題記：一圖讀懂世界酒種分類，讓你輕松選對酒，不迷茫。

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酒，是人類各民族民眾在長期的歷史發(fā)展過程中創(chuàng)造的一大飲料。在數(shù)千年人類釀酒史上，誕生了各種各樣的酒類，如伏特加、威士忌、白蘭地等洋酒，也有國內(nèi)大家熟知的白酒、黃酒等。

那么酒到底有多少種呢？其實，按照酒的釀制方式來分，大致可以分為三類：發(fā)酵酒、蒸餾酒和配制酒，每種酒類又在各自的發(fā)展過程中衍生出了不同的分類方式及代表性品牌。

發(fā)酵酒指用谷物、果汁等為原料，經(jīng)發(fā)酵后，并在一定容器內(nèi)經(jīng)過一定時間的窖藏而產(chǎn)生的含酒精飲品。這類酒品的酒精含量一般都不高，酒精度數(shù)一般在16度左右。按照發(fā)酵的原料進行劃分，大致可分為啤酒——麥芽發(fā)酵而成；葡萄酒——以葡萄為原料進行糖化發(fā)酵；中國獨有的黃酒——以大米、黍米、栗為原料釀造；以及日本清酒、果酒等。

目前，世界較為知名的啤酒品牌有百威、嘉士伯、科羅娜、喜力等；葡萄酒品牌有拉菲、木桐、羅曼尼康帝等；黃酒則有古越龍山、會稽山等品牌；日本清酒有獺祭、菊正宗、月桂冠等。

蒸餾酒是將發(fā)酵而成的酒精溶液，利用酒精的沸點（78.5℃）和水的沸點（100℃）不同，將原發(fā)酵液加熱至兩者沸點之間，就可從中收集到高濃度的酒精和芳香成分。蒸餾酒大多是度數(shù)較高的烈性酒，包括白蘭地、威士忌、朗姆酒、伏特加、金酒、龍舌蘭以及中國的白酒。

中國白酒品牌有茅臺、五糧液、洋河、汾酒、瀘州老窖等；伏特加則有來自瑞典的絕對伏特加、波蘭的維波羅瓦、俄國的斯米諾等等；威士忌有芝華士、皇家禮炮、格蘭威特等知名品牌；白蘭地有人頭馬、軒尼詩、馬爹利等；朗姆酒有摩根船長、哈瓦那俱樂部、百加得等；龍舌蘭有柏坦歌、唐胡里奧、奧美加等；金酒有必富達、添加利、哥頓等；燒酒有真露等。

配制酒，又稱調(diào)制酒，是酒類中一個特殊的品種，是一個復(fù)雜的酒品系列。人們可以根據(jù)自己的喜好隨意搭配——不同酒之間的混調(diào)，以及酒與非酒類飲料的混調(diào)。配制酒適合年輕團體對味蕾碰撞的追求，年輕人偏愛的雞尾酒就是配制酒的一種。

配制酒的品種繁多，風(fēng)格各有不同，劃分類別比較困難，國際較流行的分類法是將配制酒分為三大類：開胃酒、餐后甜酒、利口酒。中國則有獨特的配制酒，按照香料的不同分為植物配制酒和動物配制酒，按照所用酒基的不同劃分為蒸餾酒配制酒和黃酒配制酒。