在日本，精益化管理早已滲透進(jìn)各行各業(yè)，人人自我精益化、店店自我精益化已是日式經(jīng)營的常態(tài)。日本的餐飲業(yè)更是因為精益化管理而突飛猛進(jìn)，使得日本快速躋身世界餐飲強(qiáng)國，擁有上市餐飲企業(yè)80多家，百年企業(yè)和米其林餐廳也是全世界最多。舉例：

1、人員精益化?

一個門店只有2個正式工，其他都是鐘點工，根據(jù)工作量、時間段合理安排，人員管理精益化。

2、產(chǎn)品精益化

·食材少而精，營養(yǎng)搭配科學(xué)，并且從器皿和色彩上都會考慮周全，?

食材配比嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)，甚至一片魚肉的切法都有要求，例如虎河豚，一番公司要求在上桌的時候河豚肉都是在顫抖著的，而為了能達(dá)到這樣的程度，就要從養(yǎng)殖、運(yùn)輸、到店面的養(yǎng)護(hù)等方面嚴(yán)苛要求、精益管理。?

3、客戶管理精益化?

在日本，每一家餐廳都非常珍惜客戶的獲取，不會輕易敷衍任何一個客人，并且用盡全力將他們轉(zhuǎn)化為自己的會員。在鉆石企業(yè)，就有這么一整套科學(xué)化的管理體系，建立電話服務(wù)中心，聯(lián)合網(wǎng)絡(luò)營銷將客戶可能遭遇的所有問題全部考慮在內(nèi)。

4、培訓(xùn)的精益化?

一個上市企業(yè)144個業(yè)態(tài)，424家店面，每個店面的培訓(xùn)已是相當(dāng)大的工作量，更別說8000名員工，正式職員只有1500人，鐘點工的使用是日本餐飲企業(yè)普遍采取的方法，這樣就帶來了對于鐘點工培訓(xùn)的難度。我們將深入日本企業(yè)學(xué)習(xí)有效、高效的培訓(xùn)方法。

餐飲市場早已不是隨隨便便賺錢了，從粗放走向精細(xì)，只有精打細(xì)算才能實現(xiàn)持續(xù)盈利。在這種情況下，日本的精益化管理更加值得關(guān)注和學(xué)習(xí)。