沒(méi)了煙火氣，人生就是一段孤獨(dú)的旅程。明日中伏要吃面，分享8種家常面條的做法，健康又營(yíng)養(yǎng)，舒服度夏，快快收藏吧！

今年中伏一共有20天，從7月21日到8月9日，是一年中最熱的時(shí)候。北方有頭伏餃子二伏面的習(xí)俗。伏天悶熱，人的胃口不好，餃子在傳統(tǒng)習(xí)俗里是開胃解饞的食物。而吃一碗熱湯面，身上發(fā)汗，有利于祛除體內(nèi)的潮氣和暑氣。

涼拌剪刀面

食材清單

南瓜 四分之一 高筋面粉 200克、花生油 適量 蔥 2根、香菜 2棵 生抽 適量、陳醋或香醋 2勺 鹽 適量、粗辣椒面 2勺、炒香白芝麻 少許、白糖 少許

做法

1、南瓜取四分之一，把皮削好。把南瓜切成片，拿碟子裝好，用蒸鍋蒸熟，用勺子碾壓成泥（或者直接用料理機(jī)打成泥）。加入面粉，一點(diǎn)點(diǎn)鹽，慢慢加入清水，用筷子攪成絮狀。南瓜水份很足，不需要加太多水。

2、把面團(tuán)揉透，表面光滑不粘手。如果面團(tuán)一直粘手，或者水分太多，可以適量加入面粉繼續(xù)揉光滑。揉好的面團(tuán)用保鮮袋裝好，殤面20分鐘左右，讓面團(tuán)融合得更好。

3、鍋里加水燒開，用剪刀把面一點(diǎn)點(diǎn)地剪到鍋里，不要剪太大塊哦。大火把剪刀面煮到全部浮起來(lái)，繼續(xù)煮1分鐘把面煮透，剪刀面煮熟以后，用漏網(wǎng)把面撈起來(lái)。

4、倒入冷水中泡一會(huì)（增加Q彈感），泡過(guò)冷水的剪刀面，撈起來(lái)放到大碗里。加入蔥花，香菜，鹽，白糖，粗辣椒粉，陳醋，醬油（喜歡蒜蓉的可以加入一些蒜蓉），澆入滾燙的熱油（油溫一定要夠高哦）。撒入炒過(guò)的白芝麻，攪拌均勻即可。

5、注意的是，南瓜本身含水量比較高，所以和面的時(shí)候加一點(diǎn)點(diǎn)水就夠。剪面的時(shí)候盡量剪細(xì)長(zhǎng)，不要剪太大塊了，影響美觀，而且拌面的時(shí)候不容易入味。辣椒粉建議選粗的，最好是用植物油炒香過(guò)的那種，味道會(huì)比較香。

海鮮咖喱烏冬面

十指

食材：海蝦 5只 文蛤 5個(gè) 魷魚 80克 烏冬面 250克 香菇 2朵 蒜 10克 洋蔥 小半個(gè) 咖喱塊 50克 姜 10克 蔥 5克 油 適量 鹽 少許

做法：

1、香菇洗凈擠干水分，去蒂劃十字花刀；洋蔥切小塊；姜切片，蒜剁成蓉，蔥切蔥花待用。大蝦去頭、去殼、去蝦線，蝦尾的殼保留，蝦頭留用，將蝦上的黏液沖洗干凈；魷魚去內(nèi)臟撕去外膜洗凈，將魷魚筒對(duì)半剪開；文蛤選吐凈泥沙的，沖洗干凈。

2、刀傾斜著在魷魚筒內(nèi)壁表面劃刀，間隔勻均，然后交叉再劃一遍，接著改刀切小塊。準(zhǔn)備一鍋清水，加入二片姜燒開，將切好的魷魚放入沸水中焯至卷曲變白撈出，焯魷魚的水留用。同樣將文蛤焯至張口撈出備用。

3、鍋中加油燒熱，放入剝好的蝦煎至七成熟，變色卷曲，盛出待用。鍋內(nèi)留余油，下姜片、蒜末、洋蔥炒香。放入蝦頭煸炒，用鏟按壓蝦頭出蝦油。

4、鍋內(nèi)加入焯海鮮的湯汁，能沒(méi)過(guò)食材為宜。大火燒開后轉(zhuǎn)小火，放入咖喱塊攪拌至完全溶解。加入烏冬面和香菇，中小火煮，期間用鍋鏟不時(shí)翻拌一下。

5、等湯汁變略濃稠，放入魷魚、蝦、文蛤煮一二分鐘，挑出蝦頭不要。出鍋前磨入黑胡椒碎，根據(jù)口味加少許鹽，撒上蔥花即可。

6、注意的是，可口的咖喱醬應(yīng)稀稠適中，太稀多加熱一會(huì)，太稠可適當(dāng)加水。焯海鮮的湯汁留著煮咖喱，可使湯面鮮味更加濃郁，原汁原味。如果焯完海鮮的水中有泥沙就棄用吧！咖喱塊本身含鹽，最后酌情加鹽，否則會(huì)過(guò)咸。

冬陰功時(shí)蔬海鮮面

酸辣開胃超好吃的冬陰功時(shí)蔬海鮮面，湯汁濃郁，味道鮮美，好吃不長(zhǎng)肉，你一定要試試。

食材：

鮮蝦14個(gè)、花蛤100克、金針菇80克、萵筍半根、洋蔥1/4個(gè)、生姜4片、小米辣2個(gè)、香菜2根、檸檬3片、方便面1塊。

調(diào)料：

冬陰功火鍋底料擠擠包2大勺，白胡椒粉1克，料酒1勺，鹽少許。

做法：

1，剪掉蝦頭，去除蝦線，蝦肉用一勺料酒和少許白胡椒粉抓勻腌制一下，花蛤洗凈，洋蔥切絲，金針菇切根，萵筍、生姜和檸檬切片小米辣切小圈，香菜切小段。

2，鍋里加入少許油，五成油溫放入生姜和蝦頭，炒出蝦油，然后放入洋蔥炒軟，倒入熱水，再加入2大勺冬陰功火鍋底料，再加少許鹽，攪勻后開大火煮開。

3，接著加入萵筍、花蛤、金針菇、蝦和面條，撒上小米辣，煮熟后裝盤，表面放上檸檬片和香菜就ok了。

家常冷面

食材：手工拉面 200克 醋鹵汁 2包 醬牛肉 適量 小米椒 2根 雞蛋 1個(gè) 黃瓜 小半根 胡蘿卜 小半根 冰水 1小碗

做法：

1、小米椒切成小圈；黃瓜洗凈切絲；胡蘿卜切絲焯水，用冷水過(guò)涼；香菜切成小段待用。

2、將雞蛋放入沸水中，煮5－8分鐘左右，撈出去殼對(duì)半切開待用。5分鐘溏心，8分鐘全熟。

3、鍋內(nèi)放入適量的水煮沸，放入拉面煮3分鐘。拉面撈出后用冰水或涼白開沖洗1分鐘，直至完全冷卻，瀝去水分。拉面中放入小米辣，倒入1小碗冰水，加入醋鹵汁拌勻，浸泡入味。

4、拉面連汁裝入大碗中，碼上醬牛肉、胡蘿卜絲、黃瓜絲、雞蛋，撒上香菜碎即可。

5、冷面中可以加入梨，親測(cè)非常清爽好吃。醋鹵汁的醋味柔和，鹵香濃郁，美味百搭，適合制作冷面、酸湯面，還可以調(diào)味沙拉，非常百搭。

紅燒牛肉面

面條加上燉到軟爛的牛肉 ，伴著濃香的醬汁，再來(lái)一口湯汁，吸溜吸溜，好幸福！

主料：牛肉 面條

輔料：料酒 蔥 姜 食用油 八角香葉、桂皮 豆瓣醬 紅燒醬油 青菜 冰糖

做法：

1、牛肉冷水入鍋，放入料酒、蔥、姜，煮開后撈出。

2、鍋內(nèi)熱油，放冰糖炒出糖色，把牛肉粒倒進(jìn)去翻炒一下，加蔥、八角、香葉、大料、桂皮、豆瓣醬和紅燒醬油翻炒

3、攪勻后倒開水沒(méi)過(guò)牛肉，將它燉熟。

4、等待牛肉燉熟的期間，我們可以先把面煮熟，放入碗里備用。牛肉燉好后倒入面里，再來(lái)兩根焯好的青菜，最后澆上湯汁就完成啦。

5、牛肉建議大家選腱子肉，吃起來(lái)比較勁道。如果沒(méi)有豆瓣醬和紅燒醬油，換成普通的生抽老抽也是可以的。

蔥油拌面

食材：

面條3人份 蔥綠100克 生抽70克 老抽20克、植物油50克 耗油12克 白砂糖15克

做法：

1、小蔥洗凈，留下蔥綠的部分切成長(zhǎng)段，瀝干水分。

2、鍋燒熱，倒入油，放入蔥綠，中小火煎至蔥綠變成焦黃色，關(guān)火，等蔥油晾涼。

3、現(xiàn)在開始調(diào)醬汁：碗中依次倒入生抽、老抽、耗油攪拌均勻，然后倒入晾涼的油鍋中。開小火煮至起泡時(shí)，倒入白砂糖，稍微攪拌讓白砂糖融化以后，關(guān)火

4、另起一鍋，水燒熱以后下面條，煮熟以后放入碗中，淋上做好的蔥油醬汁。攪拌一下，就開吃吧

5、一定要等蔥油晾涼以后再倒入調(diào)好的醬油汁，否則，家里的廚房就像事故現(xiàn)場(chǎng)，倒入醬油汁的時(shí)候一定要全程小火

香菇雞絲面

香菇和雞胸肉的搭配，讓本來(lái)很素味的雞胸肉煥發(fā)出了新的光彩。一碗熬煮時(shí)間并不是很長(zhǎng)的濃湯，因?yàn)榧尤肓讼愎?，味道鮮美依舊，讓人吃過(guò)之后仍舊唇齒留香。雞胸肉豐富的蛋白質(zhì)讓處于減脂期間的人可以大快朵頤，解了嘴饞。在這寒冷的冬日里，不管任何時(shí)候，這樣的一碗熱湯面，營(yíng)養(yǎng)全面，補(bǔ)充體力最好的選擇。

食材： 1人份、香菇—80克、雞胸肉--100克、鮮面條—100克

做法：

1.雞胸肉清洗干凈之后，水份控干，切成細(xì)絲。放入容器中加入少許料酒和淀粉抓拌均勻，放少許食用油封住里面的水份，腌制15分鐘。

2.香菇切成薄片。

3.把鍋炙熱之后，加入少許花生油，把腌制好的雞肉放入鍋中炒其變色，加入香菇片，翻炒出香味之后，加入清水600毫升或者是雞湯。此處我加入的是雞湯。

4.滾開之后，加入生抽增鮮，老抽一點(diǎn)增色。少許的蠔油，食鹽和白糖。中小火煮15分鐘。

5.面條是自己在家壓的鮮面條，可以用任何面條來(lái)代替。煮熟之后放入碗中，把煮好的香菇雞絲湯澆在上面，撒上蔥花，大功告成。如果家里有壓面機(jī)，面和水的比例是600克面粉，一個(gè)雞蛋，180克水，2克食鹽，和成絮狀，反復(fù)壓就可以。這個(gè)比例壓出來(lái)超級(jí)勁道！

榨菜肉絲面

勁道爽滑的面條加上鮮脆爽口的烏江榨菜，好吃到連湯汁都不剩，簡(jiǎn)單又美味，專治各種沒(méi)食欲，愛(ài)吃面食的朋友一定不能錯(cuò)過(guò)呦。

食材：烏江榨菜，掛面，青菜，肉絲，豆瓣醬

調(diào)料：料酒，生抽，胡椒粉，鹽，雞精

做法：

1、首先準(zhǔn)備好榨菜，肉絲，掛面，青菜備用。

2、肉絲?料酒?生抽?淀粉?胡椒粉抓勻腌制入味。

3、鍋中放少許油，加入肉絲翻炒至變色盛出。

4、另起鍋，加入蔥姜炒出香味，加入一勺豆瓣醬炒出紅油，加入烏江榨菜翻炒均勻，加入一碗清水煮開。

5、湯中加入鹽，雞精，生抽，胡椒粉調(diào)味，水開下入面條，煮熟把青菜燙熟即可出鍋。

6、一碗香噴噴巨開味的榨菜肉絲面就做好了，爽滑的肉絲，鮮脆的榨菜，光是聞著這香味就足夠讓你食欲大開了，感覺(jué)兩碗都不夠吃。榨菜是整碗面的靈魂所在，我家里常吃的就是這個(gè)烏江榨菜了，它比別的牌子的榨菜要鮮脆，更加爽口。從我有記憶開始就一直吃這個(gè)牌子，記得上學(xué)時(shí)候拿來(lái)直接夾在饅頭里面吃，還別說(shuō)，真的別有一番滋味。

致力于用最簡(jiǎn)單的食材，為您分享最可口的佳肴，以上分享的8種家常面條的做法，大家都學(xué)會(huì)了嗎，學(xué)會(huì)了在家試著做一下吧，！歡迎點(diǎn)贊，關(guān)注，轉(zhuǎn)發(fā)和收藏，感謝您的支持！我們下期再見(jiàn)。