【第一步， 先關注我】大家好

我是@胡侃侃

前言

現(xiàn)在， 在裝修的小伙伴可以關注了？ 你是否正在傾心于一款廚房大電， 你是否喜歡整裝的定制櫥柜， 金廚銀衛(wèi)輕奢感的家居環(huán)境是不是很心水？

侃侃建議你， 如果有足夠的空間， 并且打算使用定制櫥柜， 那么一定要給嵌入式蒸烤箱/嵌入式蒸烤一體機， 留一個位置， 因為鮮香美食就離你很近了， 你可以解鎖非常多的美食， 比如我用蒸烤一體機， 找到機器里面自帶的預設菜單， 然后放入菜品， 點擊啟動。

也可以做出下面這個標準英式的惠靈頓牛排。

本文主要對比目前國內(nèi)做嵌入式蒸烤一體機非常不錯的品牌， 比如老板，凱度， 方太等， 他們品牌里面的一些高端爆款的機器， 也給大家選擇指明一個方向。

為什么選擇旗艦級的蒸烤一體機？

旗艦級嵌入式蒸烤一體機通常具有容量大的特點， 小一點的大概50L， 高端機皇款都可以達到60L。 至于用途方面就是非常廣泛的， 蒸烤一體機是集成蒸箱和烤箱于一體的產(chǎn)品。 現(xiàn)在年輕人的生活， 蒸和烤都是必不可少的， 都是中國家庭使用率比較高的烹飪方式， 只要你愛用善于使用， 那么方向這個吃灰率是非常低的。

省空間

前面說的， 如果有整體櫥柜的規(guī)劃， 那么劃出廚房一角放一臺嵌入式蒸烤一體機， 能夠省下一倍的空間， 立馬可以讓廚房看起來非常寬敞， 而且非常高級。

多種烹飪方式

蒸烤一體機是一臺專業(yè)烤箱， 專業(yè)蒸箱， 燉鍋， 空氣炸鍋， 煎烤機， 面包機， 酸奶機等等家電。 蒸烤一體機能夠完成的菜肴， 遠遠不止蒸菜和烘焙烤制菜。 它能夠蒸， 烤，空氣炸鍋， 先蒸后烤、先烤后蒸，甚至加濕烤、高溫蒸等等簡單羅列就有三種疊加組合模式， 在實際烹飪中是可以極大的提升烹飪效率的， 而且提高菜品的成功率。

這個級別的蒸烤一體機是蒸烤雙強，是因為你完全可以把它當作單體蒸箱、烤箱來用。 因為無論是蒸還是烤單功能都是專業(yè)級別的選手。

全功能蒸箱

蒸烤一體機的蒸汽產(chǎn)生方式使用的是噴射蒸汽， 蒸汽產(chǎn)生功率會在2000W以上， 而且還是多個蒸汽噴射口。 這種方式相比老式的外盤煮水式蒸汽發(fā)生器， 蒸汽出的速度快， 迅猛， 而且蒸完以后不會產(chǎn)生大量積水。

多口噴射蒸汽， 在蒸菜時加熱速度快，熱量穿透力強。帶殼的海鮮、貝類都能快速蒸熟，不夾生，還能保留自身原汁原味的鮮美味道。

全功能烤箱

嵌入式烤箱要配置專業(yè)上下烤管， M型等， 加熱和精準控溫技術， 360°循環(huán)熱風，而且熱風最好是雙熱風風機， 主要可以起到熱效率高升溫快的優(yōu)點，兩個風扇順逆時針攪動內(nèi)腔，內(nèi)腔溫場表現(xiàn)也非常好，升溫快還可以做到免預熱，也變相的節(jié)省了烹飪所需要的時間。

推薦市面上的比較好的嵌入式一體機產(chǎn)品

凱度料理家ZD Pro II代

凱度是一個專注于蒸烤領域超過12年的家電品牌， 垂直的產(chǎn)品研發(fā)技術， 讓這個品牌深耕蒸烤領域。 帶來的好處就是產(chǎn)品垂直， 相應的技術給的就比較足， 老板風格是產(chǎn)品喜歡堆料， 對于消費者來說性價比很高， 也就意味著有限的預算可以購買到更多的功能與配置！

基礎配置：60L容量、陶瓷內(nèi)膽、上下加熱管＋雙熱風＋直噴型蒸汽、五年質(zhì)保

烤配置： 7種純烤模式，3D熱風，上下培烤，獨立烘焙（上下獨立控溫模式），上強烤，立體燒烤，底部熱風，風扇烤

蒸配置：3檔模式，鮮嫩蒸，健康蒸，高溫蒸

內(nèi)膽：陶瓷涂層內(nèi)膽，內(nèi)部采用不銹鋼基材，既能忍受高溫高濕，也能輕松清理烤制后的油污。

其他亮點：精準雙控溫技術（PID算法+食物探針）， 新增養(yǎng)生燉模式， 電動開門， 凱度生活家App操作， 彩屏操作面板

價格：￥5499元

老板探索家CQ9062D

杭州老板電器成立于1979年，在之前還是一家村辦集體企業(yè)，叫余杭縣紅星五金廠，在此之前一直在為大廠做油煙機貼牌，在完成生產(chǎn)任務之余，生產(chǎn)少量屬于自己品牌的油煙機，這才有了后來的“老板”

老板CQ9062D蒸烤箱一體機是蒸、烤、燉、炸四合一機器。

基礎配置：55L容量， 搪瓷內(nèi)膽， 上下獨立烤管， 單熱風， 變頻蒸汽， 五年質(zhì)保

烤配置：九檔烤模式， EXP上下加熱管獨立控溫，實現(xiàn)一腔單溫到一腔雙溫的精準控制，專業(yè)控溫技術媲美商業(yè)級烤箱， 風機轉(zhuǎn)速2000r/min，脂肪含量降低99%

蒸配置：變頻大蒸汽，協(xié)調(diào)兼顧時間、溫度、蒸汽量三因素

內(nèi)膽：銀河灰搪瓷內(nèi)膽

其他亮點：燜燉方式， 無明火，免看管，更營養(yǎng)。 三重自清潔模式， 內(nèi)腔清潔省心省力。 高靈敏溫度探針， 觸控旋鈕面板

價格：￥6499元

方太創(chuàng)想家

方太創(chuàng)想家系列2022年最新款機型，定位相對高端高端一些，適合主蒸輕烤的家庭。

基礎配置：55L容量， 上下獨立烤管， 單熱風， 盤式蒸汽發(fā)生器， 五年質(zhì)保

烤配置：上下烤管， 七檔烤模式， 單風機， 風機轉(zhuǎn)速1600r/min， 脂肪含量降低98.6%

蒸配置：1500W超強蒸汽， 4檔蒸燉模式

內(nèi)膽：304不銹鋼內(nèi)檔

其他亮點：精準溫控， 蒸汽清潔， 前置散熱， 自動除垢， 觸控面板， 手機APP有200多種菜單

價格：￥5999元

凱度ZD Pro II代和 I代產(chǎn)品的對比

我這次比對的是來自凱度新款的ZD Pro II代版本， 正好與之前的ZD Pro I代版本做一個對比。

凱度ZD Pro這個型號就是凱度蒸烤一體機里面的旗艦級別產(chǎn)品， 秉承凱度12年蒸烤領域技術沉淀，更專業(yè)的技術， 更便捷的體驗。

這次升級的凱度ZD Pro二代， 區(qū)別于一代的升級點主要在：

● 開門方式升級到更高級的電動開門，

● 增加食物探針配件，烹飪過程中可插入食物中心點，屏幕顯示食物中心點實時溫度，實時精控食材內(nèi)部溫度；

● 烤模式，增加獨立烘焙模式，更高級的上下獨立控溫

● 蒸模式，劃分為三檔蒸，鮮嫩蒸、健康蒸、高溫蒸；

● 新增養(yǎng)生燉模式

● 帶wifi功能，可連接凱度生活家APP進行操作， 可以擴展到200多道菜單。

以下菜品演示， 全部使用全新的凱度ZD Pro II代來操作。

多層鮮嫩蒸

清蒸鱸魚

清蒸鱸魚的口感鮮嫩軟口, 營養(yǎng)價值也很高。鱸魚富含易消化的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素B2、糖類、無機鹽、煙酸、尼克酸、鈣、磷、鉀、鋅、銅、鐵、硒等營養(yǎng)成分。具有健脾胃、補肝腎、化痰止咳的功效，對肝腎不足的人有很好的補益作用。

清蒸鱸魚深受我家人的喜愛。 一般隔三岔五， 我就會給家人蒸一條鱸魚， 而且鱸魚的刺少， 非常很適合孩子老人吃。

平時我們清蒸鱸魚的時候，要記住關鍵的一步，蒸出來的魚肉菜鮮美可口沒有腥味。這一步就是：清蒸之前放入料酒、姜片和鹽，用雙手輕輕按幾分鐘，腌制好后倒出腌出的汁水再蒸，這樣蒸出來沒有一點腥味，肉質(zhì)也嫩滑。

健康蒸

將蒸烤一體機設置到健康蒸， 這個功能可以鎖營養(yǎng)鎖口感溫度控制在（91～100 °C ）， 溫度到了以后會提示， 再將清蒸鱸魚放入蒸烤一體機中。

凱度ZD Pro采用了雙熱風結構風機， 這個配置的好處是升溫更快、溫場更均勻、控溫更精準、可以免預熱。 蒸的時候搭配雙脈沖直噴大蒸汽， 烤的時候搭配雙熱風烘烤和低脂空氣炸， 可以說這個雙熱風結構， 有效發(fā)揮出了專業(yè)級蒸烤一體機的素質(zhì)。

清蒸鱸魚蒸完后直接取出鍋后， 加一些蔥花， 辣椒， 然后燒一碗熱油， 澆上去， 將香味鎖住。

八寶飯

八寶飯做法在國內(nèi)應該是南北大相徑庭。我會的這種應該是江南口味的八寶飯。

蒸八寶飯的過程， 在過去的蒸鍋中， 我小時候見到的蒸鍋還是那一種下面放水，上面有塊擱板放碗，利用蒸汽加熱的廚用工具， 后面才買了大的蒸籠。 而且蒸鍋需要旺火蒸至少0分鐘以上， 還需要看到蒸汽上冒的時候， 還需要灑一些冷水， 讓糯米更加軟糯而且均勻。

智慧鮮蒸技術

現(xiàn)在使用了蒸烤一體機， 溫度控制精準， 而且也可以控制濕度，就不需要這個操作了， 直接設置智慧鮮蒸技術即可， 因為使用了100%噴射蒸汽，水汽充足，好口感

我等到蒸烤一體機中的蒸箱溫度到了100℃， 將八寶飯放入到機器內(nèi)腔中， 設置好時間。 等到時間完成后， 直接取出來。

蒸完后， 裝盤， 成品賣相可以說是非常不錯， 糯米晶瑩剔透， 香濃軟糯， 而且不油不甜膩， 口感非常好， 老人小孩都愛吃。

蒸糯米丸子和蛋餃

糯米和豬肉丸子，完美的組合，蒸出來的美味，營養(yǎng)健康且顏值頗高，做法非常簡單，也是過年時候孩子們的最愛。

蛋餃應該是年夜飯最不可或缺的一道菜了， 小時候看到長輩， 用不急不躁又靈活的手法， 將蛋餃一個個壘出來， 年味， 也在這一個個蛋餃中， 越來越濃。

放到蒸烤一體機中。 凱度微蒸烤一體機， 有三檔蒸場景， 我依然使用的是智慧鮮蒸技術， 這樣蒸出來的菜品， 營養(yǎng)成份不流失。 凱度ZD Pro內(nèi)腔有60L容量， 放入三個菜， 空間還綽綽有余， 輕易就實現(xiàn)多層同蒸。

蒸熟后取出， 這個菜一口一的經(jīng)典， 年味就在這口味中釋放出來。

養(yǎng)生燉

凱度中式養(yǎng)生燉， 是三段式烹飪過程：

先是升溫階段，頂部烤管管+雙風機+100%蒸汽，模擬燃氣大火，快速升溫，避免食物尤其是肉類在溫水中燉煮過久而肉質(zhì)變硬；

第二個是沸騰階段，大火持續(xù)直至燉盅內(nèi)湯汁煮開后，這時候頂部烤管停止加熱，直噴蒸汽繼續(xù)工作。

最后是恒溫階段，烤管階段性輔助蒸汽，維持溫度恒定，模擬中火細燉，將食材中的營養(yǎng)成分給燉出來，讓食物的味兒融進湯中。

鮮燉銀耳燕窩

加入少許燕窩， 加入一些銀耳， 銀耳是平民界的燕窩，美容養(yǎng)顏；加入一顆紅棗，補血養(yǎng)顏。放入凱度蒸烤一體機中， 開啟養(yǎng)生燉模式， 這碗湯羹一款美容養(yǎng)顏安神的甜品，我家的小寶寶都連喝了兩碗。

配料比例是一碗就是一個人的量， 正好三碗。 而且使用了凱度蒸烤箱， 出膠質(zhì)滿滿。

燉養(yǎng)生雞湯

中式養(yǎng)生燉， 雞湯鮮美， 肉汁嫩滑， 恒溫燜燉，保元氣保營養(yǎng)， 這種燉雞湯就非常簡單了， 加入食材， 放入燉盅內(nèi)， 然后開啟凱度蒸烤一體機， 選擇養(yǎng)生燉模式， 接下來就等待機器完成。

強火烤

烤羊排

年夜飯里面最擋不住的誘惑應該就是烤羊排了。 羊排處理成條，泡水半小時。 瀝干水分，放入大盆中，加入料酒、生抽、老抽、鹽、孜然粉、蠔油、胡椒粉、辣椒粉、芝麻、蔥姜蒜，抓勻后抹到羊排上。調(diào)料可以適當多放，以能夠充分抹到羊排上為準。

將腌制好的羊排放列錫紙上， 底部鋪上土豆塊， 和洋蔥這樣可以增鮮， 并且讓羊排底部不會因為過熱而烤糊。

烤箱到達預熱溫度180℃， 使用上下燒烤模式。

專業(yè)烤箱的能力

凱度蒸烤一體機的一腔雙溫技術，而且加載了7種純烤模式， 可以設置頂部雙管2+底部烤管1+背部雙烤管2+雙風機2， 一共5+2多維立體烘烤系統(tǒng)， 烤惠靈頓牛排就用的立體烘烤系統(tǒng)， 升溫快，而且全腔均溫。

羊排烤制非常成功， 隔著照片是不是都有一種垂涎欲滴的感覺。

因為溫度控制精準， 出品的羊排， 外焦里嫩， 肉汁隨著烤箱的溫度不斷的被擠出， 鋪滿了整個烤盤。

如果喜歡原味就可以不用加料，也可以加入孜然和辣椒， 這樣也有更豐富的口味。 羊排一口咬下去， 肉汁四溢， 外焦里嫩， 香溢可口。

而且這個其實相當于兩道菜， 吃完了烤羊排， 還有一個烤土豆。

惠靈頓牛排

遇到大的假日，我也會在家里做惠靈頓牛排， 這是一道傳統(tǒng)的英國菜， 當然我自己在家里做就會簡單很多。

牛排基礎選擇是菲力牛排。用黑胡椒和鹽腌制半小時備用。

餡料我用的比較簡單， 就是大蒜蘑菇攪碎?；旌戏湃脲佒行』鸶沙矗⒐匠鏊畷r放入一點黑胡椒和鹽，大約炒5分鐘關火，晾涼備用。加入少許帕爾馬火腿。

將事先酥皮包好牛排，多余酥皮可去除，使勁包緊放入冰箱半小時塑形。

塑形好的牛排冰箱取出回溫10分鐘，劃上花刀，刷滿蛋液， 放入預熱好200度的烤箱，設置立體燒烤。 如果需要惠靈頓牛排是七八分熟，烤25分鐘， 九分熟到全熟烤30分鐘。

商業(yè)級烤箱配置

凱度蒸烤一體機的烤箱功能是商業(yè)級烤箱的配置， 使用了精準雙控溫技術（PID算法+食物探針）。 食物探針對于烘焙新手非常有用， 將食物探針插入烤箱內(nèi)的接口位置， 然后將食物探針插入到肉類的中心為止， 這樣選擇烤的模式， 可以在屏幕上看到食物探針的溫度， 來判斷肉類的情況。 搭配PID算法， 可以預測烤箱未來的溫度曲線， 來判斷加熱方式， 然后隨著溫度變化， 對溫度進行精準控制。

菜品上色誘人， 烤制中， 18分鐘的樣子。

30分鐘后溫度計感應到了60度，這時候可以從烤箱中取出，但是還不能切開，需要醒至少15分鐘， 熱量是從外向內(nèi)傳導的，所以剛剛?cè)〕龅臅r候牛排內(nèi)部溫度還在不斷攀升，需要靜置一會兒到它溫度穩(wěn)定，待穩(wěn)定后牛排中心溫度差不多能到達70度。

烤制完全后， 30分鐘的樣子。

等冷卻后， 再切開，酥皮香脆可口， 牛排嫩滑， 而且肉汁伴隨著蘑菇的香味， 香噴噴。

小朋友都按耐不住了， 面包酥皮包裹著底層的牛排， 中層有帕爾瑪火腿點綴， 中間還夾雜著蘑菇， 少許蒜香， 外焦里嫩， 鮮美多汁應該說的就是這個吧。

其他

解凍

年夜飯做的時候要準備大量食材， 大部分都是冷凍儲存， 拿出來的時候解凍要很多時間。 凱度蒸烤箱有解凍功能， 只需要調(diào)整到解凍模式， 凍成冰塊的食材20分鐘就可以解凍好。解凍的時候也可以使用探針溫度，將食物探針插入到食物中， 這樣比較好的獲得食物是否完全解凍的結果。

因為是低溫蒸汽解凍， 解凍后的魚和肉都保持了原有的彈性， 口感如初， 非常好用。

簡潔大氣外觀

全新升級的電控開門方式， 搭配櫥柜更顯高級格調(diào)， 這款機器適合顏值控， 而且因為升級了電控門， 取消了把手， 這樣一下子將高級感又凸顯出來了。

隱藏式水箱設計， 同樣是電控開關門， 觸碰開門和觸碰關倉， 高級感滿滿。

門板的用料也是講究，三層防爆鋼化玻璃防護，平時使用也足夠的安全，隔熱性也很好沒有燙傷的風險。

前置出風口， 散熱孔， 安裝到櫥柜以后， 不會對櫥柜造成損傷。

市面上很多蒸烤箱體積是40-50L， 凱度這款ZD Pro具有60L的大容量， 相較于其他產(chǎn)品優(yōu)勢明顯， 比如剛才演示的多層同烤、同蒸，就算來的可入很多，聚餐時候無需擔心出品問題， 多個菜品一次搞定。

ZD PRO在內(nèi)腔材料上也是再次升級，全腔納米級陶瓷材質(zhì)，使用更安全、使用壽命也更久，并且污漬附著更少，平日里清潔也更加容易。 下層烤沒有使用裸露的發(fā)熱管， 而是做了隱藏式發(fā)熱管， 這樣搭配內(nèi)腔陶瓷材料， 清理內(nèi)腔的時候， 選擇除垢模式開啟蒸汽自清潔， 然后最后用抹布擦拭， 可以說毫不費力。

6.8寸高清觸控彩屏

丟掉說明書，高清觸控彩屏，一體化的操作面板簡約又高級，直觀的顯示其加熱方式與功能效果和參數(shù)， 我教我媽都用不了幾分鐘， 老人上手也無壓力。 內(nèi)置了豐富和直觀的菜譜多達50個，想要做某個菜，不再需要翻找紙質(zhì)菜譜，直接選擇對應的菜單， 調(diào)用預設參數(shù)即可。

還有海量云菜譜， 一鍵開啟大師模式，廚房小白也能變成全能主廚

總結

對比好幾款蒸烤一體機以后， 我自己選擇了ZD Pro， 在過年期間大顯身手， 多層同蒸， 多層同烤， 一次出品多個菜品， 高效幫助我產(chǎn)出年夜飯， 朋友聚餐一點都不慌。

而且作為市面上高端爆款的嵌入式一體機產(chǎn)品， 凱度ZD Pro這款機器可以說相當全面， 顏值方面從I代的把手開門， 到現(xiàn)在全電動開艙， 隱藏電控水箱，彩屏觸控系統(tǒng)， 顏值和質(zhì)感的結合， 還有做工和用料， 高級感營造的非常到位， 有喜歡的小伙伴， 真的不要錯過這個。

內(nèi)功修煉也非常完善， 全陶瓷內(nèi)腔+雙熱風， 還有立體烘烤系統(tǒng) 頂部雙管2+底部烤管1+背部雙烤管2+雙風機2， 一共5+2多維立體烘烤系統(tǒng)）， 七檔燒烤調(diào)節(jié)，口感和味道都實現(xiàn)了鮮嫩多汁。

直噴蒸汽系統(tǒng)，智能鮮蒸， 加上大空間支持多層同蒸，一些需要蒸的美食，蒸魚，蒸海鮮， 蒸菜等都放心交給它就行， 無需操心其他控制火候和蒸汽大小， 全部智能化解決。 當然還有食物探針， PID溫控算法，50個預設菜單， 可以說武裝到牙齒， 并且你可以就當做普通蒸烤一體機使用， 也可以按照專業(yè)烤箱來使用。

凱度機器一貫的配置全面， 好用， 大容量以及高性價比的特性，幾乎沒有什么明顯缺點。 老人用起來也簡單， 教一會就會了， 這款機器在國產(chǎn)高端爆款的嵌入式機器里面， 確實值得入手。

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全文完~~