食品車(chē)間是食品加工和生產(chǎn)的重要場(chǎng)所，因此必須確保其環(huán)境衛(wèi)生和食品安全。在食品加工過(guò)程中“微污染源”很多，如何防止食品被污染仍是一項(xiàng)重要課題。霉菌作為為微污染源中的一種，如果不加以控制勢(shì)必會(huì)影響到食品質(zhì)保期的長(zhǎng)短，那又如何控制霉菌污染食品呢？

潤(rùn)聯(lián)關(guān)注食品安全十五年，在去除微生物污染這塊有豐富的治理經(jīng)驗(yàn)，控制霉菌污染，首先要了解霉菌的生長(zhǎng)環(huán)境、污染食品的條件。在此基礎(chǔ)上，才可以提出合理的防治措施。

食品車(chē)間環(huán)境中霉菌容易滋生的原因：

1. 潮濕環(huán)境：霉菌通常在潮濕的環(huán)境中滋生。食品車(chē)間內(nèi)可能存在各種潮濕的條件，如水分殘留、漏水、空氣濕度過(guò)高等。

2. 食品殘?jiān)菏称奋?chē)間通常有食品殘?jiān)退樾迹@些殘?jiān)梢蕴峁┟咕L(zhǎng)所需的養(yǎng)分。

3. 不良衛(wèi)生管理：不良的衛(wèi)生管理措施，如不定期清潔和消毒設(shè)備、工作臺(tái)面和儲(chǔ)存區(qū)域，會(huì)導(dǎo)致霉菌滋生。

4. 不適當(dāng)?shù)臏囟龋菏称奋?chē)間可能有不適當(dāng)?shù)臏囟葪l件，特別是在儲(chǔ)存食材和成品食品時(shí)，如果溫度過(guò)高或過(guò)低，都可能促進(jìn)霉菌的生長(zhǎng)。

5. 空氣質(zhì)量問(wèn)題：空氣中的霉菌孢子可以通過(guò)空氣傳播，如果通風(fēng)不良或空氣中存在過(guò)多的霉菌孢子，會(huì)增加霉菌污染的風(fēng)險(xiǎn)。

霉菌污染食品的條件

1、通過(guò)包材的污染，如包裝或罐裝食品的包裝袋、包裝瓶、瓶蓋等，若殺菌不徹底，則其殘留的霉菌素則會(huì)直接污染食品。

2、空氣中霉菌的二次污染，如空氣中滋生的霉菌、人員走動(dòng)時(shí)地面揚(yáng)塵中含有的細(xì)菌、空調(diào)或新風(fēng)管道中吹出的細(xì)菌等。

3、操作人員自身的二次污染，如手部消毒不徹底、不潔凈衣物接觸食品等。

4、設(shè)備、容器的交叉感染，如設(shè)備、容器清洗消毒不徹底，不按規(guī)定流程定期清洗等、消毒液選用不當(dāng)或使用劑量不夠等。

食品廠預(yù)防霉菌污染的措施：

1. 維護(hù)干燥環(huán)境：確保食品車(chē)間的環(huán)境保持干燥。維護(hù)正常的空氣濕度，修復(fù)漏水問(wèn)題，定期檢查水源、排水系統(tǒng)以及設(shè)備的密封性。

2. 定期清潔和消毒：定期清潔和消毒工作臺(tái)面、設(shè)備、儲(chǔ)存區(qū)域和其他表面，以減少霉菌的滋生。使用食品安全認(rèn)可的清潔劑和消毒劑，如潤(rùn)聯(lián)旗下的諾福食品級(jí)過(guò)氧化氫消毒劑。

3. 食品儲(chǔ)存管理：儲(chǔ)存食材和成品食品時(shí)，確保溫度和濕度適當(dāng)，并使用適當(dāng)?shù)陌b材料，以減少霉菌生長(zhǎng)的機(jī)會(huì)。

4. 培訓(xùn)和教育：對(duì)員工進(jìn)行食品安全和衛(wèi)生培訓(xùn)，使他們了解如何預(yù)防霉菌污染，并提供正確的清潔和衛(wèi)生指導(dǎo)。

5. 定期檢查空氣質(zhì)量：確保食品車(chē)間的通風(fēng)系統(tǒng)正常運(yùn)作，以維持適當(dāng)?shù)目諝赓|(zhì)量。定期檢查空氣中的霉菌孢子水平。

6. 采取預(yù)防措施：使用食品安全措施，如HACCP（危害分析與關(guān)鍵控制點(diǎn)）計(jì)劃，以預(yù)防霉菌和其他微生物的食品污染。

保持食品車(chē)間的干燥、清潔和衛(wèi)生，以及培訓(xùn)員工如何預(yù)防霉菌滋生，都是確保食品安全的關(guān)鍵措施。定期的衛(wèi)生檢查和監(jiān)測(cè)也是防止霉菌污染的重要步驟。

當(dāng)食品生產(chǎn)車(chē)間出現(xiàn)霉菌污染時(shí)，應(yīng)該選擇什么消毒劑呢？

諾福過(guò)氧化氫殺菌劑具備無(wú)色無(wú)味、不起沫、完全溶于水等特點(diǎn)，這也保證了企業(yè)在使用諾福消毒劑的安全性和無(wú)污染，且保證了食品不會(huì)出現(xiàn)變色變味等影響。廣譜殺菌效果，能夠殺滅導(dǎo)致面包變質(zhì)的多種微生物，保證面包不長(zhǎng)霉、變質(zhì)。諾福源自歐洲，達(dá)到歐盟的各項(xiàng)要求和安全認(rèn)證，同時(shí)經(jīng)過(guò)國(guó)內(nèi)最權(quán)威機(jī)構(gòu)的檢測(cè)，完全符合HACCP的要求，符合國(guó)家食品安全法。

潤(rùn)聯(lián)針對(duì)食品車(chē)間空間霉菌解決方案為：諾福食品級(jí)殺菌劑搭配歐菲姆LIU智能化車(chē)間消毒系統(tǒng)，可以代替?zhèn)鹘y(tǒng)消毒，解決食品車(chē)間各種微生物污染問(wèn)題，主要優(yōu)勢(shì)包括：

1、強(qiáng)效殺菌：快速殺滅霉菌，酵母，孢子在內(nèi)的多種環(huán)境微生物，同時(shí)抑制微生物生長(zhǎng)繁殖；

2、人機(jī)共存，安全環(huán)保：無(wú)色無(wú)味，對(duì)人員和設(shè)備友好，殘留為水和氧氣；

3、智能化控制：多種噴淋方式，可根據(jù)實(shí)際生產(chǎn)工藝設(shè)置消毒頻率和消毒時(shí)間；

4、擴(kuò)散性佳：平均干霧粒徑小于10微米，全方位無(wú)死角覆蓋消毒區(qū)域；

5、操作簡(jiǎn)單便捷：安裝簡(jiǎn)單，易于維護(hù)，經(jīng)濟(jì)實(shí)惠。

潤(rùn)聯(lián)，專注消毒十五年，針對(duì)食品車(chē)間各種致病菌都有解決方案，可有效解決霉菌污染、菌落總數(shù)超標(biāo)、沙門(mén)氏菌超標(biāo)、大腸桿菌超標(biāo)、銅綠假單胞菌超標(biāo)等，潤(rùn)聯(lián)不僅只有消毒液，還有在各種不同環(huán)境下適用的消毒設(shè)備，消毒手段、治理經(jīng)驗(yàn)豐富，可為食品企業(yè)解決各種消毒難題。

潤(rùn)聯(lián)熟悉食品生產(chǎn)一線，擁有豐富的消毒治理經(jīng)驗(yàn)。詳詢潤(rùn)聯(lián)王工18922878167