太稀和太干都不行，太稀了泡芙會(huì)支撐不起來癟掉，太干了膨脹不起來。

8、把面糊均勻的擠在烤盤上，每個(gè)之間留點(diǎn)膨脹的空間。最后取一個(gè)勺子背部粘水、把尖角壓壓平。注：如果烤盤夠大，面糊可以擠的長一點(diǎn)會(huì)更好看哦。

9、烤箱180℃提前預(yù)熱到溫度，放入泡芙烤制25-30分鐘，烤好后悶5分鐘再取出。（注：烤制的時(shí)候記得不要開烤箱，防止泡芙殼遇冷回縮。）

10、烤好的泡芙，取出來完全放涼，在泡芙底部戳2-3個(gè)小洞方便擠奶油。

11、接著我們做抹茶奶油餡料，取白巧克力30克、淡奶油40克，隔熱水化開，加入抹茶粉6克，攪拌至抹茶完全融化，顏色均勻，放涼備用。

12、把淡奶油160克、白砂糖20克、抹茶巧克力糊，放一起打發(fā)至6-7分絲滑的狀態(tài)、可直接使用或冷藏備用。

13、把奶油擠入泡芙，然后把泡芙放冷藏備用。

14、接著做表面的脆皮，椰子油10克、抹茶粉3克，攪拌至抹茶粉完全化開。注：椰子油低溫會(huì)凝結(jié)，可以隔熱水化開。

15、把白巧克力80克切碎，放入融化的抹茶椰子油，隔熱水?dāng)嚢柚燎煽肆ν耆_。注：可以過篩一下去掉大顆粒，巧克力會(huì)更絲滑。

16、等到巧克力的溫度稍微降低一些，流動(dòng)性看上去微微有些稠膩，把冷藏的泡芙放進(jìn)去沾滿巧克力糊，提起來讓多余的巧克力糊流掉，然后放在涼架上。

17、乘著表面巧克力還沒有凝固，放上杏仁碎適量點(diǎn)綴一下。

18、抹茶閃電泡芙，完成O(∩_∩)O

19、從內(nèi)到外豐富的抹茶味道，滿足每一個(gè)抹茶控的味蕾。

20、一口咬下，清新抹茶奶油、酥脆巧克力外皮和泡芙殼融合在一起，散發(fā)出濃郁抹茶香氣。

21、一口下去，立馬征服你的味蕾。

【小貼士】

1、烤制中途注意不要開烤箱，防止泡芙殼遇冷空氣回縮。

2、各家烤箱會(huì)有溫差，溫度可上下調(diào)整10℃，嘗試2次就知道多少度適合了。

3、雞蛋液一定要室溫的，不能是冰箱冷藏里剛拿出來的。