大千世界宇宙萬(wàn)物因何而生，一直是人類孜孜以求尋求破解的謎團(tuán)。今天，地球的面貌因人類而改變。在城市、在鄉(xiāng)村，人類的活動(dòng)形成了一幅幅魅力的大地藝術(shù)畫卷。而我們的祖先是什么時(shí)候開(kāi)始，邁出改造世界的第一步；遠(yuǎn)古社會(huì)從蠻荒通向文明社會(huì)的起點(diǎn)又在哪里？這要從一顆小小的種子說(shuō)起。

走出叢林

在人類最初的數(shù)百萬(wàn)年里，茂密的叢林為我們祖先提供了豐富的食物。人們?cè)趨擦种胁杉肮?，獵食野生動(dòng)物。然而從距今大約一萬(wàn)年開(kāi)始，我們的祖先開(kāi)始走出叢林，種植農(nóng)作物和定居，漸漸放棄了他們擅長(zhǎng)的采集、捕獵活動(dòng)，最終由食物采集者變成了食物生產(chǎn)者。

這一切究竟是什么原因造成的呢？

大自然，是人類賴以生存的環(huán)境和衣食來(lái)源。但是人類，在向大自然的索取過(guò)程中，也伴隨著生死之爭(zhēng)。在生存斗爭(zhēng)中，人類不僅僅是狩獵者，也是大型食肉動(dòng)物的被獵食者。

除了叢林中的危險(xiǎn)外，讓我們祖先走出叢林的另外一個(gè)原因，是來(lái)自氣候的變化。造在距今大約一萬(wàn)年前，地球遭遇了一次冰川運(yùn)動(dòng)。隨著冰期的結(jié)束，人類主要的獵物，食草性動(dòng)物逐漸減少。到了最后，除了野豬等動(dòng)物，幾乎沒(méi)有大型哺乳動(dòng)物可以捕殺。史前先民迫切需要能夠提供穩(wěn)定食源的方法。

一萬(wàn)年前一個(gè)陽(yáng)光明媚的下午，風(fēng)輕輕吹過(guò)，果實(shí)和種子隨風(fēng)飄落在地。我們的祖先經(jīng)過(guò)觀察，似乎已經(jīng)聯(lián)想到，每年過(guò)冬后新長(zhǎng)出來(lái)的草和食物，就跟這些飄落的籽粒有關(guān)。這些籽粒中，一種生長(zhǎng)在中國(guó)南方的野草，叫做野生稻；生長(zhǎng)在北方的野草，叫做狗尾巴草和野糜子。經(jīng)過(guò)若干年的栽培，它們分別被我們祖先馴化成水稻和谷子。這也許就是整個(gè)人類文明的起源。

趙志軍（中國(guó)社科院考古所科考中心副主任）

農(nóng)業(yè)起源，是我們?nèi)祟惿鐣?huì)發(fā)展史中最重要的一個(gè)階段，這個(gè)轉(zhuǎn)變呢確實(shí)是意義非常重大。在農(nóng)業(yè)出現(xiàn)之前，我們?nèi)祟悓?duì)自然而言是被動(dòng)適應(yīng)，就是自然給我們提供什么我們就獲取什么，對(duì)我們生活基本需求來(lái)說(shuō)；但是農(nóng)業(yè)出現(xiàn)之后，我們?nèi)祟惥蛽碛辛酥鲃?dòng)地改造與改良自然的能力，從而能夠從自然中獲取到更多的文明人類的基本生活所需品。

水稻起源地

1993年，一位美國(guó)老人在留美博士趙志軍的陪同下，來(lái)到【江西省萬(wàn)年縣仙人洞遺址】，他們的目的是尋找水稻的起源之地。這位老人就是著名的農(nóng)業(yè)起源研究專家馬尼士博士。老人曾經(jīng)在墨西哥發(fā)掘找到了當(dāng)時(shí)世界上最早的玉米遺存。他認(rèn)為，最早的農(nóng)業(yè)應(yīng)該是在人類洞穴居住時(shí)期出現(xiàn)的。來(lái)到空曠幽靜的仙人洞，經(jīng)驗(yàn)豐富的瑪尼士有種直覺(jué)，水稻起源地，應(yīng)該就在中國(guó)。

趙志軍（中國(guó)社科院考古所科考中心副主任）

他認(rèn)為，要想尋找最早農(nóng)業(yè)起源的證據(jù)，應(yīng)該是在洞穴遺址。因?yàn)槟兀覀內(nèi)祟愑胁杉鳙C經(jīng)濟(jì)向農(nóng)耕經(jīng)濟(jì)的轉(zhuǎn)變過(guò)程呢，往往伴隨著一個(gè)從洞穴遺址向平地遺址轉(zhuǎn)變的這么一個(gè)過(guò)程。另外很重要的一個(gè)原因呢，就是仙人洞遺址我們已經(jīng)發(fā)掘過(guò)，證明了仙人洞遺址的文化堆積的年代在距今一萬(wàn)年前后，而這個(gè)時(shí)間恰恰是世界農(nóng)業(yè)起源的一個(gè)共同的時(shí)期。因此，瑪尼士博士就下意識(shí)地認(rèn)為，他應(yīng)該能在仙人洞遺址找到有關(guān)稻作農(nóng)業(yè)起源的證據(jù)。

兩年后，瑪尼士參與的中美農(nóng)業(yè)考古隊(duì)，再次對(duì)仙人洞和吊桶環(huán)遺址進(jìn)行了考古發(fā)掘，他們終于在一處堆積層中，有了驚世的發(fā)現(xiàn)。中美聯(lián)合考古隊(duì)沒(méi)有找到稻子，但是找到了水稻腐爛后的植物硅酸體。水稻的稻葉上面，有一種特殊形態(tài)的硅酸體，這種隱藏在土壤里面的硅酸體，要在高倍顯微鏡下才能分辨得出來(lái)。國(guó)內(nèi)外專家通過(guò)植硅體研究分析方法，認(rèn)定這是當(dāng)時(shí)已知世界上最早的栽培稻遺存。距今約一萬(wàn)兩千年。這一結(jié)論讓專家倍感興奮。然而同時(shí)，他們心中又萌發(fā)出更加強(qiáng)烈的期望：能否找到萬(wàn)年之前，世界上最早的實(shí)物栽培稻種子呢？

2004年，中美聯(lián)合考古隊(duì)，終于在湖南省道縣玉蟾巖，發(fā)現(xiàn)了五顆實(shí)物稻子。這幾粒稻子，既像野生稻，又像栽培稻。是一種從普通野生稻向栽培稻演化的，最原始栽培稻類型。斷代測(cè)年顯示，這些稻的種子距今大約一萬(wàn)兩千年。

今天，我們的大腦已經(jīng)開(kāi)始探索宇宙的起源。但是，在一萬(wàn)年前，原始先民要理解一顆植物的生長(zhǎng)方式，卻并非易事。人類在何時(shí)擁有了聯(lián)想的能力，這是未解之謎。但是這種特殊的能力，使我們的祖先邁出了改造世界的第一步。隨著第一顆人工種植的農(nóng)作物結(jié)出糧食，第一頭野豬被人工馴養(yǎng)，改變地球命運(yùn)的農(nóng)業(yè)文明，在新時(shí)期時(shí)代伊始，正式拉開(kāi)帷幕。

提高產(chǎn)能

位于老北京中軸線南端的先農(nóng)壇，是明清皇帝祭祀先農(nóng)諸神，舉行籍田典禮的場(chǎng)所。每年的仲春亥日，皇帝都要率百官到先農(nóng)壇祭祀先農(nóng)神。【民以食為天】，這是歷代統(tǒng)治者的金科玉律。直到今天，農(nóng)業(yè)依然是歷年中央一號(hào)文件的主要內(nèi)容。今天的中國(guó)史一個(gè)擁有13億人口的大國(guó)。我們的人口約占全世界總?cè)丝诘陌俜种嵌?，而耕地面積只占全世界耕地面積的百分之七。也就是說(shuō)，我們靠世界百分之七的耕地養(yǎng)育著世界五分之一的人口。在這片古老的土地上，曾有著怎樣神奇的故事，造就了我們燦爛的農(nóng)業(yè)文明。在遠(yuǎn)古時(shí)代，我們的祖先是如何解決人口日益增長(zhǎng)帶來(lái)的生存壓力的呢？

這里是寧紹平原，土壤肥沃，降水充足，是今天中國(guó)人口最為密集的地區(qū)之一，而六千年前，在這里，誕生了中國(guó)最為發(fā)達(dá)的稻作農(nóng)業(yè)。2001年，在浙江省余姚市三七鎮(zhèn)相岱村，距河姆渡遺址僅七公里的地方，一家熱處理場(chǎng)在打一口井時(shí)，發(fā)現(xiàn)了大量的瓦片和陶罐?？脊挪块T聞?dòng)嵹s來(lái)，一個(gè)六千五百年前的隱秘空間，即將展現(xiàn)在人們面前。

2004年的夏天，考古人員對(duì)田螺山遺址開(kāi)展了第一期300平方米文化對(duì)基層的考古發(fā)掘，經(jīng)過(guò)100多天的考古發(fā)掘，出土了大量較完整的陶器、石器、骨器、玉器等文物。在發(fā)掘過(guò)程中，人們發(fā)現(xiàn)，在黑褐色的土層中，是不是閃現(xiàn)出一些金黃色的小顆粒，但很快它們就變成了泥土的顏色，這正是植物考古學(xué)家苦苦尋覓的古代稻谷。它們?cè)诘紫乱呀?jīng)靜靜沉睡了六千五百多年。

孫國(guó)平（浙江省文物考古研究所研究員）

如果把這些稻米跟河姆渡文化時(shí)期田螺山出土的稻米放在一起作比較的話，可以明顯看出它的形態(tài)有比較大的變化。如果用數(shù)據(jù)來(lái)描述的話，田螺山遺址的大米是比較瘦長(zhǎng)的，長(zhǎng)度跟寬度的比是二比一，而我們現(xiàn)在的大米的話，應(yīng)該是比較粗短一些，或者說(shuō)胖一點(diǎn)，這樣的話，這個(gè)數(shù)據(jù)的變化，跟稻米的馴化過(guò)程是密切相關(guān)的。

出現(xiàn)新農(nóng)具

經(jīng)過(guò)前后五次的發(fā)掘，并對(duì)文化層的泥土進(jìn)行淘洗之后，考古工作者得到大約幾十萬(wàn)顆碳化稻米。數(shù)量之大保存之好，在史前遺址中是十分罕見(jiàn)的。最對(duì)農(nóng)業(yè)起源的研究提供了重要證據(jù)，同時(shí)也帶來(lái)了一些疑問(wèn)。如此大量的囤積，當(dāng)時(shí)人們是如何種植水稻，提高產(chǎn)能的呢？

發(fā)掘過(guò)程中，散亂在底層當(dāng)中的數(shù)十件特殊骨制物品，引起了考古人員的注意。這就是農(nóng)業(yè)起源發(fā)展過(guò)程中一次重要技術(shù)革命的關(guān)鍵所在——骨耜。這些骨耜看上去，很像現(xiàn)代的锨或鏟，它的主要用途是松土。

孫國(guó)平（浙江省文物考古研究所研究員）

這種工具對(duì)農(nóng)田的或者說(shuō)水稻田的生產(chǎn)力的提高，現(xiàn)在看起來(lái)它的作用是非常大的。我們以前通常說(shuō)反映生產(chǎn)力水平的一個(gè)最主要的標(biāo)志，就是生產(chǎn)工具的遮陽(yáng)一個(gè)形態(tài)或者性能。而我們河姆渡文化中的骨耜，生產(chǎn)的效率，我們也進(jìn)行了一些實(shí)驗(yàn)的研究。這個(gè)骨耜在現(xiàn)代農(nóng)田里，翻土的時(shí)候，跟我們現(xiàn)在鐵制的翻土的這種鐵鍬類的翻土工具，應(yīng)該說(shuō)效率相差并不太大。所以在河姆渡文化時(shí)期，能夠在稻田翻耕的過(guò)程當(dāng)中，能夠大量的利用這種用水牛的肩胛骨做成的骨耜，對(duì)于當(dāng)時(shí)稻作農(nóng)業(yè)的發(fā)展應(yīng)該說(shuō)是起到了很大的推動(dòng)作用。

大量骨耜的出土，向今天的人們呈現(xiàn)出這樣一個(gè)事實(shí)：六千多年前，這里地勢(shì)地平，生長(zhǎng)著茂密的森林，氣候溫暖濕潤(rùn)，是動(dòng)植物的天堂。先民們?cè)谶@一大片土地上辛勤耕作，他們手執(zhí)耒耜，開(kāi)田翻土，撒播谷種。隨著夕陽(yáng)西下，勞作一天的人們滿載而歸，村里的人已經(jīng)開(kāi)始用十碾石杵加工糧食起火做飯。古老的氏族聚落，篝火一堆堆亮起，在暗夜中，燎亮了六千年前的一角夜空。

這些都表明，六千年前，生活在我國(guó)東南沿海一帶，新時(shí)期時(shí)代中期的河姆渡人，已經(jīng)脫離了刀耕火種的落后狀態(tài)，發(fā)展到使用成套稻作生產(chǎn)工具，普遍生產(chǎn)水稻的階段。它的稻作農(nóng)業(yè)耕種形態(tài)，堪稱當(dāng)時(shí)世界上最為先進(jìn)發(fā)達(dá)的耜耕農(nóng)業(yè)。

孫國(guó)平（浙江省文物考古研究所研究員）

可以說(shuō)，我們河姆渡文化時(shí)期稻作農(nóng)業(yè)的水平，已經(jīng)處在一個(gè)比較成熟的階段。為我們良渚文化時(shí)期稻作農(nóng)業(yè)的作為社會(huì)生產(chǎn)的主要部門，打下了比較好的基礎(chǔ)。

良渚文化，是一支分布在太湖流域的新時(shí)期時(shí)代晚期文化遺址。距今五千三百到四千年。這是一件良渚文化遺址出土的石犁【浙江省良渚博物院】，它的出現(xiàn)進(jìn)一步加快了人類農(nóng)業(yè)文明的進(jìn)程。

在良渚文化時(shí)期，長(zhǎng)江下游地區(qū)的考古遺址數(shù)量劇增，分布地異常密集，這種區(qū)域性的人口數(shù)量大幅度增長(zhǎng)，與稻作農(nóng)業(yè)的快速發(fā)展密切相關(guān)，因?yàn)椋挥幸揽糠€(wěn)定的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)，才能維持在相對(duì)狹小區(qū)域內(nèi)聚集大量人口的生存。

良渚文化遺址出土的不少農(nóng)具中，突出的新農(nóng)具，是磨制精細(xì)的三角形石犁和破土器。還有一種，因類似現(xiàn)在的耕耘工具，而被稱為“耘田器”。這些先進(jìn)的農(nóng)耕生產(chǎn)工具，促進(jìn)了農(nóng)業(yè)生產(chǎn)力的發(fā)展。

孫國(guó)平（浙江省文物考古研究所研究員）

我們有一個(gè)數(shù)據(jù)是這樣的，到了距今四五千年的良渚文化時(shí)期，稻米的產(chǎn)量相對(duì)于河姆渡文化時(shí)期可能會(huì)達(dá)到三百斤左右。所以應(yīng)該說(shuō)距今六七千年前到距今四五千年前，河姆渡文化到良渚文化這樣一個(gè)發(fā)展過(guò)程當(dāng)中，我們稻作農(nóng)業(yè)的發(fā)展水平，也是有了很大的提高。

良渚文化在許多方面都取得了輝煌的成就，如各種大型建筑的修建和精美的玉器制作。特別是近期發(fā)現(xiàn)的良渚古城，其營(yíng)建工程十分巨大，在今天看來(lái)，仍不失為一種超級(jí)工程。這些高度的文明，都需要大量勞動(dòng)力的投入，以及復(fù)雜的社會(huì)組織和管理。而所有這一切，都需要有完善的稻作農(nóng)業(yè)生產(chǎn)體系，和充足的農(nóng)產(chǎn)品作支撐。

趙志軍（中國(guó)社科院考古所科考中心副主任）

良渚古城的發(fā)現(xiàn)為我們揭示了一個(gè)重要的信息，那就是在良渚文化時(shí)期，長(zhǎng)江下游地區(qū)的稻谷農(nóng)業(yè)生產(chǎn)，已經(jīng)達(dá)到了一個(gè)非常發(fā)達(dá)的程度，這樣才能夠?yàn)楫?dāng)時(shí)的社會(huì)，提供充足的糧食。因此咱們通過(guò)這些證據(jù)證明了在良渚文化時(shí)期，在長(zhǎng)江下游，稻作農(nóng)業(yè)已經(jīng)成為了當(dāng)時(shí)古代社會(huì)的經(jīng)濟(jì)主體。

北方的栽培谷子

中國(guó)古代南方地區(qū)的代表農(nóng)作物是水稻，在北方則是谷子。在距今六千多年前，黃河流域一帶已經(jīng)大量種植谷子了。這是在北方田間地頭最常見(jiàn)到的狗尾草，也叫莠。它的植株形態(tài)和谷子十分類似，在剛長(zhǎng)出來(lái)的時(shí)候，和谷子的幼苗很難區(qū)分，所以一直就有良莠不分的說(shuō)法。狗尾草在亞洲地區(qū)有廣泛的分布，我國(guó)黃河流域尤多，我們的祖先最早把野生狗尾草作為飼料種植，以后逐步馴化為栽培谷子的最早類型。

在我國(guó)的北方農(nóng)業(yè)中，骨子具于首要地位。殷墟出土的甲骨文里，有很多關(guān)于谷子的記載。當(dāng)時(shí)谷子又稱粟，泛稱禾。夏朝和商朝，也被稱為粟文化的王朝。在兩千多年前的著名農(nóng)書《氾勝之書》里，谷子被列為五谷之首。公元6世紀(jì)，賈思勰所著的《齊民要術(shù)》里，谷子仍排在五谷之首。直到明代以后，由于小麥種植面積擴(kuò)大，玉米、甘薯的引入，谷子的種植才相對(duì)減少。但是谷子在我國(guó)北方地區(qū)的生活中，仍然占有重要的地位。

1976年，考古人員在太行山東麓，南洺河北岸的河山武安磁山遺址，發(fā)現(xiàn)了數(shù)量眾多的遠(yuǎn)古生產(chǎn)生活工具。翻地用的石鏟，收割農(nóng)作物的石鐮，加工谷物的石磨盤、石磨棒，考古學(xué)家們通過(guò)碳14測(cè)定，其年代為距今七千四百年左右，其時(shí)處于新時(shí)期時(shí)代早期。在隨后的發(fā)掘中，陸續(xù)出土的糧窖震驚了世界。這里發(fā)現(xiàn)的粟，比過(guò)去所有遺址曾經(jīng)發(fā)現(xiàn)的加起來(lái)都多。在發(fā)掘的7400平方米的遺址范圍內(nèi)，共發(fā)現(xiàn)窖穴548個(gè)，其中有80個(gè)糧食窖穴里面還有糧食遺存物，以粟和黍?yàn)橹?。?dāng)然，它們都早已碳化，已經(jīng)成為皮殼了。

劉勇（磁山文保所文博館研究員）

發(fā)現(xiàn)糧食的那個(gè)時(shí)候，知道是糧食，一看清楚一出土的時(shí)候，有時(shí)候發(fā)紅點(diǎn)，帶橙色的，還有發(fā)綠色的，發(fā)霉了那是。風(fēng)一吹干以后，都是乳白色的，都成粉末了。

陶盂和鳥(niǎo)頭形支架，是磁山人的炊具，也是磁山文化的代表性器物。這只七千年前的陶盂里，曾無(wú)數(shù)次飄出小米粥的香味。金黃色的小米滋養(yǎng)了磁山文化，也滋養(yǎng)了興隆洼文化、仰韶文化、紅山文化等，溫潤(rùn)的小米粥是喂養(yǎng)中國(guó)北方古文化的源源不斷的乳汁。

作為同樣的旱作農(nóng)業(yè)發(fā)祥地，興隆洼特殊的地理環(huán)境，讓遺址的發(fā)掘同樣頗具戲劇性。

田彥國(guó)（內(nèi)蒙古敖漢旗史前文博館館長(zhǎng)）

敖漢旗的史前遺址，我們?cè)?0年代調(diào)查的時(shí)候，遺址的表面大量堆散著石器、陶器。那個(gè)時(shí)期我們?cè)谡{(diào)查的時(shí)候要是撿的話，一天能撿一車毫不為過(guò)。因?yàn)槲覀儸F(xiàn)在目前博物館館藏文物標(biāo)本就十噸重，就當(dāng)時(shí)文物普查時(shí)期撿到的。

2002年，中國(guó)社科院研究所內(nèi)蒙考古工作隊(duì)，在這里進(jìn)行了大規(guī)模發(fā)掘?？脊殴ぷ髡邚娜齻€(gè)地點(diǎn)采集標(biāo)本進(jìn)行浮選，從中發(fā)現(xiàn)了以前五百多粒碳化籽粒，其中黍占百分之九十，粟占百分之十，呈人工栽培形態(tài)。經(jīng)北京大學(xué)和英國(guó)加拿大的權(quán)威部門，以碳14手段檢測(cè)論證，距今八千年，比歐洲地區(qū)發(fā)現(xiàn)的谷子早兩千七百年。

田彥國(guó)（內(nèi)蒙古敖漢旗史前文博館館長(zhǎng)）

我們把興隆洼浮選出的這些碳化的黍和粟又分別拿到了日本、北京大學(xué)還有加拿大多倫多同時(shí)檢測(cè)，整個(gè)檢測(cè)的數(shù)據(jù)是一樣的，八千年，這個(gè)一看不得了，英國(guó)劍橋大學(xué)馬丁瓊斯來(lái)了，他認(rèn)為敖漢浮選出的小米，就是碳化粟，傳到了歐洲。

馴化動(dòng)物

考古工作者在這里，還發(fā)現(xiàn)了一座十分奇特的墓葬——人豬合葬墓。墓主人很有可能是一位聚落首領(lǐng)級(jí)人物，他身著蚌裙，其右側(cè)埋葬著兩頭整豬。據(jù)專家推測(cè)，這些應(yīng)該與當(dāng)時(shí)的圖騰崇拜有關(guān)。

田彥國(guó)（內(nèi)蒙古敖漢旗史前文博館館長(zhǎng)）

他陪葬的一雌一雄兩頭野豬，八千年這個(gè)豬，我們?nèi)×藥讉€(gè)個(gè)體，在北京大學(xué)動(dòng)物檢測(cè)室做了檢測(cè)。其中有三具，已經(jīng)不是純野豬了。

對(duì)中國(guó)人來(lái)說(shuō)，豬的重要性不言而喻。我們熟悉的“家”字，從文字結(jié)構(gòu)上可以看出，寶蓋頭下面是一個(gè)“豕”字，就是豬的意思。豬是溫順?lè)敝沉?qiáng)的動(dòng)物，對(duì)古人來(lái)說(shuō)，圈養(yǎng)的生豬能提供食物安全感，因此蓄養(yǎng)生豬，成了定居生活的標(biāo)志。

新時(shí)期時(shí)代初期，黃土高原并非像現(xiàn)在這樣光禿禿，而是遍布沼澤和森林。當(dāng)時(shí)最常被獵殺的，就是各種鹿科動(dòng)物和野豬，而它們就成了最早被蓄養(yǎng)的動(dòng)物。只是，生性活潑的鹿科動(dòng)物，在家養(yǎng)條件下，繁殖能力大大降低，而脂肪含量更高，繁殖能力更強(qiáng)的業(yè)主，便逐漸成為了蓄養(yǎng)的主要目標(biāo)。長(zhǎng)時(shí)間的人工馴化和喂養(yǎng)，會(huì)讓野豬牙齒尤其是用于研磨的臼齒慢慢變短。從生活習(xí)性和外形上越來(lái)越接近現(xiàn)代的家豬，利于家庭飼養(yǎng)。家豬也逐漸成為人們重要的生活資源。

除了被人食用以外，豬也被推崇為用來(lái)溝通神與人之間關(guān)系的工具。在史前社會(huì)的墓葬遺址中，往往會(huì)發(fā)現(xiàn)整只豬和狗的遺骸，后來(lái)逐漸演變?yōu)閱渭兊呢i頭和豬的下頜骨，但數(shù)量卻不斷增加，這種情況在黃河流域尤為明顯，說(shuō)明當(dāng)時(shí)的家豬飼養(yǎng)規(guī)模已經(jīng)相當(dāng)可觀。

在興隆洼遺址中，出現(xiàn)了最早的龍型圖騰，而且很多都與豬有關(guān)，如豬首龍、玉豬龍等。這些遺存物的發(fā)現(xiàn)，都證明了在先古社會(huì)的生活當(dāng)中，豬的重要性。馴化豬以外，人類又先后馴化了狗、雞、鴨、牛、馬、駱駝等一些列動(dòng)物。它們中的大部分，直到今天，仍是人類肉類食品中的主要補(bǔ)充來(lái)源。

小麥

今天，我們常以全球化為時(shí)代的標(biāo)志。令我們想不到的是，在幾千年以前，古文明就已經(jīng)依托于一些物種和其他載體，在悄悄地進(jìn)行著全球化的過(guò)程了。

中國(guó)北方是小米的故鄉(xiāng)，今天我們?cè)谥袊?guó)北方見(jiàn)到種植最多的農(nóng)作物，卻已經(jīng)不是小米而是小麥。那么，小麥?zhǔn)侨绾芜M(jìn)入我們的糧食系統(tǒng)的呢？小麥的原產(chǎn)地又是哪里呢？

趙志軍（中國(guó)社科院考古所科考中心副主任）

在所有的農(nóng)作物中，小麥?zhǔn)且粋€(gè)很傳奇的谷物。我們知道世界上有四個(gè)主要的古代農(nóng)業(yè)起源中心區(qū)，而小麥?zhǔn)瞧鹪从谖鱽嗈r(nóng)業(yè)起源中心區(qū)。西亞農(nóng)業(yè)起源中心區(qū)就是以現(xiàn)今的以色列、約旦、黎巴嫩以及伊拉克的一部分、土耳其的南部，這樣一塊我們常說(shuō)的半月形地帶。根據(jù)現(xiàn)在考古的發(fā)現(xiàn)證實(shí)，小麥大概在距今四千年左右，傳播到了中國(guó)，并且逐步地取代了我們中國(guó)的小米，成為了我們中國(guó)北方地區(qū)的主體農(nóng)作物。

在距今三千八百年左右的二里頭文化遺址中，小麥的出土量只占到不足百分之一。但是到了距今三千五百年左右的二里崗時(shí)期，小麥的出土量突然增加，達(dá)到了百分之十到百分之二十，已經(jīng)成為僅此與粟和黍的重要糧食作物。至此，距今五千到四千年間，涉及農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的主要資源，全部出現(xiàn)在了中國(guó)。粟、黍、水稻、小麥、大豆五谷俱全，豬、狗、牛、羊也都出現(xiàn)了。五谷豐登六畜興旺，形容的是中國(guó)古代農(nóng)業(yè)的昌盛。所謂五谷一般認(rèn)為包括谷子、糜子、稻谷、大豆和小麥，所謂六畜一般是指狗、豬、雞、羊、牛和馬。

農(nóng)業(yè)和畜牧業(yè)的興起，對(duì)人類擺脫野蠻狀態(tài)起到了決定性的作用，它也推動(dòng)了人類文明的進(jìn)步。

趙志軍（中國(guó)社科院考古所科考中心副主任）

充足的糧食就使得我們?nèi)祟惿鐣?huì)可以進(jìn)行更細(xì)致的社會(huì)勞動(dòng)分工，使得一部分人脫離基本生活需求的生產(chǎn)活動(dòng)，而從事更高級(jí)的一些社會(huì)活動(dòng)，例如社會(huì)的管理、藝術(shù)品的創(chuàng)造、手工業(yè)的生產(chǎn)、專門從事戰(zhàn)爭(zhēng)等等。而這些不同的社會(huì)階層的出現(xiàn)，也使得我們?nèi)祟惿鐣?huì)結(jié)構(gòu)，產(chǎn)生了一個(gè)巨大的變化。這些變化都直接導(dǎo)致了文明社會(huì)的出現(xiàn)。

這是興隆洼發(fā)掘的一個(gè)完整聚落遺址，地表調(diào)查顯示，共有房址一百五十余座，房址均為長(zhǎng)方形半地穴式建筑，呈東北西南向排列，布局規(guī)整，分為東中西三個(gè)區(qū)。通過(guò)對(duì)該遺址的整理研究，發(fā)現(xiàn)村落里居住的先民已存在等級(jí)之分。

田彥國(guó)（內(nèi)蒙古敖漢旗史前文博館館長(zhǎng)）

興隆洼文化的房址，每座房子的面積，大致都是在四十到六十平方米。在整個(gè)興隆洼遺址中心部位，并排兩個(gè)大的房址，每座房達(dá)到了140平米，說(shuō)明了一個(gè)什么道理，這間房子是非常重要的房子，可能就是這個(gè)部落一個(gè)最重要的人物居住的。

在新時(shí)期時(shí)代晚期，隨著定居范圍擴(kuò)大，史前社會(huì)形成的部落聯(lián)盟不斷擴(kuò)張，內(nèi)外部矛盾日益激化。一些已改進(jìn)生產(chǎn)技術(shù)的農(nóng)業(yè)部落聯(lián)盟，成功地完成了從原始文化向邦國(guó)文明的過(guò)渡。標(biāo)志著人類文明形成的國(guó)家，隨之產(chǎn)生。

世界文明史上，農(nóng)業(yè)的發(fā)明與定居部落的涌現(xiàn)，正是歷史悠久的四大文明美索不達(dá)米亞文明、埃及文明、印度河文明與中華文明，在諸大河流域相繼發(fā)祥的共同起點(diǎn)。