李尋談酒 || 初入門的“小白”該喝什么酒？

李尋?

經(jīng)常遇見一些年輕的朋友問我：“以前沒怎么喝過酒，剛?cè)腴T，在嘗試喝白酒，有哪些入門酒可以喝，或者說入門酒該喝什么酒？”

坊間介紹酒文化的文章和視頻，把各種酒按照價格高低排出等級：入門級、進階級、中高端、天花板級，入門級推薦的一般都是低端的產(chǎn)品。

這種入門序列，我認為是十分不妥當(dāng)?shù)??？梢該Q一個問題來問：如果你的孩子要上幼兒園了，你是上一個好的幼兒園，還是上一個一般的幼兒園？沒問題，我相信任何一個父母都會選擇盡量上好一點的幼兒園；孩子上小學(xué)了，你是讓他上一個重點小學(xué)，還是上一個一般的小學(xué)？沒問題，都會選擇讓他上好一點的小學(xué)；上中學(xué)了，是上重點中學(xué)還是一般的中學(xué)？也沒問題，都是上重點中學(xué)，而不是一般中學(xué)；上大學(xué)了，是上清華、北大，還是上個普通的二本、三本院校？當(dāng)然沒問題，上清華、北大。

為什么會出現(xiàn)這種選擇？這是因為人們都知道：重點幼兒園、重點中小學(xué)、重點大學(xué)的師資力量強大，所謂師資力量強大，就是老師的知識通透，給孩子們講課的時候講得透徹、生動，孩子們能理解，學(xué)習(xí)知識快，而且穩(wěn)固、徹底。這個過程是有因果關(guān)系的，一個人在幼兒園學(xué)得好，中小學(xué)時候上的是重點班，老師指導(dǎo)得好，他就有更大的機率考上重點大學(xué)，重點大學(xué)里老師指導(dǎo)得好，他未來的科研或者職業(yè)生涯起步就會比較好。在智商、天分相同的情況下，教育資源就起了至關(guān)重要的作用。

其實喝酒也一樣，入門就應(yīng)該喝一種酒的系列里最好的酒，從工藝角度來講，最好的酒不一定是天花板級的或奢侈品的，天花板級的或奢侈品級的酒是產(chǎn)品差異化之后賦予很多文化因素形成的。最好的酒，雖然在價格體系里未必是天花板級的，但在大多數(shù)能賣的成品酒里，價格也是比較高的。這么來說，入門級小白喝酒就要喝各個酒種里的高端酒，如果喝醬酒，就是飛天茅臺、青花郎、武陵上醬之類的酒；如果喝汾酒，就要喝汾酒青花瓷30，現(xiàn)在又有了青花瓷50，也可以作為一個選擇；如果喝白蘭地，就要先喝XO。選酒和上學(xué)是一個道理，好酒就是一個好的老師，差酒就是一個差的老師，好酒一開始就會把你帶到正確的鑒賞、享用美酒的道路上去；差酒會把你帶到“好的也沒好到哪里去，差的也還可以，好的不就有兩個臭錢”這些不健康的、不敢承認事實的錯誤觀念上去。

17大名酒現(xiàn)有代表產(chǎn)品：1、茅臺酒，53度；2、汾酒青花瓷30年，53度；3、第八代五糧液，52度；4、洋河大曲夢之藍M6；5、劍南春水晶劍，52度；6、古井貢酒年份原漿中國香古20，52度；7、董酒佰草香，54度；8、紅西風(fēng)，45度；9、瀘州老窖國窖573，52度；10、全興大曲（窖齡60），52度；11、雙溝珍寶坊，52度；12、黃鶴樓30年，53度；13、青花郎酒，53度；14、武陵上醬，53度；15、寶豐國色清香G1989,54度；16、宋河糧液，50度；17、品味舍得（沱牌），52度。

估計又會有朋友說：“您這話邏輯上是正確的，但是不好落實，好酒不是貴嘛，喝不起?！睂嶋H上，喝不起和喝得起是相對的，比如上學(xué)，考不上重點學(xué)校的，不是在校外花錢請補習(xí)老師補習(xí)嗎？不是到處找門路、花錢托人想進到重點學(xué)校里去嗎？或者是琢磨特優(yōu)生、特長生減分的各種辦法。

相比選一個好學(xué)校，選瓶好酒付的代價是很小的，初入門的小白，酒量也不會很大，把喝一年差酒的錢省下來買瓶好酒總是可以的。重要的是一入門就要建立起來敢于面對事實的正確態(tài)度，這樣才能建立起來對酒質(zhì)客觀標準的認知；品嘗了各種酒體系里最有代表性的好酒之后，才能真正理解各種酒的美。否則就會進入一種自欺欺人的惡性循環(huán)狀態(tài)之中，比如：“好酒也無非就是貴點”“好酒無非就是收智商稅而已”“老百姓喝不起的酒就不是好酒”，等等，這些觀念都源自于不敢承認事實。當(dāng)你在任何一個領(lǐng)域開始不承認事實，無論是出于自尊心還是自己實力不夠，你的人生就開始失敗了。從選酒的角度來講，你就失敗一半了，從喝酒的角度來講，你也會完全失敗的，很可能你這一生對酒都不會有客觀評價的能力了，要么是對好酒莫名其妙的頂禮膜拜，要么就是種種憤世嫉俗的憤慨，總之不能心平氣和、如實地享用各有特點的美酒。我想起來一句話：“不要讓你的孩子輸在起跑線上”，喝酒也一樣，也不要讓你輸在起跑線上。

14大香型代表酒：1、豉香型---九江雙蒸5，33度；2、清香型---汾酒20（53度）；3、老白干型---衡水老白干古法20年，67度；4、芝麻香型---一品景芝酒20年，53度；5、兼香型---白云邊陳釀20年，53度；6、鳳香型---西鳳酒紅西鳳，45度；7、馥郁香型---酒鬼酒?內(nèi)參，52度；8、董香型---董酒?國密，54度；9、濃香型---五糧液（多糧香）；10、特香型---四特酒20年珍藏限量版，52度；11、醬香型---飛天茅臺，53度；12、米香型---桂林三花20年洞藏，52度；13、青稞香型---天佑德零號酒樣，53度；14、小曲清香型---江小白10周年特別版，52度。

再多說幾句話：用入門級、進階級、天花板級這種價格體系來衡量一切產(chǎn)品的等級，并不是你掌握了一個產(chǎn)品技能的體系，只是經(jīng)濟局限性的顯示。以攝影器材為例，也有入門級、中檔、高檔的說法。我上大學(xué)時，當(dāng)時那種旁軸取景的家用照相機一臺大概是一、兩百元，專業(yè)級的單反相機一臺要五六百元。我想要當(dāng)個業(yè)余的攝影愛好者，去買相機，售貨員根據(jù)市場經(jīng)驗建議說：你剛學(xué)習(xí)攝影，先買個入門級的旁軸相機試試。他這是根據(jù)經(jīng)濟狀況做出的判斷，畢竟有錢人還是少數(shù)。但是大學(xué)新聞系不是這樣培訓(xùn)學(xué)生的，新聞系上攝影課，一開始教學(xué)用的相機就是海鷗DF單反，好一點的系里還會有尼康的單反。

我就是這樣從所謂入門級相機開始，一點點摸索過來的，心里老是對頂級相機懷有念想。后來工作了，單位有了條件，當(dāng)然就得買專業(yè)上最合適的設(shè)備。這時候才知道其實不必經(jīng)過入門級相機，直接買最專業(yè)級的相機，對專業(yè)水平的提高不但極有幫助，工作起來也很順手，最重要的是斷絕了很多幻想，你在用那種入門級的相機拍不好照片時，常常會想：“我要是有個好相機就會拍得更好”，所以攢一點錢，就去買個好一點的相機，但是總有更貴更好的，這樣就進入到了攝影發(fā)燒友常說的“一入坑，燒三代”的狀態(tài)之中。如果你一開始用的就是技術(shù)上最好的照相機，拍不好照片時就不會去抱怨相機不好了，只能說自己技術(shù)不好，就會認真地去想拍攝技術(shù)和藝術(shù)問題，很多“器材黨”，有可能在20年的時間里都處于如何去升級更好的一套器材的狀態(tài)之中，自然就不會有好的攝影作品問世。

無論是哪個行業(yè)，無論是學(xué)習(xí)什么，包括喝酒也一樣，入門的時候要選最好的。