從你的世界“鹵”過的休閑零食當中鹵味占零食的百分之40左右，鹵菜最初的形成經(jīng)歷了從秦惠王統(tǒng)治巴蜀也就是公元前221年，至今大約經(jīng)歷了千余的時間。秦代蜀郡太守冰率萬余民工修建都江堰水利工程后，又派人“穿廣都鹽井”生產(chǎn)出四川最早的鹽井，西晉人常璩所著的《華陽國志》在追述當時飲食習(xí)俗就有“尚滋味，好辛香”及“魚鹽、茶蜜、丹椒”的記載。從中可以看到，當時人們已經(jīng)學(xué)會使用巖鹽和花椒制作鹵水。

到西漢時，由于井鹽的大量開采和使用，川人“尚滋味，好辛香”的飲食習(xí)慣已經(jīng)初步形成。西漢左思在《蜀都賦》中就有“調(diào)夫五味”，“之和，五肉七菜，朦厭腥臊，可以煉神養(yǎng)血者，莫不畢際”的記載，調(diào)夫五味講的就是鹵的調(diào)味方式。經(jīng)過三國及魏晉南北朝時期的鋪墊，川鹵在唐朝時已經(jīng)邁了一大步，唐朝的遷客為了找到詩中的靈感，都喜歡在寫詩時酒與廷的飲酒作樂。而飲酒又少不了上乘佳肴。這樣就促進了川式鹵菜的進一步發(fā)展。

到了明代，人們的飲食習(xí)俗注重養(yǎng)身食療。特別是明代的《飲膳正要》和《本草綱目》的問世，促進了朝野人士對食療的重視。由于記載的藥料中有一些能防病、治病、又能產(chǎn)生香味的藥料，從而達到調(diào)味的目的，所以大部分都被作為鹵菜調(diào)料。

從八十年代以后，隨著國內(nèi)的發(fā)展，從事川味鹵烹飪技術(shù)的專業(yè)人士不斷增加，使川味鹵烹飪技術(shù)更加的精湛，品種更加的豐富。由此，川味鹵菜進入了空前的繁榮昌盛時期。

鹵菜形成之日至今，便被廣大群眾認可，由于鹵菜具備的烹飪的制法不是單一的，火候相對比其他菜好掌握，所以受到很多人的追捧，特別是會做飯的家庭主婦，因為：一方便，可豐可儉；二質(zhì)地可口，口感豐富；三香氣宜人，潤而不膩；四攜帶方便，易于保管；五增加食欲，有益營養(yǎng)。至今仍然是聚會酒桌上的美味佳肴，上乘菜肴。

歷經(jīng)千年的歷史，至今仍然魅力依舊，芳香撲鼻，回味無窮！

地道湘成立于2006年，是地道湖南特色湘味品牌，專注湘味復(fù)合調(diào)味料十余年，主攻研發(fā)的老鹵金湯，經(jīng)過不斷升級換代，從一代鹵藥到二代鹵膏、最終升級為3.0時代特色老鹵金湯，飽含28種材料萃取，經(jīng)過6小時熬制，4重工藝制作，技術(shù)為全國首創(chuàng)。