大家好，我是膳小二，隨著現(xiàn)在人們愈來愈注重保養(yǎng)，許多內(nèi)補(bǔ)的滋補(bǔ)品都紛紛買起來了。但是現(xiàn)實(shí)里許多人都是不太懂貨，可是又想買燕窩，那么怎么才可以挑到好的燕窩呢？好的燕窩都有什么特征呢？別急，今天就來一一為大家解答。

假燕窩真實(shí)案例

新聞報(bào)道↓

王女士，因?yàn)閳D便宜，購買6.5元/克不到的便宜燕窩，買的數(shù)量還不少，回到家將燕窩泡開后，竟發(fā)現(xiàn)泡燕窩的水比較渾濁，且很多小碎脫落，燉后基本無蛋清味，苦的無奈之時，只要找了相關(guān)機(jī)構(gòu)幫助處理，悲催?。?/p>

最后才知道，該燕窩竟然是使用瓊脂、豬皮或銀耳制作而成，根本無燕窩的營養(yǎng)價值所在！從而更加說明一個道理：“便宜無好貨，好貨不便宜”。

假燕窩有哪幾種呢？

（1）瓊脂假燕窩

是用瓊脂加入調(diào)合劑的假制品，呈片塊狀。表面黃白色或黃色，略透明，具光澤。水浸后先散成碎片狀，逐漸化成顆粒，不膨脹。

（2）銀耳假燕窩

系用銀耳的子實(shí)體經(jīng)干燥后制成細(xì)碎粒狀，加上雞蛋清調(diào)勻的干燥品，呈散碎的小片狀或不規(guī)則的小塊狀。表面黃白色或淡黃色，略透明，稍具光澤。水浸后稍膨脹，彈性差。

（3）豬皮假燕窩

系用豬皮經(jīng)油炸或炒后，制成細(xì)碎粒狀，加上雞蛋清調(diào)合的干燥品，呈散碎的小塊，顆粒狀或加工成半球形。表面黃白色或淡黃色，粗糙、略透明，稍具光澤。水浸后稍膨脹，似海綿狀。

（4）用淀粉加工的假燕窩

系用淀粉加工的燕窩仿制品，呈長條形或不規(guī)則形塊狀。黃白色或淡黃色，外側(cè)面粗糙，角質(zhì)樣，內(nèi)側(cè)面網(wǎng)絡(luò)狀。水浸后稍膨脹，具膠性。

（5）豆粉假燕窩

系用豆類面粉加工的燕窩仿制品，呈長條或絲瓜絡(luò)狀。表面黃白色或棕黃色，稍具光澤。水浸后稍膨脹，略具膠性。

（6）植物枝葉假制品

用植樹枝葉加工的假燕窩，呈圓形或橢圓形的團(tuán)塊狀。表面黃綠色或棕褐色，粗糙，明顯可見莖及葉等物。

以上假燕窩，近兩年較為少見了！

如何挑選燕窩？

1、纖維愈密愈好

燕窩

色澤通透帶微黃，有光澤，且有燕窩的香味。燕窩上的纖維最好是一絲絲清楚可見，紋理清晰及粗幼不一，愈密愈好。菩窩內(nèi)部之囊絲應(yīng)雜亂及松散。

2、外形要完整、大片

頂級燕窩形狀要完整、大片。如果燕子在燕屋燕子在燕屋橫樑上筑巢，燕窩會成船形。如果燕子在墻角筑巢，燕窩會成三角形。內(nèi)部絲絲分明。另外，也有加工完，成條型，和餅型。

3、發(fā)大幅度

燕窩浸水之后，平均大三至五倍，而比較上等之燕窩如官燕等，甚至可以發(fā)大五至七倍。越南洞燕更大。

4、少量幼毛

燕窩浸發(fā)之后，會見到少量之幼毛，若發(fā)現(xiàn)無細(xì)毛或者極度其干凈，有可能是經(jīng)過人為漂洗。

5、味道帶腥

燕窩

天然的燕窩。會略帶點(diǎn)腥味，濕水發(fā)之后，腥味更濃郁。假燕窩如豬皮，因經(jīng)過油炸，即使有蛋白作中和，也難蓋其油味。其他如海藻，不但無燕窩蛋白香氣，而且?guī)в袧饬液Ｔ逦丁６行┙?jīng)過化學(xué)劑加工的燕窩，經(jīng)浸燉后都會帶有化學(xué)劑味道。要加們留意。

6、溶于水中

純正天然燕窩，燉過之后才會溶于水中，而絕對不會末燉便在浸水過程中溶掉。為方便運(yùn)輸，燕窩眾印尼產(chǎn)地運(yùn)來的時候會帶有水份，要做成全干燕窩，必須底達(dá)才加以風(fēng)干。市面上會有發(fā)現(xiàn)到有水份的燕窩，雖然有水份會帶有重量，但忠實(shí)的商鋪必會把價錢降低至該貨品風(fēng)干后的價值。

7、外表粗糙

若挑選全干燕窩盞，用手拿起會感覺到燕盞粗糙，而且特別干脆，會刮出聲響，容易碎爛，而加工的燕窩于表面搽上物質(zhì)，較為干身及厚身，但只是(皮干肉不干)，不但很難折斷，富彈性，浸出來的水份顯得混濁，甚至出現(xiàn)氧泡

8、色澤不一

因?yàn)槊恐谎嘧铀缘氖澄锊煌?，所以他們的唾液顏色亦會不同，故每片燕窩上的顏色深淺不一。

總括來說好的燕窩要：燕絲細(xì)而密、盞形大而厚身、有少許腥味、手感干爽、盞內(nèi)有小量細(xì)毛、燕角較細(xì)。

真假燕窩如何鑒別？

第一步：看

燕窩應(yīng)該為絲狀結(jié)構(gòu)，由片塊結(jié)構(gòu)構(gòu)成的不是真燕窩。就是拿燕窩對著光源看，正常的燕窩不是密不透風(fēng)的，因?yàn)樵谘喔C人工挑毛的過程中，會有一些縫隙形成，這些縫隙原來都是燕子細(xì)毛或其他一些雜質(zhì)，所以有縫隙是很正常的，如果太密了也要小心了，有可能有刷膠喲！還有能看到一些小的細(xì)毛，因?yàn)槭侨斯ぬ裘豢赡芙^對干凈，所以會有一些小的細(xì)毛留在燕窩里，如果完全看不到細(xì)毛，也很有可能是不好的燕窩，用化學(xué)的方法處理過了，對人體是有害的。同時正常燕窩的紋理應(yīng)該是一絲絲的，顏色應(yīng)該是淺灰或淡黃的。

第二步：聞

氣味特殊，有強(qiáng)烈魚腥味或油膩味道的為假貨。好多人都認(rèn)為燕窩聞起來沒什么味道，其實(shí)真正的燕窩是有味道的，應(yīng)該說是一股淡淡的腥味，畢竟是小燕子的口水做的。還有就是會有一種淡淡的木霉味，因?yàn)楝F(xiàn)在的燕窩大多都在燕屋里，所以會有一些木霉味。但一般只要通風(fēng)后就OK了，泡發(fā)后也不會有這種味道了！

第三步：發(fā)

發(fā)指的就是泡發(fā)了，說到泡發(fā)，先要了解一個概念，就是發(fā)頭，指就是燕窩干身時的重量和泡發(fā)后的重量比，一般優(yōu)質(zhì)的燕窩發(fā)頭在6到8倍，也就是說如果3克的干身燕窩，泡發(fā)后大概在18到24克之間。發(fā)頭過大的燕窩也不是好的燕窩哦，也有可能采用了化學(xué)的方法或是用別的材料制作燕窩。

第五步：拉

取一小塊燕窩以水浸泡，松軟后取絲條拉扯，彈性差的，一拉就斷的為假貨；用手指揉搓，沒有彈力能搓成糨糊狀的也是假貨。

第六步：燉

燉當(dāng)然就是指燉制燕窩了，一般用電磁爐隔水燉20到25分鐘就可以了。燉完后會有一股濃郁的蛋白清香撲鼻而來，這是真假燕窩的一個重要指標(biāo)。假的燕窩是不會有這種清香的蛋白味的。