紀錄花園官網(wǎng)分享：說到美麗的京杭大運河，人們在欣賞它的悠久歷史，品味它的燦爛文化，領略它的風土人情的同時，也許不會想到，在這千里運河線上，還有不得不提及的運河美食。攤開大運河的分布圖，運河美食不僅傳承了運河的歷史，而且還融合了運河的文化，像大運河水一樣的經(jīng)久不衰，源遠流長。

? ? 運河小鎮(zhèn)的獨特味道

? ? 什么才是運河的小鎮(zhèn)味道?京杭大運河的水流經(jīng)兩岸，也為沿途兩岸留下了很多獨特的味道，這些口味受南來北往的口味影響，而又頗具本體特色。這一路在運河小鎮(zhèn)上的調(diào)查，讓人真正感受到了運河從古至今對兩岸百姓口味的影響，既有豐富的食材，又有南北口味的融合，形成了運河小鎮(zhèn)的獨特味道。

? ? 什么是魯運河的獨有味道

? ? 悠悠千載運河水滋生了山東兩岸多少美食，一座近300年歷史的醬園，究竟能找出多少種味道，一板不加調(diào)料的白豆腐，蘊含什么引得老少追捧?一桌流傳了百年的八碗里藏著怎樣的異域風味。味道這就帶您展開調(diào)查，什么才是山東獨有的運河味道。

? ? 無錫甜味的秘密是什么?

? ? 這是一次甜蜜度爆表的美食體驗，這是一段尋找甜味奧秘的旅程，這里是運河沿線上的魚米之鄉(xiāng)，無錫人把甜吃出了極致，本期味道調(diào)查員將帶您走進無錫，開始一期甜蜜之旅。

? ? 什么是最具運河味道的淮揚菜?

? ? 本期節(jié)目孫迅帶你到江蘇省鎮(zhèn)江市和揚州市品嘗運河味道的淮揚美食。鎮(zhèn)江鍋蓋面，是“中國十大面條”之一，也是江蘇省鎮(zhèn)江市家喻戶曉的地方漢族傳統(tǒng)面食。肴肉，是江蘇鎮(zhèn)江的傳統(tǒng)名菜，流傳于江淮一帶。肴肉制作必須精選豬前蹄為主料，經(jīng)特殊的工藝加硝腌制后加工而成，是淮揚菜系中的代表菜肴。

? ? 鎮(zhèn)江香醋具有”色、香、酸、醇、濃”的特點，存放時間越久，口味越香醇。這是因為它具有得天獨厚的地理環(huán)境與獨特的精湛工藝。揚州早茶種類繁多，面點小菜無不使人垂涎欲滴。有千層油糕、翡翠燒麥等?；窗踩讼渤砸吧X魚，淮安廚師在加工鱔魚時有絕技，鱔魚可以做到一魚五吃。軟兜長魚是淮安歷史上享有盛名的一道特色菜肴。

? ? 在運河的移動廚房中，能找到什么獨特味道?

? ? 在運河的移動廚房中，能找到什么獨特味道。揚州炒飯又名揚州蛋炒飯，是江蘇揚州經(jīng)典的漢族小吃。高郵的鴨蛋蛋質(zhì)細，黃油多?，F(xiàn)今的運河廚房有很多便利之處。邵伯菱的吃法很有考究，若生吃，采摘開花后近20天的嫩菱，這時的菱進口鮮甜脆嫩，可以生津解渴;若熟吃，則要推遲一周采摘，這時的菱進口酥、粉、香、甜，可與良鄉(xiāng)板栗媲美。漕幫員工餐在北京有一些改變，孫迅體驗船宴。

? ? 真的是京杭大運河造就了如今的北京烤鴨嗎?一條流淌千年的運河，一只馳名中外的鴨子，從京城到“鴨都”，哪兒的百姓愛吃鴨?舉鐵叉上掛爐，烤鴨的始祖在何處?味道調(diào)查團將對此展開調(diào)查，體驗了鴨坯的加工過程和全聚德掛爐烤鴨以及片鴨的制作過程，又探訪菜市場。隨后他們沿運河南下，進入江蘇、山東，一路追尋烤鴨味道的足跡，體味了各種美味鴨肴和鴨文化大餐。

? ? 運河沿線有哪些美食明星?

? ? 味道調(diào)查員孫迅來到邵伯，微山，高郵，淮安尋找美食。邵伯龍蝦大概分五種口味。分別是：紅燒，清水，椒鹽，蒜蓉與腐乳。顧客可根據(jù)個人口味不同進行選擇。邵伯美食街有不少生意火爆的龍蝦館。龍蝦不僅干凈衛(wèi)生，而且味道鮮美。

? ? 微山湖荷花宴是微山廚師不斷搜集整理民間美食食譜的基礎上，對荷之根、莖、葉、花等深入研究而烹制的美食。六月黃螃蟹具有外殼脆、內(nèi)殼軟、腥味重、肉質(zhì)豐滿的特點，六月黃主要是吃公蟹，以殼薄肉嫩黃多著稱。蒲菜是淮安的特產(chǎn)。這種菜清香甘甜，酥脆可口，似有嫩筍之味。蒲菜燉肉丸軟爛香?！颈疚挠杉o錄花園官網(wǎng)分享】