紀(jì)錄花園官網(wǎng)分享：新加坡美食紀(jì)錄片《味蕾時光機(jī) The Taste Of Time》是新加坡U頻道制作的一檔華人美食節(jié)目，香港TVB曾引進(jìn)只做了粵語版。

? ? 有人在燒豬原有的基礎(chǔ)上不斷改良；有人堅守傳統(tǒng)燒法不愿向現(xiàn)實妥協(xié)。在新馬兩地，燒豬、燒肉已經(jīng)融入了各大籍貫的習(xí)俗及生活里。在第一集的《味蕾時光機(jī)》里看燒豬從中原大地傳至嶺南再到南洋的歷史演化。

? ? 本集將前往新加坡-馬來西亞彭亨林明-香港新界-廣東界涌深井-廣東清遠(yuǎn)，廣東廣州，荔灣-香港灣仔-新加坡，看看各地的麻皮和光皮燒豬，看看各種燒法，明火，暗火，掛爐，機(jī)器燒，碳燒，木材窯燒，深井荔枝材燒，地下爐燒，烘爐燒等等，古法和創(chuàng)新下，各地的燒豬，乳豬，燒肉和叉燒。

? ? 新馬兩地之間，肉骨茶大不同。新加坡的以潮州肉骨叉為主，肉味鮮美。馬來西亞的以福建肉骨茶為主，藥味香濃。在這一集的節(jié)目里，了解新馬兩地的肉骨茶文化，看一道簡單的燉肉骨延伸出來各式的肉骨茶。

? ? 本集將在新馬兩地不斷尋早處傳統(tǒng)和創(chuàng)新的肉骨茶，如海鮮肉骨茶，烘/干肉骨茶，雞骨茶等。

? ? 在翻動的連續(xù)動作之下，以爐火炭烤，烤出香味撲鼻的各種肉串，烤出幾分炭香幾分焦的獨特南洋風(fēng)味。沙爹是本地不可或缺的地道風(fēng)味小吃。在這一集的節(jié)目里，看新馬兩地各族各個攤販各施各法，以燒烤出不同口味的沙爹。

? ? 有美食家認(rèn)為，咕嚕肉本名為古咾肉，古咾是由粵語古鹵轉(zhuǎn)化而來。所謂古鹵是泡菜取得的酸甜汁。也有說咕嚕肉源自江蘇無錫的糖醋排骨。在這一集的節(jié)目里，看咕嚕肉經(jīng)過歷史長河，以不同形式賣相虜獲各地食客的味蕾。本集走遍廣州香港馬來西亞新加坡看看各地的咕嚕肉有何特色。

? ? 椰漿飯，顧名思義，用椰漿烹煮米飯，粒粒米飯飄散出椰香，以叁峇辣椒醬佐食，兼容并蓄地配以各式配菜，彰顯出別具一格的南洋風(fēng)味，是新馬極富特色的市井美味。在這一集的節(jié)目里，看新馬兩地之間椰漿飯的不同演化。

? ? 縱觀新加坡，馬來西亞，香港和廣州的河粉料理，有寬有厚有細(xì)有薄，料理方式因籍貫而有所差異。在粉皮潔白滑韌的大前提之下，各地廚手利用河粉料理出誘人味蕾的美食。在這一集的節(jié)目里，走訪新馬廣港，了解認(rèn)識不同地區(qū)的河粉料理。新馬滑蛋河，香蛋河，干炒河，炒鴛鴦，月光河，怡保雞絲河粉，香港魚蛋粉，廣州干炒濕炒牛河等。

? ? 新加坡，馬來西亞，福建廈門等地都有蝦面，各地蝦面因材料供應(yīng)的不同，有了不同的講究和煮法，看看各地的廚師如何熬煮一鍋好喝的蝦湯。

? ? 本集將前往新加坡，馬來西亞，香港，廣東潮汕，福建廈門泉州等地看看各地的蠔煎有何不同。

? ? 你可分得出炒菜頭粿和炒粿（茶粿）的不同？一同看看新加坡和南馬的黑白分明純正的（甜-粿，咸-菜頭粿）兩派，中馬的把加菜脯的（因為是菜頭作的）炒粿硬（亂）稱（夾硬來叫）炒菜頭粿，檳城的炒粿角如何深受大家歡迎，在前往潮州和汕頭看看原來兩處的炒粿也分甜咸。

? ? 扣肉，中餐常見菜肴，是許多籍貫都有的菜式。五花肉肥瘦相間鮮嫩多汁，經(jīng)過道道工序逼出油脂，留下的是醬紅油亮五花肉，讓人一吃難忘。一道扣肉緊扣著各籍貫的人文精髓，突顯了美食兼容并蓄及海納百川的包容精神?！颈疚挠杉o(jì)錄花園官網(wǎng)分享】