冬季是疾病多發(fā)季節(jié)，因此冬季養(yǎng)生重點(diǎn)在于增強(qiáng)免疫力、補(bǔ)氣養(yǎng)血強(qiáng)身，番茄燉牛腩既滿足了這些需求，又鮮香誘人。

　　海牧牛坊——來自伊犁大草原的牛

　　海牧牛坊是新疆生產(chǎn)建設(shè)兵團(tuán)第四師供銷社旗下的國有品牌，是一家牛羊肉生產(chǎn)企業(yè)，擁有全產(chǎn)業(yè)鏈，牛、羊肉質(zhì)量100%保障。

　　海牧牛坊出品的每一份牛肉都選用24個月左右的健康小公牛，是新疆特有的褐牛品種，生長在新疆伊犁河谷，雨量充沛，被譽(yù)為“中亞濕島”，是畜牧業(yè)發(fā)展的天堂，草原上陽光充足，牛羊吃的是天然牧草，喝的是雪山融水，牛、羊肉的營養(yǎng)更加豐富，肉質(zhì)細(xì)嫩，脂肪低，口感獨(dú)特。

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　　先來說說牛腩的好處吧。牛腩中含有很多膠原蛋白，這也是目前廣受美眉追捧的美容圣品，但是在食物中輔氨酸和賴氨酸含量相對充足的情況下，借助維生素c，這種膠原就會轉(zhuǎn)化為人體的膠原。

　　另外，牛肉中含有豐富的鐵質(zhì)，與植物中的非鐵質(zhì)相比，人體吸收起來會更加容易。人體攝入足夠的鐵，血液中的紅血球才能增加攜帶氧氣的能力，使人體的各個組織器官獲得充足的氧氣供應(yīng)。

　　因此，女性經(jīng)常正確的吃一些富含鐵質(zhì)的食物，更容易使臉色紅潤，精力充沛。

　　番茄中的番茄紅素被譽(yù)為“植物黃金”，具有很強(qiáng)的抗氧化作用，對美容養(yǎng)顏也有很好的作用。當(dāng)番茄素與食物中的蛋白質(zhì)、脂肪等結(jié)合在一起，對人體的吸收利用更有好處。

　　這么一看，番茄和牛腩真的是完美的組合。

　　接著說選料，在這道菜中，番茄的品質(zhì)很重要，要選擇顏色紅艷、完全熟透的新鮮番茄，以及稍微有點(diǎn)筋道的牛腩，最好是重量相近，這樣做出來的菜才是最美味的。此外還要準(zhǔn)備一些八角、花椒和香蔥

　　再來說說烹飪技巧，首先要低溫烹飪，這是一種非常健康的烹飪方法，對維生素c的保持是非常有好處的。西紅柿經(jīng)過120度以下的低溫煮15分鐘，維c在番茄中的損失率低于30%;其次，牛肉需要先燉軟，然后再與番茄搭配，以免番茄變質(zhì);

　　好了，現(xiàn)在就可以開始下廚了。先將牛腩剁成核桃大小的塊狀，西紅柿也切成同樣尺寸的大塊備用;干凈的牛腩不用焯水，用少許油炒香八角、花椒后用油子撈出不用，放入姜片、蒜片和牛肉一起炒至表面稍干，加入料酒和醬油炒勻即可出鍋。將燉好的牛腩倒入炒鍋中，放入番茄塊，加鹽調(diào)味，小火慢燉15分鐘收汁，淋上水淀粉，撒上香蔥碎就好了。

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