烏魯木齊

作為新疆的中心城市，各種美食自然異常豐富，不管是維吾爾族式、蒙古族式，還是回族清真式的美食，在烏魯木齊都能找到，真是一應(yīng)俱全。

1、【大盤雞】

新疆大盤雞是新疆地區(qū)維吾爾族的傳統(tǒng)名菜，由于使用大盤子裝滿鮮香麻辣的雞塊而得名，是新疆的一大美食名片。香辣的雞塊與軟糯的土豆塊，相互交融、彼此滲透，吃到嘴里十分過癮。雖然新疆大盤雞已經(jīng)遍布全國，但是來到新疆，還是要嘗一嘗正宗的新疆大盤雞。

2、【新疆烤肉】

烤羊肉串，在新疆稱之為“烤肉”，食材選用新疆的優(yōu)質(zhì)羊肉，肥瘦相間的羊肉穿在細(xì)簽上，不需要繁雜的烹飪方式，只需經(jīng)過簡單的烤制，撒上精鹽、孜然粉和辣椒粉等調(diào)味料即可，烤熟后的羊肉串外焦里嫩、色澤油亮、味道鮮美卻不膻，吃上一口，美味的肉汁瞬間充滿口腔，十分過癮。

3、【馕】

新疆擁有豐富的光熱資源，特殊的地質(zhì)結(jié)構(gòu)和冰川雪水澆灌的土壤資源，從而形成了筋性強(qiáng)、口感佳的優(yōu)質(zhì)小麥面粉，造就了新疆人愛吃面食的生活習(xí)慣。其中馕在新疆的歷史悠久，以小麥粉為主料，經(jīng)過發(fā)酵揉成面坯，放入特制的火坑中烤熟即可。

伊犁

不到伊犁不知新疆之美。伊犁歷史上是古絲路北道要沖，素有“塞外江南”、“瓜果之鄉(xiāng)”的美稱。雨水相對(duì)充沛、天氣溫潤，被稱為“瀚海濕島”

4、【熏馬肉】

熏馬肉是哈薩克族過冬必備的食材，堪稱哈薩克族美食中的一絕，采用素有天馬之稱的伊犁馬肉為原材料，用松樹枝煙熏而成。熏馬肉脂肪豐富，油而不膩，肥瘦相間，看上去很是誘人。在過去，熏馬肉都是用大骨頭熏制而成，不過現(xiàn)在已經(jīng)將骨頭剔除，經(jīng)過煙熏后馬肉很有韌性，吃過之后讓人回味無窮。

5、【血腸】

血腸是伊犁哈薩克自治州和錫伯族人的一種傳統(tǒng)食物，每年冬季即將來臨之際，他們就會(huì)準(zhǔn)備一些耐儲(chǔ)存過冬的食材，挑選身體強(qiáng)壯的馬，宰殺時(shí)就用大盆裝著馬血，加入鹽、姜粉、胡椒粉等調(diào)味料，灌入腸內(nèi)，放入鍋中煮熟就可以了，待吃的時(shí)候切片食用。

6、【奶茶】

在新疆地區(qū)，素有“寧可三日無食，不可一日無茶”，奶茶的原料為茶和牛奶或者羊奶，經(jīng)過煮制、揚(yáng)茶等工序后，制作成新疆獨(dú)具特色的奶茶，伊利的奶茶在口感上更為傳統(tǒng)，香味更濃郁。新疆牛羊肉食用得比較多，奶茶能很好地清爽解膩，補(bǔ)充維生素、礦物質(zhì)。

喀什

喀什不光有著奇特的自然景觀，還有著令人著迷的新疆古文化，在領(lǐng)略它的自然風(fēng)光、體會(huì)它古文化的同時(shí)，也要嘗一嘗它特有的美食，一定不會(huì)讓人失望。

7、【烤南瓜】

吃過了烤肉、烤全羊、烤包子，在喀什不要錯(cuò)過這種獨(dú)特的美味——烤南瓜，不論什么時(shí)間來到喀什，都能看到在大巴扎中一輛輛大推車上，堆放著很多被切成一瓣瓣的南瓜，走近后就能聞到烤南瓜淡淡的清香。南瓜用馕坑烤制而熟的，色澤金黃、外焦里嫩，吃到嘴里感受南瓜果肉的軟糯、與眾不同的風(fēng)味。

8、馕坑烤肉

馕坑烤肉其實(shí)就是新疆烤肉的升級(jí)版，外焦里嫩、鮮美可口。將新鮮、肥瘦相間的新鮮羊肉切成拳頭大小，用雞蛋、姜黃、孜然粉、精鹽和面粉等食材攪拌成糊狀，將調(diào)好的糊涂抹在切好的肉塊表面，掛在馕坑內(nèi)壁上，烤制半個(gè)小時(shí)左右，就可以食用了。馕坑烤肉以新疆喀什地區(qū)最為著名，去喀什地區(qū)可不要忘了馕坑烤肉。

9、【抓飯】

抓飯是新疆各民族地區(qū)喜愛的主食，先用油將洋蔥絲、黃蘿卜絲、羊肉等食材炒制片刻后，加入大米和清水燜蒸，由于最初是用手抓著食用，故而得名為抓飯?？κ驳淖ワ堉胁粌H有胡蘿卜、黃蘿卜、洋蔥、羊肉等，還加入了各種干果，飯粒顆顆金黃、味道鮮香，肉嫩汁滿，很是誘人。

10、【瑪仁糖】

瑪仁糖其實(shí)就是我們所說的切糕，以核桃、葡萄干、腰果、玫瑰花、芝麻、紅棗等多種食材為原料，是極具當(dāng)?shù)靥厣膫鹘y(tǒng)小吃，口味醇正、酸甜適中、甜而不膩，而且還有一股淡淡的清香，口感十分香醇，來到這里，不妨嘗一嘗這正宗的瑪仁糖。

如果來到喀什，吃完了各種肉類，不妨去百年老茶館坐坐，來碗地道的藥草茶，也是一大樂事。

吐魯番

吐魯番，擁有著典型的維吾爾族的飲食習(xí)慣，如果有幸來到這里，可以嘗嘗維吾爾族的各種面食、烤羊肉等，還有頗為有名的葡萄、哈密瓜等品質(zhì)極佳的水果，一定會(huì)滿足你的味蕾。

11、【烤全羊】

據(jù)說，在舊時(shí)烤全羊是達(dá)官貴族才能享受的美味佳肴，隨著時(shí)間流逝，逐漸走進(jìn)了尋常百姓的家中。走在喀什的街頭巷尾，到處都是售賣烤全羊的小攤。烤全羊香氣四溢、色澤油亮、外皮焦黃，看著十分誘人食欲。切上一塊放在嘴里，慢慢咀嚼品味，真是人間美味。

12、【水果】

新疆由于特殊的地理位置、得天獨(dú)厚的自然環(huán)境，氣候干燥少雨、晝夜溫差大、日照時(shí)間長，白天植物可以充分地吸收光照，進(jìn)行光合作用，在果實(shí)中形成大量的淀粉和糖類等物質(zhì)，而到夜間，氣溫逐漸降低，植物減弱了呼吸作用，可以有效地減少養(yǎng)分的消耗，因此，果實(shí)中能夠積累大量的營養(yǎng)物質(zhì)，如哈密瓜、葡萄等瓜果，不僅個(gè)大飽滿，而且養(yǎng)分充足，味道香甜。