近些年來食品質(zhì)量安全事故不絕于耳，不僅嚴(yán)重傷害了消費(fèi)者權(quán)益，也讓眾多食品企業(yè)輸?shù)袅讼M(fèi)者的信任，企業(yè)效益日益下降，部分嚴(yán)重涉事企業(yè)甚至被直接“清退”出市場(chǎng), 吸引了全世界的關(guān)注。如何更好地規(guī)范食品質(zhì)量安全管理，對(duì)食品生產(chǎn)全過程進(jìn)行有效跟蹤和追溯，成為了當(dāng)下食品企業(yè)不得不面對(duì)又刻不容緩需要解決的難題。

食品行業(yè)安全管理現(xiàn)狀

食品質(zhì)量安全問題的接踵發(fā)生與食品安全的規(guī)范化管理脫離不了關(guān)系，目前，我國食品質(zhì)量安全監(jiān)管工作主要面臨以下幾個(gè)問題：

1.企業(yè)智能化管理基建薄弱：盡管不少食品企業(yè)都意識(shí)到了電子化管理轉(zhuǎn)型升級(jí)的重要性，但在真正落實(shí)和推進(jìn)轉(zhuǎn)型時(shí)依然稍顯遲緩和落后，很多食品車間的作業(yè)方式還是以傳統(tǒng)人工模式為主，而真正做到布局貫穿全產(chǎn)業(yè)鏈?zhǔn)称芬晃镆淮a追溯方案的企業(yè)更是少之又少。

2.安全隱患多，事故防不勝防：食品從“田園”到“餐桌”，中間經(jīng)歷了眾多環(huán)節(jié)，期間每一個(gè)細(xì)節(jié)處的“不規(guī)范操作”都可能成為危害消費(fèi)者健康的隱患。另外食品生產(chǎn)源頭環(huán)境惡化造成原材料污染等來自食品行業(yè)自身特有的挑戰(zhàn)也會(huì)增加行業(yè)管理的難度。

3.消費(fèi)者品質(zhì)需求提升：隨著市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)日益激烈，很多食品企業(yè)都加入了數(shù)字化升級(jí)轉(zhuǎn)型的大軍中。然而，伴隨著生活水平的提高，消費(fèi)者對(duì)食品的品質(zhì)提升有著更高要求，企業(yè)的數(shù)字化管理也需要隨需而變。

4.消費(fèi)者品質(zhì)需求提升：隨著市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)日益激烈，很多食品企業(yè)都加入了數(shù)字化升級(jí)轉(zhuǎn)型的大軍中。然而，伴隨著生活水平的提高，消費(fèi)者對(duì)食品的品質(zhì)提升有著更高要求，企業(yè)的信息化管理也需要隨需而變。

5.安全隱患多，事故防不勝防：食品從“田園”到“餐桌”，中間經(jīng)歷了眾多環(huán)節(jié)，期間每一個(gè)細(xì)節(jié)處的“不規(guī)范操作”都可能成為危害消費(fèi)者健康的隱患。另外食品生產(chǎn)源頭環(huán)境惡化造成原材料污染等來自食品行業(yè)自身特有的挑戰(zhàn)也會(huì)增加行業(yè)管理的難度。

食品一物一碼追溯方案概述

食品一物一碼追溯方案提供了食品全生命周期追蹤過程智能化管理的整體解決方案，通過將數(shù)據(jù)傳輸、數(shù)據(jù)庫技術(shù)、條碼技術(shù)、RFID無線射頻技術(shù)等先進(jìn)的信息化技術(shù)引入食品運(yùn)輸、運(yùn)輸、貯存、生產(chǎn)等各個(gè)環(huán)節(jié)，將食品從“田園到餐桌”所有“真相”大白于眾，確保食品來源可追溯、去向可查詢、風(fēng)險(xiǎn)可控制、權(quán)責(zé)可明確，保證向社會(huì)提供優(yōu)質(zhì)安全產(chǎn)品。消費(fèi)者輕輕掃一下溯源標(biāo)簽就能迅速獲取食品的相關(guān)履歷信息，包括生產(chǎn)日期、加工企業(yè)、流通去向等，對(duì)食品知根知底，購買更放心。

優(yōu)博訊食品一物一碼追溯方案介紹

優(yōu)博訊食品一物一碼追溯方案致力于建成以追溯信息鏈條完整性管理為重點(diǎn)的流通追溯體系。追溯方式以銷售、超市環(huán)節(jié)及團(tuán)體消費(fèi)環(huán)節(jié)、批發(fā)環(huán)節(jié)、零售環(huán)節(jié)追溯子系統(tǒng)為支撐，實(shí)現(xiàn)食品來源可追蹤、去路可查詢、責(zé)任可追究。

優(yōu)博訊食品一物一碼追溯方案具體實(shí)現(xiàn)方式為：通過一系列配置條碼識(shí)別、自動(dòng)賦碼、數(shù)據(jù)存儲(chǔ)與傳輸功能的智能終端設(shè)備，完成食品生產(chǎn)全流程每個(gè)關(guān)鍵節(jié)點(diǎn)的信息采集、記錄、上傳工作，并通過數(shù)據(jù)庫等信息處理技術(shù)將每個(gè)節(jié)點(diǎn)的信息串聯(lián)成一條完整的食品生產(chǎn)軌跡追蹤鏈條，為食品安全追溯工作提供信息支持。以下為優(yōu)博訊食品一物一碼追溯方案在食品行業(yè)應(yīng)用中的幾個(gè)典型案例。

1.食品追溯場(chǎng)景-零售門店

零售門店面臨的場(chǎng)景痛點(diǎn)主要體現(xiàn)在：門店上架、盤點(diǎn)、銷售、補(bǔ)貨、召回缺乏數(shù)字化管理，作業(yè)低效且誤差高。

優(yōu)博訊手持終端DT50能快速掃碼或掃描RFID對(duì)商品進(jìn)行數(shù)字化管控;；大屏設(shè)備P8100能讓導(dǎo)購或消費(fèi)者自助購物更簡單；便攜打印機(jī)K319能移動(dòng)更改商品價(jià)格標(biāo)簽 。將優(yōu)博訊智能終端設(shè)備應(yīng)用于零售門店場(chǎng)景中，可讓管理者掌握商品的全數(shù)據(jù)，能及時(shí)進(jìn)行貨品和營銷管理；可追溯能提升消費(fèi)者體驗(yàn)和品牌美譽(yù)度。；一物一碼讓食品流通可追溯，便于處理事故和召回。

2.食品追溯場(chǎng)景-工廠

食品工廠管理是整個(gè)食品供應(yīng)鏈管理至關(guān)重要的一環(huán)，面臨的挑戰(zhàn)復(fù)雜多樣，主要體現(xiàn)在：食品工廠作業(yè)空間大，環(huán)境復(fù)雜，作業(yè)設(shè)備容易摔壞、受潮和進(jìn)入粉塵；工廠作業(yè)時(shí)間長，作業(yè)設(shè)備無法持續(xù)影響作業(yè)效率和進(jìn)度；工廠對(duì)清潔要求高，作業(yè)設(shè)備不防水，清潔不便；

優(yōu)博訊DN260、DT50、DT50U等快速精準(zhǔn)掃碼設(shè)備能幫助作業(yè)人員高效準(zhǔn)確地進(jìn)行作業(yè)，并確定權(quán)責(zé)。高等級(jí)防塵防水設(shè)備能簡單快速地進(jìn)行清潔，保障食品衛(wèi)生安全；堅(jiān)固耐用的設(shè)備和大容量鋰電池能保障作業(yè)持續(xù)、流暢地進(jìn)行；大屏幕平板能指導(dǎo)工人正確完成作業(yè)任務(wù)。從食品追溯角度來看，幫助產(chǎn)線即時(shí)發(fā)現(xiàn)、處理問題，確定生產(chǎn)線權(quán)責(zé)，指導(dǎo)生產(chǎn)作業(yè)順利進(jìn)行。

3.食品追溯場(chǎng)景-裝箱與運(yùn)輸

低溫運(yùn)輸生鮮冷凍產(chǎn)品時(shí)，運(yùn)輸過程中交接容易出錯(cuò)，出現(xiàn)產(chǎn)品變質(zhì)問題追責(zé)難。

優(yōu)博訊RT40智能終端能適應(yīng)-25℃的低溫，同時(shí)具備抗冷凝功能，輕松應(yīng)對(duì)冷凍環(huán)境，結(jié)合DT40等數(shù)字設(shè)備，保障運(yùn)輸?shù)臄?shù)字化、可視化，讓運(yùn)輸、交接更加快速準(zhǔn)確，權(quán)責(zé)清晰明了，運(yùn)輸產(chǎn)品可追溯管理。

4.食品追溯場(chǎng)景-冷庫

很多食品需要在低溫下保存，冷庫中數(shù)字化設(shè)備使用困難，容易掉電和起霧。

優(yōu)博訊專業(yè)的冷鏈設(shè)備RT40（可選帶手柄版本）有專業(yè)的耐低溫電池，和關(guān)鍵部位抗冷凝設(shè)計(jì)，能在-30℃的低溫場(chǎng)景應(yīng)用自如。將RT40應(yīng)用于冷庫環(huán)境中，可以將冷庫數(shù)字化，提升管理效率、準(zhǔn)確度，保障產(chǎn)品和追溯和權(quán)責(zé)清晰。

5.食品追溯場(chǎng)景-倉庫

食品行業(yè)倉庫管理的場(chǎng)景痛點(diǎn)主要體現(xiàn)在：產(chǎn)品擺放不合理，找貨難；產(chǎn)品批次管理不力，積壓損耗嚴(yán)重；貨架利用率不高；倉庫出入庫效率低，誤差大等幾個(gè)方面。

優(yōu)博訊DT30、RT40、DT50P等智能終端產(chǎn)品組合通過條碼掃描和RFID芯片讀取，能快速準(zhǔn)確識(shí)讀產(chǎn)品信息；設(shè)備的大屏設(shè)計(jì)、遠(yuǎn)距離掃碼設(shè)計(jì)適用于叉車搬運(yùn)、高貨架掃碼。整個(gè)追溯方案的價(jià)值主要體現(xiàn)：提高出入庫效率和準(zhǔn)確度，將產(chǎn)品和貨柜信息綁定，便于快速找貨和提高貨架利用率一物一碼有利于管理產(chǎn)品批次，減少積壓和損耗。

優(yōu)博訊食品一物一碼追溯方案應(yīng)用價(jià)值

1. 以一物一碼的方式管理和追蹤食品，食品無時(shí)無刻處于無數(shù)雙眼睛的監(jiān)督下，有利于及時(shí)掐滅潛在的安全隱患，控制食品安全風(fēng)險(xiǎn)，同時(shí)也能便于事故的處理。

2. 在一物一碼的基礎(chǔ)上，企業(yè)可對(duì)假冒偽劣產(chǎn)品進(jìn)行打擊，有利于凈化市場(chǎng)，維護(hù)消費(fèi)者利益，維護(hù)品牌利益。

3.食品產(chǎn)品來源清晰，企業(yè)可對(duì)自身進(jìn)行更方便的監(jiān)管和巡檢，保障高品質(zhì)生產(chǎn)。

4.以一物一碼的方式管理和追蹤食品，食品無時(shí)無刻處于無數(shù)雙眼睛的監(jiān)督下，有利于及時(shí)掐滅潛在的安全隱患，控制食品安全風(fēng)險(xiǎn)，同時(shí)也能便于事故的處理。

5.基于條碼技術(shù)、數(shù)據(jù)庫技術(shù)的食品一物一碼追溯方案具備追溯過程數(shù)據(jù)自動(dòng)采集、自動(dòng)存儲(chǔ)、實(shí)時(shí)傳輸?shù)忍攸c(diǎn)，能及時(shí)快速處理突發(fā)事件，減少影響范圍，盡可能地降低經(jīng)濟(jì)損失和人身傷害。