你知道嗎？我們使用的筷子竟然有3000多年的歷史了！
但是在吃飯時(shí)面對(duì)著這樣“古董”級(jí)別的進(jìn)食工具時(shí)，有誰想過它的使用方法與原理呢？

筷子分開食物時(shí)，兩根筷子必須要分開和閉合，它不需要像西方餐具那樣切開、扎破食物。準(zhǔn)確地說，只要你想，你手中的筷子可以永遠(yuǎn)保持食物的完整性，只要吃東西時(shí)慢慢地把食物夾起拿走即可。

1

筷子的正確使用方法

筷子的作用很多，使用筷子的時(shí)候，很像用兩只手交叉在一起把食物捧起來運(yùn)輸。比如說在吃米飯的時(shí)候，筷子在米飯中移動(dòng)，用類似舀和夾的動(dòng)作取得一團(tuán)米飯，然后把米飯送到嘴里，吃菜的時(shí)候，則用筷子靈活地夾取想要的食物。而所謂的筷子的正確使用方法，其實(shí)就是筷子“最有效”的使用方法，也就是“傳統(tǒng)握法”。

“傳統(tǒng)握法”的使用很簡(jiǎn)單，而且極其常見，因?yàn)檫@是大多數(shù)人使用筷子的方式。

首先筷子應(yīng)該很自然地握在手里，然后把兩根筷子對(duì)齊，用食指、中指和拇指控制一根筷子，用虎口和無名指固定另一根筷子。夾菜時(shí)，下面的筷子是固定的。上面筷子以食指和中指的掌指關(guān)節(jié)為中心輕微旋轉(zhuǎn)，增大和減小筷子尖端之間的距離。在整個(gè)過程中，兩根筷子不會(huì)重疊和交叉。上面和下面的兩根筷子，換一種說法可以叫一根為動(dòng)筷，另一根為靜筷，兩根相互配合完成工作。

動(dòng)筷，字面上的意思就是活動(dòng)的筷子，其實(shí)就是吃飯時(shí)用來控制開合程度的筷子。而靜筷相對(duì)于手來說位置相對(duì)靜止。靜筷在虎口的內(nèi)側(cè)，動(dòng)筷在虎口的外側(cè)。

2

筷子的杠桿原理

事實(shí)上，不同人手持筷子的姿勢(shì)并不完全一樣，不過原理都大同小異。這里我們就以上面提到的“傳統(tǒng)握法”為例來分析。

在“傳統(tǒng)握法”中，動(dòng)筷的著力點(diǎn)很多，所以在張開筷子時(shí)，動(dòng)筷在力的作用下不會(huì)掉落。當(dāng)筷子張開，動(dòng)筷以拇指為軸心進(jìn)行旋轉(zhuǎn)，其中中指與食指的配合下進(jìn)行的開合是筷子使用的核心。

靜筷有三個(gè)著力點(diǎn)，這三個(gè)點(diǎn)分別是虎口的中心、拇指的第二個(gè)指關(guān)節(jié)和無名指的末端，三個(gè)點(diǎn)可以保持靜筷在手上的相對(duì)靜止。動(dòng)筷則不同，它有四個(gè)著力點(diǎn)，分別為虎口中心外側(cè)一指寬處、拇指前端第一指關(guān)節(jié)中部、食指前端內(nèi)側(cè)和中指前端。

事實(shí)上，我們只需要?jiǎng)觿?dòng)手，拿起一雙筷子比劃一下，就能馬上理解筷子的原理。當(dāng)你想夾菜時(shí)，首先一定會(huì)以一定的角度打開筷子，再以拇指壓住的地方作為支點(diǎn)。動(dòng)筷在食指的壓力下圍繞拇指按住的支點(diǎn)旋轉(zhuǎn)，所以食指施加的力就是動(dòng)筷旋轉(zhuǎn)的動(dòng)力。注意在夾菜過程中靜筷是不會(huì)轉(zhuǎn)動(dòng)的！

靜筷沒有動(dòng)，而動(dòng)筷轉(zhuǎn)到了合適的角度時(shí)夾住了食物。食物對(duì)動(dòng)筷有一個(gè)向外的阻力，阻止動(dòng)筷繼續(xù)轉(zhuǎn)動(dòng)夾緊食物?？曜邮艿降膭?dòng)力和阻力都大致垂直于筷子，動(dòng)力臂和阻力臂有顯然的差別，動(dòng)力臂小于阻力臂，根據(jù)杠桿平衡公式，動(dòng)力大于阻力。

因?yàn)殪o筷不是杠桿，所以杠桿原理要在動(dòng)筷上考慮。動(dòng)筷的支點(diǎn)在末端，而阻力動(dòng)作點(diǎn)在前端，動(dòng)力的作用點(diǎn)在手捏的地方。顯然，阻力離支點(diǎn)較遠(yuǎn)，所以筷子是一個(gè)費(fèi)力杠桿，準(zhǔn)確的說應(yīng)該是動(dòng)筷是一個(gè)費(fèi)力杠桿。

當(dāng)我們吃飯的時(shí)候，比起直接用手抓取食物，用筷子顯然會(huì)消耗更大的力量，這一點(diǎn)也從側(cè)面證實(shí)了動(dòng)筷是費(fèi)力杠桿的結(jié)論。順便一提，學(xué)習(xí)和練習(xí)使用筷子也是一種鍛煉手部肌肉的自然方法。

3

筷子也分前后

筷子分為筷頭和筷尾，許多人經(jīng)常搞錯(cuò)頭和尾?？觐^通常是圓的、光滑的、略細(xì)的，用來夾取食物?？晡矠榉叫?，一般有裝飾，通常比筷頭粗。由于筷子是一種費(fèi)力的杠桿，前輕后重，可使筷子重心更靠近支點(diǎn)，讓人在使用時(shí)節(jié)省一部分力量。

一般來說，不熟練的兒童在使用筷子時(shí)，握持部分大概在筷子的中間。而成年人則是握到筷子的尾部，握持部分大概在距離筷子尾部四分之一的位置。

握持不同的部分，主要是從杠桿原理的角度來看:兒童的手力量沒有成年人大，筷子的末端移動(dòng)得太遠(yuǎn)的話,當(dāng)兒童吃飯時(shí)，力量不夠，食物很容易從筷子上滑落。在兒童剛開始學(xué)習(xí)用筷子的時(shí)候，也可以使用帶有輔助結(jié)構(gòu)的兒童筷。

作為成年人，手的力量大，握持部分移動(dòng)到筷子的末端，這樣更方便進(jìn)食稍微遠(yuǎn)離自己的食物，也能更好地避免手指直接接觸食物而造成的不美觀和不衛(wèi)生。