洋蔥是大家非常熟悉的食物，洋蔥具有獨(dú)特的氣味，吃起來(lái)“鮮香麻辣”，誘惑味蕾。洋蔥屬于一種健康食物，適當(dāng)吃洋蔥，對(duì)人體養(yǎng)生價(jià)值非常高，能夠幫助滿(mǎn)足營(yíng)養(yǎng)需求。同時(shí)，也有很多關(guān)于洋蔥抗癌的說(shuō)法眾說(shuō)紛紜，加拿大研究人員發(fā)現(xiàn)，洋蔥的確能殺死癌細(xì)胞，但吃洋蔥能否獲得相同功效還有待商榷。

古爾弗大學(xué)研究人員在《國(guó)際食品研究》雜志上發(fā)表文章說(shuō)，他們讓結(jié)腸癌細(xì)胞直接接觸從五種洋蔥中提取出的槲皮素，結(jié)果顯示，槲皮素是殺死癌細(xì)胞的一把“快刀”——它們能開(kāi)啟癌細(xì)胞“自殺通道”、破壞它們的生存環(huán)境、阻礙癌細(xì)胞之間的交流。這其中，紅洋蔥的“抗癌”效果最好。

這是否意味著多吃洋蔥就不會(huì)得癌癥？英國(guó)癌癥研究會(huì)資深科學(xué)信息官賈斯廷·奧爾福德說(shuō)，不能輕易下此結(jié)論，畢竟人體是一個(gè)極其復(fù)雜的組織。如果科學(xué)家可以找出洋蔥中具體哪種分子有這樣的作用，或許能夠幫助開(kāi)發(fā)抗癌新藥。

5個(gè)小妙招教你切洋蔥不流淚

1.把洋蔥放在冷凍層，凍個(gè)15分鐘再切。冷凍不會(huì)破壞洋蔥味道，又可以減少刺激物質(zhì)的產(chǎn)生。

2.在通風(fēng)的地方切洋蔥，比如搬一臺(tái)電風(fēng)扇直吹，或是把抽油煙機(jī)打開(kāi)，盡量減少接觸洋蔥的刺激氣體。也可以在密閉的容器里面切洋蔥。

3.切洋蔥前先放在烤箱中加熱，把蒜胺酸酶酵素破壞掉。

4.戴上隱形眼鏡，阻隔角膜與SPSO酸物質(zhì)的接觸。也有人會(huì)戴上泳鏡，不過(guò)會(huì)影響視線(xiàn)，切洋蔥的時(shí)候就要小心一些了。

5.切洋蔥之前點(diǎn)一根蠟燭，這樣切洋蔥的時(shí)候揮發(fā)的物質(zhì)會(huì)被吸到火焰那里而不是刺激到眼睛與鼻黏膜。

洋蔥皮可幫你控油溫

高溫炒菜是中國(guó)人的一種常態(tài)烹飪方式，油在高溫下，其中所含的脂溶性維生素和人體必需脂肪酸也受到破壞，降低了油的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。