威士忌（Whisky、Whiskey），是一種由大麥等谷物釀制，在橡木桶中陳釀多年后，調(diào)配成43度左右的烈性蒸餾酒。英國(guó)人稱之為“生命之水”。按照產(chǎn)地可以分為：蘇格蘭威士忌、愛(ài)爾蘭威士忌、美國(guó)威士忌和加拿大威士忌四大類。威士忌的釀制工藝過(guò)程分為六個(gè)步驟：發(fā)芽、糖化、發(fā)酵、蒸餾、陳年、混配。

威士忌分類

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威士忌作為一款舶來(lái)的洋酒從19世紀(jì)就進(jìn)入中國(guó)，近年來(lái)威士忌在中國(guó)發(fā)展迅速,但威士忌在中國(guó)酒水市場(chǎng)占據(jù)著的市場(chǎng)份額較小，隨著中國(guó)高收入群體的不斷擴(kuò)大和威士忌生態(tài)圈的逐步建立、完善，威士忌在中國(guó)具有較大的發(fā)展?jié)摿?，隨著國(guó)內(nèi)消費(fèi)者對(duì)威士忌需求加大，威士忌市場(chǎng)參與者也逐年增多，近年來(lái)我國(guó)威士忌產(chǎn)能逐步擴(kuò)大，2020年中國(guó)威士忌產(chǎn)量達(dá)1182萬(wàn)升，但仍然不能滿足日益擴(kuò)大的市場(chǎng)需求，每年仍需大量進(jìn)口，預(yù)計(jì)2022年中國(guó)威士忌產(chǎn)量將增至1346萬(wàn)升，需求量將達(dá)到3630.9萬(wàn)升。

2010-2022年中國(guó)威士忌產(chǎn)量及需求量統(tǒng)計(jì)

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隨著市場(chǎng)需求的快速增長(zhǎng)，近年來(lái)我國(guó)威士忌酒水市場(chǎng)不斷的壯大，2020年中國(guó)威士忌市場(chǎng)規(guī)模達(dá)28.13億元，同比增長(zhǎng)7.6%，預(yù)計(jì)2022年中國(guó)威士忌市場(chǎng)規(guī)模將達(dá)到34.06億元，威士忌行業(yè)發(fā)展一方面豐富了我國(guó)釀酒行業(yè)的產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，同時(shí)也與世界酒業(yè)接軌，有利于我國(guó)釀酒行業(yè)走向國(guó)際市場(chǎng)。同時(shí)，威士忌行業(yè)發(fā)展，也有助于提升我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品的附加值，促進(jìn)農(nóng)村經(jīng)濟(jì)發(fā)展，為一二三產(chǎn)業(yè)的銜接發(fā)展做出一定的貢獻(xiàn)。

2010-2022年中國(guó)威士忌市場(chǎng)規(guī)模統(tǒng)計(jì)及預(yù)測(cè)

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威士忌酒廠主要分布在蘇格蘭、美國(guó)、愛(ài)爾蘭、加拿大和日本這五大主產(chǎn)地，各產(chǎn)地的威士忌產(chǎn)品風(fēng)味各具特色。中國(guó)洋酒市場(chǎng)銷售品牌分別是保樂(lè)力加、LVMH、帝亞吉?dú)W、人頭馬、百加得和三得利。這六家國(guó)際洋酒巨頭瓜分了超過(guò)中國(guó)洋酒市場(chǎng)80%的市場(chǎng)份額。這些公司旗下子品牌眾多、主推品牌通常在細(xì)分品類市場(chǎng)具有極高的市占率，與下游經(jīng)銷商議價(jià)能力強(qiáng)，其經(jīng)銷網(wǎng)絡(luò)基本覆蓋全國(guó)各地區(qū)及KA渠道，并且擁有雄厚資金實(shí)力。隨著威士忌市場(chǎng)發(fā)展，國(guó)內(nèi)企業(yè)出現(xiàn)了眾多威士忌酒的生產(chǎn)企業(yè)，但由于市場(chǎng)容量總體較小，各大企業(yè)主要以設(shè)立小型分公司的模式進(jìn)入威士忌的生產(chǎn)和銷售環(huán)節(jié)，但也出現(xiàn)了一些專業(yè)生產(chǎn)威士忌的酒水公司?？傮w而言，目前我國(guó)的知名威士忌企業(yè)生產(chǎn)規(guī)模較小，這些企業(yè)多數(shù)品牌知名度不高或主營(yíng)產(chǎn)品種類較少，導(dǎo)致銷售規(guī)模較小。

中國(guó)威士忌行業(yè)主要企業(yè)

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