晚餐｜港式蜜汁叉燒飯／瑤柱冬瓜湯

dinner｜ Hong Kong honey x ／ Scallop and winter melon

【主料】：

采用經(jīng)典五花肉（因為今天超市梅花肉不好看）

【配料】：

蒜片，料酒，生抽，蠔油，南乳汁，叉燒醬，蜂蜜

【特點】：

甜而不膩，味道了非常妙

【腌制】

叉燒需要腌制三個小時以上，時間充足的話可以過夜。

根據(jù)各家實際情況，可以用電飯鍋或平底鍋來做叉燒。

腌制中需要精細的抹料，使叉燒更能入味到家。（個人建議抹料需要大約5到10分鐘左右范可入味）

入味后把叉燒放入冰箱內(nèi)冷藏即可。

【餐前湯】

飯前喝湯可滋潤消化道黏膜、排除胃內(nèi)寒氣、有利控制飲食效果。

吃做飯前先來做一個適合夏日多喝的瑤柱冬瓜湯。

起鍋燒油，放入泡好的瑤柱，姜絲，蔥末，翻炒以及冬瓜片炒至松軟，后加足夠的水量煮開即可，夏天的瓜果都特別的清香。

【取出腌好的叉燒】

打開冰箱，取出腌制好的叉燒，上色完美，怎么做都好吃。

首先，采取熱鍋涼油，將腌好的叉燒肉下鍋煎至兩面金黃為止。轉(zhuǎn)小火蓋上鍋蓋，悶上幾分鐘，根據(jù)肉的厚度，中途多翻幾次面。因為醬中含有蜂蜜之類的糖分，所以需要多翻面才不會使鍋糊掉。

看叉燒肉完全糖化后會呈棕紅色，倒入腌好的醬汁和少許的開水，用大火燜至收汁。

醬香濃郁誘人，只有配香甜米飯才是最佳的搭檔。在發(fā)現(xiàn)醬汁悶至濃稠后即可出鍋了。出鍋擺在盤上會呈現(xiàn)滿滿的精華感，自然放涼后切片。

醬汁濃郁，肉質(zhì)軟嫩，誰吃誰不迷糊?。磕愠圆鏌埦瓦@樣做好了，淋上熱乎乎的醬汁，太滿足了。自己做的醬汁多來點也不膩，比外面的好吃太多了。

【三色雜蔬】

主料：冰箱里的邊角料（彩椒，蒜片，西葫蘆）

熱鍋涼油，彩椒和蒜片炒香后放入西葫蘆炒軟，簡單放入少量食鹽調(diào)味后即可出鍋。