穿越四季

人們無法拒絕的

是春日里的味道

這些滋味百轉(zhuǎn)千回

才下舌尖，又上心尖

春天如約而至

田野上、樹梢上

到處都是天然的菜園子

把天賜的美味打包回家

那是一桌豐盛的家宴

而那些看似樸實無華的野菜

搖身一變成了甘肅人餐桌上的心頭愛

圖|甘肅發(fā)布

春日，食春芽

春風(fēng)拂綠，五湖四海的植物都開始發(fā)“芽”。

春日，食春芽，是甘肅人餐桌上的“春日限定款”。

01香椿芽

香椿芽，是甘肅各地人們春日吃春里的“頭牌”。椿芽別名：香椿、椿芽、毛椿等。作為香椿樹的嫩芽，椿芽風(fēng)味獨特、香嫩爽口。可以涼拌、炒食、油炸、腌漬等。最常見的便是“椿芽煎蛋”“香椿拌豆腐”。

圖|甘肅發(fā)布

02花椒芽

花椒芽，在盛產(chǎn)花椒的隴南，是家常餐桌上的“團寵”。有玫瑰菜、皇家菜等美稱。椒芽是花椒樹發(fā)芽期幼嫩的芽葉，油亮鮮綠，麻香味美，是芽苗菜中的珍品。椒芽可以熱炒、涼拌、涮鍋，麻香宜人，開胃爽口，具有獨特的風(fēng)味和豐富的營養(yǎng)。

圖|隴南發(fā)布

春日，食春花

“春日，春食花”的習(xí)俗，最早見于《離騷》中的記載：朝飲木蘭之墜露兮。在這春花爛漫的季節(jié)，來一場“花食”盛筵吧。

槐花

槐花，又名“刺槐”。素雅潔白的槐花，在春天會一串串簇擁著掛滿枝頭，像風(fēng)鈴一樣在風(fēng)中搖曳擺動?；被ú还饴勂饋砬逑?，吃起來也清甜可口。

每年的四五月份，春天與花香如期而至，農(nóng)家院子里槐花飄香，娃娃爬上樹，忍不住偷偷嘗兩朵，牙齒碾碎花瓣的剎那，原生的香氣四溢，回味無窮。

在平?jīng)鰶艽?，野生的槐花備受人們歡迎，是春天餐桌上常見的食材，人們將槐花做成的槐花餅、槐花麥飯、槐花餃子，都是童年里香甜的美好記憶。

圖|涇川發(fā)布

春日，食春菜

春風(fēng)拂面，山間田野的草也開始肆意生長，當(dāng)它們長成郁郁蔥蔥的青綠色時，就該扛著鋤頭，去尋找能吃的野草了。

我們把可以食用的春草，稱為“野菜”“春菜”。

01薺菜

“四月薺菜賽靈丹”，春菜里的鮮味代表，不苦不澀，滿滿的清香，薺菜與餃子、餛飩、烙餅是“老演員”合作了，有菜有面不怕胖，一口咬下去全是春的氣息。

最先報春的，當(dāng)屬薺菜，《風(fēng)味人間》里，也專門介紹了一道“薺菜豆腐羹”，這也是很多愛食野味人的心頭好。薺菜的吃法很多，各地人也各有偏愛，無外乎都是圖薺菜那獨特的清香口感。

圖|隴南發(fā)布

02苜蓿

在草長鶯飛的春天，大地萬物到處充滿著生根發(fā)芽的氣息，最早露出嫩芽的一批植物中，就有苜蓿。

苜蓿，一年生或多年生草本植物，無香草氣味，本屬多系飼料植物，可作為食物；苜蓿菜，顧名思義以苜蓿為菜，苜蓿嫩芽在熱水中焯過，涼拌即食，味道極佳。

每年春天，苜蓿是出現(xiàn)在甘肅天水城鄉(xiāng)人家餐桌上的第一道野菜，天水人對苜蓿有著一種特殊的情感，尤其是在鄉(xiāng)村掐過苜蓿的孩子，天水好多野菜中苜蓿上市也早。

圖|天水發(fā)布

所謂春之味，便是這般

春色可餐

用舌頭和味蕾去感受春天的味道

將春意與春光，吃下肚、藏于心、樂于懷

來源?|?中國報道新聞網(wǎng)? 呂淑娜