需要準(zhǔn)備的食材

【主料】面條（適量）

【輔料】去皮五花肉（約150克）、植物油（適量）、宜賓芽菜（適量）、炒肉豬油（適量）、香辣紅油（適量）、芝麻醬（約3克）、胡椒面（少許）、大蒜（適量）、花生碎（適量）、蔥花（適量）、香油（適量）

【調(diào)味料】食用鹽（少許）、白糖（適量）

1、炒宜賓芽菜+肉末

①準(zhǔn)備去皮的五花肉一小塊，切成小粒備用。

注意：豬肉不能剁太細(xì)，否則經(jīng)過爆炒之后會(huì)失去口感。

②鍋燒熱加入適量的底油，將剁好的肉末下鍋，炒至肉末酥脆后出鍋備用。

③鍋中加入少許的植物油，芽菜炒香備用。

2、調(diào)味

①碗中加入3克芝麻醬再加適量炒肉豬油攪拌均勻，加入少許鹽、適量白糖、宜賓芽菜、適量紅油、少許花椒面。最后將蒜末加入碗中即可。

注意：搗大蒜的時(shí)候可以加入少許的清水，這樣可以防止大蒜氧化變綠。

3、煮面+出餐

①鍋中加入適量的清水大火燒開，下面條煮熟后撈出放冷水中冷卻備用

小知識(shí)：煮面時(shí)，水開之后可以在鍋中加入適量的涼水，保持微開，能讓面條均勻的熟透。

②面條煮好之后撈出后放入碗中，加入適量肉末、花生碎、蔥花，最后淋上香油，拌勻即可食用。

4、技術(shù)總結(jié)

①判斷面條是否煮熟，可以挑起一根夾斷中心，看有沒有生面。

②面條煮熟之后，應(yīng)該立即用涼水降溫。

③不喜歡干拌的同學(xué)可以加入少許的面湯或者其他配菜。