老字號不僅是一種商貿景觀，更重要的是一種歷史傳統(tǒng)文化現象。

河南，在有的人眼中

歷史悠久、文化輝煌...

河南，在有的人眼中

朝氣蓬勃、前景無限...

然而，在更多人眼中

河南有太多值得回味的味道

……

有這樣的一批老字號味道

許多年了，從沒變過！

合記燴面

招牌：羊肉燴面

合記燴面差不多是鄭州的飲食標志。以味道鮮美，經濟實惠而享譽中原。

吃合記燴面，菜是一種多余的食物，面有富堿，和面之時，佐以鮮湯，羊肉燴面便佐羊肉湯，海鮮燴面便佐海鮮湯，以此類推。燴面也是以湯，羊肉燴面的羊肉湯里有羊肉若干，輔以粉絲、千張皮絲、海帶絲、枸杞、香菜，辣椒是食者自己掌握投入，便是菜、面、湯具全了。合記燴面也是手工拉制的，我猜想面案是十分長的。

人均：36元

地址：鄭州市金水區(qū)人民路3號

開封第一樓

招牌：第一樓小籠包子

開封第一樓的歷史，算起來有八九十年的歷史了。但關于第一樓包子的歷史，卻可以追溯到一千多年前。

“第一樓小籠包子”以用料考究，制作獨到，薄皮大餡，灌湯流油，軟嫩鮮香，肥而不膩的風味特點和“提起像燈籠，放下像菊花”的優(yōu)美形狀令人傾倒?！懊總€包子18到21個褶子，要一邊捏，一邊壓，封口嚴實，包嘴上雖有褶子但沒有疙瘩?！钡谝粯且郧暗昀飹煊小捌破ぐ庸軗Q”的提示牌，“現在雖然沒掛這個牌子，但這個老規(guī)矩一直都還保留著?！?/p>

人均：38.5元

地址：開封市寺后街8號

真不同

招牌：牡丹燕菜、連湯肉片、焦炸丸

這家歷史悠久的水席店位于洛陽老城區(qū)。當你來到真不同的門口，你會對這家氣勢恢宏的店抱著許多期待與幻想，閣樓的大匾周圍掛著的全是這家店獲得過的殊榮。外觀很有一番富麗堂皇的“古感”。

說到水席，你不得不點的一道菜就是牡丹燕菜了，這道菜因為它的知名度，價格也有點貴，但是，真不同做的牡丹燕菜的規(guī)格是絕對不容置疑的，在眾多水席酒樓里，只有真不同做出了這種讓人食指大動的牡丹燕菜。

連湯肉片，它不僅做工精美，口味絕佳，連色相也是一比一的好看。

焦炸丸子是洛陽水席八中件中的第四道，它雖同大部分水席一樣酸酸辣辣，但它卻是水席中最有意思的一道菜。上菜時，服務員會端上來兩個大海碗，一碗里盛的是酸湯，另一碗里放滿了剛炸出來的金燦燦的酥丸子，把滾燙的湯澆在丸子上，茲拉茲拉，比色香味俱全又多了一樣聲。

人均：60元

地址：洛陽市老城區(qū)洛龍區(qū)中州東路369號

老丁家胡辣湯

招牌：胡辣湯

老丁家胡辣湯傳承人丁文學先生的祖父。因他的湯營養(yǎng)調配合理，口感香辣，被人戲稱為“胡辣湯”。深受過往客商喜愛，因此名聲大噪，成為當時社會老百姓所喜愛的早餐。

胡辣湯口感純正、香辣宜人。具有健脾開胃、調中和氣、增強免疫等功效。因此本地人又戲稱“沙穎”牌胡辣湯為“醒酒湯”、“延年益壽湯”，也被當地中醫(yī)稱之為“藥膳”。

人均：25元

地址：河南省周口市西華縣城關鎮(zhèn)紅花路中段南

百年趙記

招牌：牛肉

新鄉(xiāng)百年趙記牛肉鋪是豫北地區(qū)有較高聲譽的清真食品。

該產品形色鮮美，肉嫩味香，味透骨髓。工藝配方實現了“匯傳統(tǒng)工藝之精華，聚科技創(chuàng)新為一體”的特色。產品在新鄉(xiāng)市周邊地區(qū)供不應求。

人均：50元

地址：新鄉(xiāng)市解放大道體育場北鄰

董國慶懷府驢肉

招牌：鬧湯驢肉

鬧湯驢肉為河南特色小吃，起源于河南沁陽城，相傳至今有100多年歷史，一直流傳至今，有“天上龍肉，地上驢肉”之說

據董國慶透露，懷府驢肉之所以贏得八方賓客，首先是在選料上求精：不選年歲過大過小的驢，不選過瘦過肥的肉，只選用三、五年口齡的中年驢。在制作上也特別有講究：煮肉時的火候最關鍵，初期用大火，煮沸后壓火燜肉，如用大火，易使肉絲變粗，過熟過爛都將破壞肉的營養(yǎng)及選形。煮肉時，選配上好中草藥佐料，特別是鬧湯的配制，更是工藝獨特的獨門絕技。

人均：29元

地址：沁陽市覃懷中路自由門東300米路北

水冶油酥燒餅

招牌：油酥燒餅

安陽縣水冶鎮(zhèn)東大街關家精工制作的油酥燒餅，向以薄、香、酥、脆著歷史悠久稱。特點是皮酥里軟，味香可口，在安陽地區(qū)頗有名氣。

采用面粉、油酥、糖稀、芝麻、鹽或糖等食材手工精制，在土質火爐中高溫烘焙而成，其特點是外焦內酥，尤其以上表面的一層芝麻粒最為香脆，分為咸味和甜味兩種，作為區(qū)別會在甜味燒餅上點上一個紅點。在上個世紀時是過節(jié)、趕廟會、探望長輩、紅白事禮品佳選。

人均：7元

地址：安陽市水冶鎮(zhèn)東大街關家

高門臺灌湯包子1962

招牌：灌湯包

鶴壁灌湯小籠包不同于開封小籠包，也不同于天津狗不理小籠包。除了皮薄餡大，灌湯流油外，它的硬砸軟面，包子的梅花口都是獨創(chuàng)。

高門臺灌湯小籠包不留剩餡、不留剩面、不賣剩包子，讓人等包子，堅持用高筋面粉、高湯鮮肉、上等小磨香油等原料，是保持灌湯小籠包口味的關鍵。他們幾十年如一日制作灌湯小籠包必須站著包，這樣，包子才能有提勁，才能提得起，放得下，有韌勁。

人均：30元

地址：鶴壁山城山城區(qū)紅旗街(近鶴煤賓館)

張克獻白堽

招牌：羊頭、紅燒羊蹄

白堽羊肉館始創(chuàng)于清光緒年間（1858年），而羊肉館的真正厲害之處在于—— 為了讓消費者吃上真正放心的綠色羊肉，公司在濮陽縣白堽創(chuàng)建有五十多畝的“肉羊改良基地”，僅自供自銷，從不外賣。

羊頭是白堽羊肉館的招牌菜，一人一個羊頭，吃完了羊頭基本也就吃飽了。這次的羊頭個大，味道也很鮮美。

紅燒羊蹄可謂是最流行的一道菜，老少咸宜。羊肉館里有那么幾道被點到的菜，紅燒羊蹄應該算是其中的一道。另外據說常吃羊蹄可以使皮膚更富有彈性和韌性，延緩皮膚衰老 。這道菜很受歡迎，端上來大家都搶著吃。

人均：42元

地址：濮陽市建設中路28

顏天喜

招牌：水餃、豆腐湯、扣羊肉

顏天喜餃子始于清光緒年間，原由張六指經營，食客稱謂“六指餃子”，譽為南陽察院“七絕”之一。

顏天喜餃子以選料上乘，配料考究，餡質鮮嫩，面質清脆，肥而不膩，口味醇和，以色 香 形具佳著稱。

豆腐是一道色香味俱全的漢族名肴。 此菜湯白綠相間，色澤鮮艷，豆腐軟嫩，湯味鮮美。

羊肉輔助以各種香料，經過滾、炸、炆、蒸、扣等多種烹調法精制而成。在烹調時放些許腐乳、芝麻油、柱候醬、紹酒等料味道可謂是芬芳宜人，鮮美可口。

人均：25元

地址：南陽市臥龍區(qū)新華西路與車站北路交叉口向北150米路東

道口義興張燒雞

招牌：水餃、豆腐湯、扣羊肉

義興張道口燒雞有著全國十大名雞之首之美譽。距今已有三百多年的歷史。

燒雞其造型美觀，香爛可口，一抖即散，芳香，久放不腐。

食客吃燒雞時，只需將雞腿捉起一抖，骨與肉自行分離。

人均：38元

地址：南陽市臥龍區(qū)新華西路與車站北路交叉口向北150米路東

河南還有哪些地方是老底子河南人經常去的？

有哪些地方代表了一整個世紀的河南？

你父親爺爺奶奶經常帶你去哪里回憶往昔呢？