將茄子烤至變軟，然后將里面撈出，然后用芝麻醬，大蒜和香料搗碎。搭配皮塔餅或薄脆餅干，這種茄子蘸醬是一種很棒的小吃或派對開胃菜。

夏季是茄子的季節(jié)，您可以用茄子制作的世界上最好的東西之一是中東茄子蘸醬，稱為baba ganoush（也稱為baba ghanouj）。

初哆咪美食：（茄子蘸）食譜

• 準備時間：?10分鐘

• 烹飪時間：?1小時

• 產(chǎn)量：?4-8作為開胃菜

初哆咪美食：配料

• 1-2個地球茄子（總計2磅或900克）

• 3湯匙特級初榨橄欖油

• 2-3湯匙烤芝麻醬（芝麻糊）

• 1-2瓣大蒜（或多或少，取決于您想要巴巴ghanouj的蒜味程度），切碎

• 1/2茶匙孜然粉

• 一個檸檬汁（約2 1/2大湯匙）

• 鹽和辣椒粉調(diào)味

• 1湯匙切碎的香菜

初哆咪美食：方法

1烤茄子：將烤箱預(yù)熱至400°F。用叉子的尖頭在幾個地方戳茄子?？v向?qū)⑶炎忧谐蓛砂?，然后用橄欖油（約1大湯匙）輕輕刷一下。

放在烤盤上，切成一面朝下，然后烤至非常嫩，大約35至40分鐘。從烤箱中取出，冷卻15分鐘。

備用燒烤說明：預(yù)熱燒烤架。用叉子在幾個地方戳茄子，然后用1大湯匙橄欖油擦茄子。

用高火燒烤，每邊變黑時都轉(zhuǎn)。將燒焦的茄子放在紙袋中，合上袋子，讓茄子在其皮中蒸15-20分鐘。

2將茄子肉Sc入一個大碗中，然后用叉子將其搗碎。

3加入大蒜，橄欖油，芝麻醬，小茴香，檸檬汁，鹽，辣椒：將茄子，蒜末，剩余的橄欖油（約2湯匙），芝麻醬，小茴香，2湯匙檸檬汁，鹽和一個捏辣椒。

搗碎。您希望混合物稍微光滑，但仍保留茄子的一些質(zhì)地。

4涼爽并調(diào)味：?將巴巴甘露軟糖冷卻至室溫，然后調(diào)味，再加入檸檬汁，鹽和卡宴。

如果需要，請在頂部旋入少許橄欖油。撒上切碎的新鮮歐芹。

搭配皮塔餅面包，餅干，吐司，法式面包切片，芹菜或黃瓜片一起食用。