秋天秋高氣爽，是一年中最舒適的季節(jié)，唯一讓人覺得困擾的便是“秋燥”問題，這個時節(jié)雨量少，空氣干燥，因此常常令人覺得口干，皮膚干，還易上火，所以飲食調(diào)理顯得格外重要；

老人講：“秋后三不吃，吃了火不止”！飲食建議“多5樣，少3樣”，身體好

少吃3樣（生姜，羊肉，辣椒）

生姜，羊肉，辣椒都屬于“熱性”食物，在以燥為主的秋天吃多了反而加重秋燥，為身體帶來燥熱感，容易導(dǎo)致上火，可以選擇少吃或者不吃

多吃5樣（降火又潤燥）

根據(jù)季節(jié)特點(diǎn)，我們可以選擇多吃一些含水分多并且可以滋潤身體的食物，今天為大家分享5種食材，降火潤燥，不妨多吃些，調(diào)理好飲食，舒服過秋天

1、蓮藕

蓮藕糯米肉餅

《食材消耗》蓮藕、五花豬肉、糯米、

（1）提前準(zhǔn)備180克糯米，淘洗后加水浸泡4個小時

（2）然后準(zhǔn)備一節(jié)蓮藕，切成碎丁放進(jìn)絞肉機(jī)打碎，倒入盆中

（3）五花肉切成小丁，也放進(jìn)絞肉機(jī)打成肉末，一起倒入盆里，根據(jù)自己口味加鹽，胡椒粉，十三香，雞精，生抽，老抽，蠔油調(diào)味，充分?jǐn)嚢?/p>

（4）然后分次加入淀粉，不要一次加太多，這樣可以更好地掌握軟硬程度，攪起來餡料太軟可以適量再次添加

（5）將餡料全部團(tuán)成小球，裹上一層泡好的糯米，整理一下讓它裹得更牢固，放鍋里水開蒸15分鐘

（6）接下來平底鍋里倒入適量油，把蒸好的藕餅放進(jìn)來，兩面各煎3分鐘，就可以出鍋裝盤了

2、茄子

土豆茄子

《清單》茄子、土豆、辣椒、小蔥、豬肉末、雞蛋、黃豆醬、姜蒜

（1）首先把茄子切成4條，土豆切成厚片，水開后大火蒸十五分鐘

（2）這個時間準(zhǔn)備配料，5根辣椒切成小圈兒，小蔥切長段，姜蒜切碎，2個雞蛋打散，再準(zhǔn)備一些打碎的豬肉末

（3）鍋里油熱以后，先放姜蒜炒一下，再放肉末煸至表面變色

（4）然后把雞蛋液澆在上面，慢慢地用鏟子推動，使肉末完全包裹上雞蛋液

（5）接著放入一大勺靈魂黃豆醬，適量蠔油提鮮，再放老抽上色

（6）出鍋前放1勺鹽，1勺雞精炒至入味即可

（7）蒸好的土豆茄子倒入盆中搗一搗，稍微晾一晾降溫，這樣也能更好的入味

（8）最后將做好的雞蛋醬倒上去，再放上蔥花和辣椒拌勻，就可以裝盤了，搭配米飯拌在一起特別香

3、梨

紅酒雪梨

《清單食材》雪梨、紅酒、冰糖、桂皮

（1）雪梨先去皮剜掉頭尾，再從中間切開把核去干凈

（2）處理好后放入鍋中，加50克冰糖，1小塊桂皮，倒入紅酒沒過雪梨

（3）先開大火把紅酒煮開，然后再煮1到3分鐘，不能煮得太久讓雪梨保持爽脆的口感

（4）最后關(guān)火燜6個小時，讓雪梨完全吸收紅酒的味道，如果不著急吃泡一夜更美味；

泡好后的雪梨顏色也更加好看了，取出來切成薄片，再淋上紅酒汁，紅酒雪梨就做好了

4、鴨肉

啤酒鴨

《啤酒鴨》肉鴨一只、啤酒一罐、生姜一塊、八角、糖、料酒、老抽、生抽、蠔油

（1）首先將鴨肉分解開，再剁成小塊，多沖洗幾遍，沒有血水為止

（2）接著切點(diǎn)生姜放上去，加1勺食鹽，淋一圈料酒，腌制半個小時入味

（3）鍋熱先下入姜片，3個八角，炒出來香氣，然后倒入鴨肉把水分炒干，炒至微微出油的狀態(tài)

（4）開始調(diào)味，一圈生抽，一圈老抽，1勺蠔油，1勺糖，翻炒一下，加入一罐啤酒煮開

（5）然后轉(zhuǎn)入砂鍋里面，小火慢慢煮30分鐘，煮至鴨肉軟爛，湯汁入味即可出鍋

5、冬瓜

冬瓜水餃

《食材》豬肉一塊、冬瓜一段、大蔥蔥白1根、餃子皮適量

（1）一段冬瓜去皮去瓤切成薄片，再剁碎，放進(jìn)盆中加1勺鹽腌制半個小時

（2）再準(zhǔn)備1塊五花肉，去皮切成小塊放進(jìn)絞肉機(jī)絞 成肉末，倒進(jìn)盆里

（3）然后切點(diǎn)蔥末放進(jìn)去，加適量蠔油，雞精，生抽，料酒，胡椒粉，十三香，少量老抽，攪拌均勻

（4）冬瓜腌好后會出來很多水分，把水?dāng)D干，擠好后和豬肉一起放到盆內(nèi)，攪拌混合，冬瓜提前放了鹽，肉餡就不需要再放了

（5）取一張餃子皮放一勺餡料，對折起來捏緊，餃子就做好了，熱水下鍋煮至飄起來并鼓鼓的就可以開吃了