1979年，一場(chǎng)大雨傾盆而下，沖刷了位于山東莒縣的陵陽河，原本在此進(jìn)行考古挖掘的工作被迫暫停。未曾料到，恰恰是這場(chǎng)突如其來的大雨，讓5000多年前的歷史再見天日。

伴隨著雨水的沖刷，山東莒縣陵陽河大汶口文化晚期墓葬M17中一組成套的釀酒器具露出了真容。出土的文物中，統(tǒng)計(jì)有大口尊、瀝酒漏缸、接酒盆、盛酒甕等實(shí)物，若放到現(xiàn)在類比一套完整的釀酒器具。這也是目前為止，我國考古發(fā)現(xiàn)最早出現(xiàn)的成套釀酒用具。

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▲大汶口文化晚期的釀酒器具：灰陶大酒尊（中國國家博物館藏）

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在古代，釀酒一般在缸形器內(nèi)發(fā)酵，這種缸形器或叫大口尊。大汶口文化晚期墓葬M17中出土的大口尊系真砂粗質(zhì)陶，通高50厘米，口徑43厘米，胎壁厚重。該器腹下部與腹上部顏色明顯不同，上腹部色深黑，下腹部灰中泛白，似乎與穴埋有關(guān)。古人釀酒常將缸形器全埋或半埋于穴中，目的在于保持發(fā)酵期間的恒溫狀態(tài)。

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工作人員還發(fā)現(xiàn)，釀酒器具灰陶大酒尊上還刻畫有圖案，也是中國最早的象形文字，似乎在述說著一段遠(yuǎn)古釀酒誕生的故事。

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▲濾酒缸與接酒盆（日照博物館藏）

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除了大口尊，出土的成套釀酒器具還包括“漏缸”，它的底部中間有大圓形鏤孔一個(gè)，孔徑10厘米，主要作用是濾酒，以便讓醞釀后的酒液與糟體分離。在這套釀酒器具中，與大口尊、瀝酒漏缸同時(shí)放置的還有盆和甕，它們就是接酒盆和盛酒甕了。

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簡單的一套4樣工具，充分反映出5000多年前，中國谷物釀酒的工藝流程。

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后來，相關(guān)工作人員對(duì)這些出土陶器進(jìn)行微植物和微生物分析，鑒定出殘留物中與酒麹有關(guān)的微生物（包括霉菌和酵母細(xì)胞）的存在。這也充分證明，中國釀酒起源早在5000多年前的大汶口文化時(shí)期，山東莒縣大陵河墓址出土的實(shí)物證實(shí)了大汶口文化晚期的谷物釀酒已經(jīng)十分成熟，為我國博大精深的酒文化，再添濃墨重彩的一筆。