魚湯煮魚片

食材：魚

調(diào)料：鹽、糖、水、雞粉、胡椒粉、蛋清、地瓜淀粉、油、豬油、泡椒、辣椒油

1.

剪掉魚鰭，順骨下肉，斜刀切片，清水清洗，攥干水分撈出

1.2魚骨去掉黑膜，斬塊

1.3魚片加鹽、糖、雞粉、胡椒粉抓到起膠

1.4加半個(gè)蛋清、少許地瓜淀粉抓勻

1.5油封腌制20分鐘

2.起鍋燒油（最好是豬油），魚骨下鍋前擦干水分，煎到兩面微焦

加熱水沖開，大火開蓋熬7分鐘，濾渣

3.不洗鍋，另加油燒熱，下泡椒熗香

4.沖魚湯，魚片抓勻后下鍋，轉(zhuǎn)大火，邊抖鍋邊推動(dòng)魚片

5.加鹽、糖、雞粉推勻，燒開即關(guān)火

6.轉(zhuǎn)移到加熱的砂鍋內(nèi)，點(diǎn)綴辣椒油

平平安安，記得按時(shí)吃飯！