臨近新年，幾乎家家戶戶都進(jìn)入了“宴席模式”，不是在宴席中，就是在前去赴宴的路上，或者在準(zhǔn)備宴席待客的過程中。而餐桌上配的酒水也是頗為重要，又常常覺得頭疼的一件事。

隨著大家經(jīng)濟(jì)實(shí)力的提升，和口味與鑒賞層次的變化，像紅酒這樣色澤靚麗、酒精度適中的酒類，大家對(duì)它的接納度不斷升高，尤其是年長的長輩，和口輕的女士，以及初入門的酒客也可以飲用，不失為是宴席餐桌上的首選。

而紅酒與國人較常食用的肉菜，如豬肉的搭配度也很高，這也就免去了宴席菜肴搭配的苦惱。以江浙一帶常吃的東坡肉為例，我們來分析一下適搭的紅酒。

先從東坡肉所用的材料上來看，因?yàn)椴捎玫氖侨灼呤莸奈寤ㄈ?，所以油脂含量比較高，這時(shí)就比較適合與高酸度的紅葡萄酒搭配。再從烹飪技藝上來看呢，影響東坡肉風(fēng)味的主要有兩大配料，一個(gè)是冰糖，再一個(gè)是紹興黃酒。這也令東坡肉這道菜的主要風(fēng)味是咸香中帶甜，細(xì)嚼中可品出酒香，因此在此建議可以選擇半干型，或者是甜型葡萄酒。這兩種葡萄酒，在與東坡肉搭配時(shí)才不會(huì)顯得過于酸澀。

總而言之，與東坡肉的相配的餐酒，建議選用意大利酒體適中的甜紅葡萄酒搭配。因?yàn)橐獯罄t酒的經(jīng)典風(fēng)格中，高酸度算得上是一項(xiàng)“標(biāo)配”。

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