香酥辣里脊

主料：

豬里脊。

輔料：

香酥辣椒、雞蛋、白胡椒粉、料酒。

做法：

1、豬里脊切成條，用料酒、白胡椒粉、精鹽腌漬20分鐘。

2、雞蛋、淀粉制成漿加少許色拉油。鍋內(nèi)注油500克，待油溫至五成時(shí)逐個(gè)下入里脊條，定型后撈出，待油溫升起時(shí)復(fù)炸至酥撈出。

3、鍋內(nèi)留少許底油，依次下入花椒、蔥姜絲、香酥辣椒爆香。下入里脊條不斷翻勺，用手抓潑撒的辦法把少許的精鹽、雞精均撒上即可。

4、裝盤上桌。