近年來食品質(zhì)量安全事故不斷，不僅威脅著消費者的身體健康，也讓消費者對食品企業(yè)的信任消耗殆盡，經(jīng)營日益維艱，部分嚴(yán)重涉事企業(yè)甚至被直接“淘汰”出市場, 吸引了全世界的關(guān)注。如何加強食品質(zhì)量安全管理，做好食品生產(chǎn)全流程溯源管理，成為了當(dāng)下食品企業(yè)不得不面對又刻不容緩需要解決的難題。

食品行業(yè)安全管理現(xiàn)狀

食品安全問題與每個人的切身利益息息相關(guān)，一直備受矚目，卻始終事故頻發(fā)，整個行業(yè)危機四伏，根本原因在哪里？食品安全事故的頻繁發(fā)生，從側(cè)面也反映了食品行業(yè)管理的不足。從目前的現(xiàn)狀來看，食品行業(yè)管理存在以下幾方面的問題：

1.運輸交接環(huán)節(jié)多，容易出錯：食品從一個地方轉(zhuǎn)運到另一個地方時，企業(yè)依靠人工辨認確認交接車輛，不僅容易出錯，還可能導(dǎo)致食品無法及時交付而出現(xiàn)變質(zhì)或損耗，事后還常常無法追責(zé)。

2.消費者品質(zhì)需求提升：隨著市場競爭日益激烈，很多食品企業(yè)都加入了數(shù)字化升級轉(zhuǎn)型的大軍中。然而，伴隨著生活水平的提高，消費者對食品的品質(zhì)提升有著更高要求，企業(yè)的智能化管理也需要隨需而變。

3.銷路不明確，追回難度大：出現(xiàn)問題食品，及時“止損”的方法唯有召回，然而大多數(shù)食品企業(yè)并不具備完善的食品防偽安全追溯體系，銷路不明確，召回?zé)o從談起。

4.運輸交接環(huán)節(jié)多，容易出錯：食品從一個地方轉(zhuǎn)運到另一個地方時，企業(yè)依靠人工辨認確認交接車輛，不僅容易出錯，還可能導(dǎo)致食品無法及時交付而出現(xiàn)變質(zhì)或損耗，事后還常常無法追責(zé)。

5.安全隱患多，事故防不勝防：食品從“田園”到“餐桌”，中間經(jīng)歷了眾多環(huán)節(jié)，期間每一個細節(jié)處的“不規(guī)范操作”都可能成為危害消費者健康的隱患。另外食品生產(chǎn)源頭環(huán)境惡化造成原材料污染等來自食品行業(yè)自身特有的挑戰(zhàn)也會增加行業(yè)管理的難度。

食品防偽安全追溯體系概述

食品防偽安全追溯體系提供了食品全生命周期追溯過程智能化管理的整體解決方案，通過將數(shù)據(jù)傳輸、條碼技術(shù)、數(shù)據(jù)庫技術(shù)、RFID無線射頻技術(shù)等先進的數(shù)字化技術(shù)引入食品生產(chǎn)、銷售、加工、銷售等各個環(huán)節(jié)，將食品從“田園到餐桌”所有“真相”大白于眾，確保食品生產(chǎn)全流程的透明化和可追溯性，保證向社會提供優(yōu)質(zhì)安全產(chǎn)品。消費者輕輕掃一下溯源標(biāo)簽就能迅速獲取食品的相關(guān)履歷信息，包括生產(chǎn)日期、配送企業(yè)、加工企業(yè)等，對食品知根知底，購買更放心。

優(yōu)博訊食品防偽安全追溯體系介紹

優(yōu)博訊食品防偽安全追溯體系以現(xiàn)代化信息技術(shù)為手段，以追溯信息鏈條完整性管理為重點，追溯方式以生產(chǎn)、零售環(huán)節(jié)、批發(fā)環(huán)節(jié)、生產(chǎn)環(huán)節(jié)追溯子系統(tǒng)為支撐，實現(xiàn)食品生產(chǎn)全流程信息可記錄、可追溯、可查詢、可管控。

優(yōu)博訊食品防偽安全追溯體系以自主研發(fā)的移動智能數(shù)據(jù)終端產(chǎn)品體系、專用打印機產(chǎn)品體系為載體，基于產(chǎn)品設(shè)備集成的條碼自動識別、一物一碼自動賦碼、數(shù)據(jù)傳輸技術(shù)，完成食品生產(chǎn)全流程每個關(guān)鍵節(jié)點的信息采集、記錄、傳輸工作，讓整個食品生產(chǎn)經(jīng)營活動處于有效監(jiān)控之下，保證食品質(zhì)量安全。

1.食品追溯場景-倉庫

食品行業(yè)倉庫管理的場景痛點主要體現(xiàn)在：產(chǎn)品擺放不合理，找貨難；倉庫出入庫效率低，誤差大；產(chǎn)品批次管理不力，積壓損耗嚴(yán)重；貨架利用率不高等幾個方面。

優(yōu)博訊DT30、RT40、DT50P等智能終端產(chǎn)品組合通過條碼掃描和RFID芯片讀取，能快速準(zhǔn)確識讀產(chǎn)品信息；設(shè)備的大屏設(shè)計、遠距離掃碼設(shè)計適用于叉車搬運、高貨架掃碼。整個追溯方案的價值主要體現(xiàn)：提高出入庫效率和準(zhǔn)確度，將產(chǎn)品和貨柜信息綁定，便于快速找貨和提高貨架利用率一物一碼有利于管理產(chǎn)品批次，減少積壓和損耗。

2.食品追溯場景-工廠

食品工廠管理是整個食品供應(yīng)鏈管理至關(guān)重要的一環(huán)，面臨的挑戰(zhàn)復(fù)雜多樣，主要體現(xiàn)在：食品工廠作業(yè)空間大，環(huán)境復(fù)雜，作業(yè)設(shè)備容易摔壞、受潮和進入粉塵；工廠作業(yè)時間長，作業(yè)設(shè)備無法持續(xù)影響作業(yè)效率和進度；工廠對清潔要求高，作業(yè)設(shè)備不防水，清潔不便；

優(yōu)博訊DN260、DT50、DT50U等快速精準(zhǔn)掃碼設(shè)備能幫助作業(yè)人員高效準(zhǔn)確地進行作業(yè)，并確定權(quán)責(zé)。大屏幕平板能指導(dǎo)工人正確完成作業(yè)任務(wù)；堅固耐用的設(shè)備和大容量鋰電池能保障作業(yè)持續(xù)、流暢地進行；高等級防塵防水設(shè)備能簡單快速地進行清潔，保障食品衛(wèi)生安全。從食品追溯角度來看，幫助產(chǎn)線即時發(fā)現(xiàn)、處理問題，確定生產(chǎn)線權(quán)責(zé)，指導(dǎo)生產(chǎn)作業(yè)順利進行。

3.食品追溯場景-裝箱與運輸

低溫運輸生鮮冷凍產(chǎn)品時，運輸過程中交接容易出錯，出現(xiàn)產(chǎn)品變質(zhì)問題追責(zé)難。

優(yōu)博訊RT40智能終端能適應(yīng)-25℃的低溫，同時具備抗冷凝功能，輕松應(yīng)對冷凍環(huán)境，結(jié)合DT40等數(shù)字設(shè)備，保障運輸?shù)臄?shù)字化、可視化，讓運輸、交接更加快速準(zhǔn)確，權(quán)責(zé)清晰明了，運輸產(chǎn)品可追溯管理。

4.食品追溯場景-農(nóng)場

農(nóng)場戶外工作常常需要應(yīng)對陽光風(fēng)雨等惡劣環(huán)境，另外還有工作時間長，信號差等因素困擾，作業(yè)人員水平參差不齊等都會增加農(nóng)場生產(chǎn)管理難度。

優(yōu)博訊DN260、DT50、DT50U等數(shù)字設(shè)備都配備高亮的屏幕，能保證日光下清晰可見。另外，穩(wěn)定的網(wǎng)絡(luò)連接，高等級IP防塵防水，大容量鋰電保證全天候作業(yè)、工業(yè)級防護抗跌落、鎖屏控制等貼心設(shè)計可輕松應(yīng)對戶外惡劣作業(yè)環(huán)境；UMS設(shè)備管理系統(tǒng)能幫助IT人員遠程部署、升級、控制設(shè)備，解決一線工作者IT技能缺乏問題。對農(nóng)產(chǎn)品一物一碼賦碼，方便快速查詢產(chǎn)品原產(chǎn)地，為養(yǎng)殖數(shù)字化管理奠定基礎(chǔ)。

5.食品追溯場景-零售門店

零售門店面臨的場景痛點主要體現(xiàn)在：門店上架、盤點、銷售、補貨、召回缺乏數(shù)字化管理，作業(yè)低效且誤差高。

優(yōu)博訊大屏設(shè)備P8100能讓導(dǎo)購或消費者自助購物更簡單；手持終端DT50能快速掃碼或掃描RFID對商品進行數(shù)字化管控;；便攜打印機K319能移動更改商品價格標(biāo)簽 。將優(yōu)博訊智能終端設(shè)備應(yīng)用于零售門店場景中，可追溯能提升消費者體驗和品牌美譽度。；可讓管理者掌握商品的全數(shù)據(jù)，能及時進行貨品和營銷管理；一物一碼讓食品流通可追溯，便于處理事故和召回。

優(yōu)博訊食品防偽安全追溯體系應(yīng)用價值

1. 以一物一碼的方式管理和追蹤食品，食品無時無刻處于無數(shù)雙眼睛的監(jiān)督下，有利于及時掐滅潛在的安全隱患，控制食品安全風(fēng)險，同時也能便于事故的處理。

2. 實現(xiàn)了食品全生命周期的數(shù)字化管理，能有效提高產(chǎn)品管理效率和準(zhǔn)確率，在一定程度上降低企業(yè)成本。

3.一物一碼的追溯方式讓食品的供應(yīng)鏈路、銷售途徑清晰明了，一旦出現(xiàn)安全事故，只要掃一下追蹤碼就能迅速找到責(zé)任人，加快問題產(chǎn)品的處理進程。

4.以一物一碼的方式管理和追蹤食品，食品無時無刻處于無數(shù)雙眼睛的監(jiān)督下，有利于及時掐滅潛在的安全隱患，控制食品安全風(fēng)險，同時也能便于事故的處理。

5.食品產(chǎn)品來源清晰，企業(yè)可對自身進行更方便的監(jiān)管和巡檢，保障高品質(zhì)生產(chǎn)。