松子魚(yú)整魚(yú)上桌，賣相艷麗，鮮香撲鼻，酸甜適口，酥脆滑膩，寓意有頭有尾，圓滿幸福。

第一次吃到松子魚(yú)，是在舅舅的婚宴上。上世紀(jì)80年代中期的廣州，粵菜松子魚(yú)是婚宴常見(jiàn)的好彩頭菜式，整條魚(yú)上臺(tái)，賣相艷麗，鮮香撲鼻，酸甜適口，酥脆滑膩，寓意有頭有尾，圓滿幸福。童年的我，對(duì)這道菜實(shí)在是一試難忘，覺(jué)得幸福浪漫的滋味莫過(guò)如此。長(zhǎng)大之后，我試著追溯這道菜名字的來(lái)源，想搞明白松子和魚(yú)之間的關(guān)系，這才發(fā)現(xiàn)原來(lái)這道菜來(lái)自蘇州菜“松鼠鯉魚(yú)”。乾隆下江南時(shí)曾品嘗此菜，改良為“松鼠桂魚(yú)”，遂成為蘇浙菜式中的一道名菜。廣東人不喜歡“鼠”，大概不是因?yàn)榕逻@種小動(dòng)物，而是因?yàn)橄氡荛_(kāi)諧音的“輸”。類似的例子也見(jiàn)于被改稱為“勝瓜”的“絲瓜”。

現(xiàn)在粵式婚宴上，必備菜已經(jīng)換成了清蒸海魚(yú)。但與清蒸魚(yú)相比，松子魚(yú)做法其實(shí)更為繁復(fù)，考驗(yàn)廚藝。從1.5公斤的鯇魚(yú)上起出600克魚(yú)肉，片成對(duì)稱魚(yú)柳，切出“人”字刀花，抹上蛋黃漿，拍上干生粉，把握時(shí)間落鑊用180℃滾油深炸，然后再改中慢火浸炸，待魚(yú)身變硬，便起鑊淋汁。這個(gè)汁料極有講究，需要用到五柳料和糖醋汁。五柳料和陶淵明筆下的五柳先生無(wú)關(guān)，五柳指的是藠頭、紅姜、木瓜、青瓜及蘿卜這五種瓜菜，把它們以米醋和糖腌制后，切成比米粒稍大的粒狀，用蒜蓉起鑊，加上蔥白粒和青紅椒粒一起翻炒，遂成五柳料。加入糖醋汁，將料汁淋在炸好的松果形狀全魚(yú)身上，撒上松子仁，便可擺盤上臺(tái)，以待賓客。

喜歡酸甜香脆口感的我，這些年來(lái)一直對(duì)松子魚(yú)極有好感，一有機(jī)會(huì)就想嘗試。兩年前有機(jī)會(huì)在蘇州園林環(huán)繞之下，點(diǎn)上一條松鼠鱖魚(yú)，興高采烈地開(kāi)動(dòng)，魚(yú)肉鮮美澆汁開(kāi)胃，算是心愿已償?？墒窃囘^(guò)之后再吃，就沒(méi)有了原本的驚喜和期待。原來(lái)追本溯源，反而會(huì)讓自己失去了想象空間之中構(gòu)造的無(wú)限可能。

少年時(shí)相信這樣的一句歌詞“我能想到最浪漫的事，就是和你一起慢慢變老”。但年歲見(jiàn)長(zhǎng)，才慢慢明白人生兩大遺憾，無(wú)非求而不得，或是終遂所愿。這種白月光和朱砂痣的悖論，張愛(ài)玲早就寫得通透。范柳原和白流蘇結(jié)婚之后，也就把各種笑話節(jié)省下來(lái)說(shuō)給別的女子。葛薇龍最終嫁給喬琪喬，也沒(méi)想過(guò)真的能把云收進(jìn)壇子永遠(yuǎn)為所謂愛(ài)情保鮮。兩人若真能日夜相守，也許慢慢就會(huì)習(xí)以為常，漸漸木然，未必能珍惜相聚時(shí)光的鮮活靈動(dòng)。多年之后倘若故人相逢，仍能同臺(tái)共飲，心無(wú)芥蒂，不顧儀態(tài)，說(shuō)笑間把一條松子魚(yú)從頭到尾吃得干干凈凈，想來(lái)也會(huì)是一種小確幸。（黃峪）