前言

中國(guó)喝咖啡人口超過(guò)3億

超過(guò)六成咖啡消費(fèi)者每周會(huì)飲用3杯以上

來(lái)自《2021年青年生活消費(fèi)趨勢(shì)洞察》

一、茶 和 咖啡

茶：上千年

咖啡??：舶來(lái)品 精英屬性

-舒適的氛圍：音樂(lè) 精致馬克杯

-做：喝咖啡、談項(xiàng)目、聊文藝

二、基因決定喝哪個(gè)

人們對(duì)苦味物質(zhì)的敏感性和特定基因有關(guān)

對(duì)苦味更敏感→咖啡攝入者

對(duì)丙硫氧嘧啶和奎寧更敏感→茶

三、咖啡的相關(guān)研究

3.1身體健康

每天喝一杯咖啡會(huì)降低中風(fēng)、冠心病、心血管疾病、糖尿病的患病風(fēng)險(xiǎn)，對(duì)多種癌癥有不同程度的預(yù)防效果

死亡率：男性減少12%，女性減少7%

3.2心理健康

每天喝2-3杯咖啡的比不喝咖啡的題抑郁風(fēng)險(xiǎn)低15%

3.3顏值健康

發(fā)生玫瑰座瘡的概率↓

四、和咖啡的注意事項(xiàng)

成年人每天攝入咖啡因建議不超過(guò)400毫克

咖啡因會(huì)加速鈣的流失

注意補(bǔ)鈣和維生素D

小孩子和孕婦不易過(guò)多攝入咖啡因

不建議喝咖啡：胃食道反流、偏頭痛、心律失常、睡眠紊亂、乳腺增生等問(wèn)題的人群 或 喝咖啡后會(huì)皮膚發(fā)癢、呼吸急促、腹瀉等過(guò)敏癥狀的人

五、咖啡豆種類

拼配豆：把多種咖啡豆混合在一起

融合風(fēng)味特長(zhǎng)→做出更平衡的口味

eg 意式濃縮、美式、拿鐵、卡布奇諾

單品豆：單一原產(chǎn)地出產(chǎn)的單一品種

風(fēng)味特性更明顯

做法：手沖、冰滴、冷萃

淺烘 中烘 深烘→不影響咖啡因的含量

研磨-顆粒大小、沖煮方法、浸泡時(shí)間、水溫高低→影響咖啡因析出量

研磨顆粒越細(xì)，浸泡時(shí)間越長(zhǎng)，沖泡水溫越高→溶出的咖啡因越多