這一次，我對巧克力下手了。都說巧克力和堅果是絕配，那咱就一不做二不休，豪橫起來，碧根果、巴旦木都加上。

怕巧克力味道不夠？迷你巧克力豆與70%黑巧做的餅干坯搭配，苦味和甜味中和的剛剛好，還等什么？動手干起來吧！

原料

黑巧克力50克/黃油60克

全蛋液35克/牛奶15克

細砂糖50克/低筋粉100克

小蘇打1/4小勺/迷你巧克力50克

碧根果干25克/裝飾巴旦木適量

步驟

1.碧根果干切成小塊，巴旦木不需要提前烤脆

2.巧克力隔熱水（40-50度）融化，攪拌到順滑狀態(tài)

3.步驟2繼續(xù)隔熱水加熱，加入黃油，勻速攪拌到黃油和巧克力混合物順滑

4.加入牛奶（常溫），勻速攪拌到順滑

5.加入常溫全蛋液，勻速攪拌到順滑

6.加入細砂糖，勻速攪拌到順滑

7.加入過好篩的低筋粉+小蘇打

8.用硅膠刀切拌到還有一點干粉的時候，加入迷你巧克力豆+碧根果碎，切拌到看不見干粉

9.將面團分成15克/個，在鋪好硅油紙的烤盤中，按成扁圓形

10.放上裝飾用的巴旦木

11.預熱烤箱到170度，放中層170度烤11分30秒左右，根據(jù)自己烤箱功率調(diào)整時間

12.放晾網(wǎng)涼透后密封保存即可，一個月內(nèi)吃口感不會降低

Tips

1：隔熱水的溫度不能太高，控制在50度以下，有巧克力恒溫融鍋最好

2：分團以后，整扁圓形操作要迅速，環(huán)境溫度如果低的話，面團會變硬

3：每一次的攪拌都要到完全吸收再加入下一種材料

4：巧克力餅干不要用高溫烤，本身顏色深，不容易判斷顏色，會糊

5：砂糖要用顆粒細的，不然很難完全融化，會有顆粒感?

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