磷是一種活潑元素，在自然界中不以游離狀態(tài)存在，而是以含磷有機(jī)物、無機(jī)磷化合物狀態(tài)存在。污水中含磷化合物可分為有機(jī)磷與無機(jī)磷兩類。

食品污水主要來源于食品的準(zhǔn)備、餐具的洗滌、食物殘余的滲瀝液等，其主要污染物為食物纖維、淀粉、脂肪、動(dòng)植物油類、各種佐料、洗滌劑和蛋白質(zhì)等有機(jī)物。這些物質(zhì)大都以膠體狀態(tài)存在，只有少部分以懸浮物存在，其特點(diǎn)成分復(fù)雜、濃度高，對城市環(huán)境污染嚴(yán)重。

人們在生產(chǎn)和生活中，會(huì)產(chǎn)生大量含磷污水，如果不經(jīng)過處理直接進(jìn)入水體，會(huì)使水中的藻類以及浮游生物大量生長，溶解氧含量降低，魚類大量死亡，水質(zhì)惡化，從而影響人們的正常生活。我們國家主要湖泊因磷污染而引起富營養(yǎng)化的占統(tǒng)計(jì)總數(shù)的百分之六十以上。所以降低污水中磷的含量具有重要意義。

食品污水除磷劑是對食品污水源水混凝除濁處理以及除磷的物品，能夠在對食品污水混凝除濁處理的同時(shí)。達(dá)到深度除磷的目的。