? ? ? ? 小編記得小時候，家里的食鹽經(jīng)常因為吸潮，而使得鹽罐子中還有一層水！

? ? ? ? 可是現(xiàn)在家里的食鹽放置一段時間后，還是干干的。因為小編是學化學的，所以經(jīng)常給家里人說這是因為以前的食鹽不純，含有大量的氯化鎂等雜質(zhì)而潮解了。

直到有一天小編看到這樣一個標題：食鹽中神秘的抗結(jié)劑！

? ? ? ?抗結(jié)劑，添加于顆粒、粉末狀食品中，防止顆?；蚍蹱钍称肪奂Y(jié)塊、保持其松散或自由流動的物質(zhì)。我國允許使用的有亞鐵***（鈉）、硅鋁酸鈉、檸檬酸鐵銨、磷酸三鈣、二氧化硅、硅酸鈣、微晶纖維素等。

? ? ? 按照中國國家標準的規(guī)定，食鹽中添加的抗結(jié)劑以亞鐵氰根為例，含量不得超過每公斤10毫克。

? ? ? 亞鐵***別名黃血鹽 (Potassium Ferrocyanide)，分子式：K4Fe(CN)6·3H2O。為淺黃色單斜體結(jié)晶或粉末，無臭，略有咸味，相對密度1.85。常溫下穩(wěn)定，加熱至70℃開始失去結(jié)晶水，100℃時完全失去結(jié)晶水而變?yōu)榫哂形鼭裥缘陌咨勰?strong>400°高溫下發(fā)生分解，放出氮氣，生成***和碳化鐵。溶于水，不溶于乙醇、乙醚、乙酸甲酯和液氨。其水溶液遇光分解為氫氧化鐵，與過量Fe3+反應(yīng)，生成普魯士藍顏料。毒性由于分子中氰離子與鐵結(jié)合牢固，因此亞鐵***毒性極低。

亞鐵***

普魯士藍

? ? ? 食鹽長久堆放易發(fā)生板結(jié)，加入亞鐵***后食鹽的正六面體結(jié)晶轉(zhuǎn)變?yōu)樾菭罱Y(jié)晶，從而不易發(fā)生結(jié)塊。（沒查到具體說明晶體變化的原因）

? ? ? ?世界衛(wèi)生組織和國際糧農(nóng)組織專家委員會的評估數(shù)據(jù)：亞鐵***要對人的健康產(chǎn)生不良效果，成年人至少每天要攝入1.5mg。

? ? ? ?按照我們國家的標準來推算的話，相當于你每天要吃3兩左右（150g，相當于三分之一袋）的食鹽，而我們正常人一天吃的食鹽能到20g的話，身體就已經(jīng)受不住要咸死了。

? ? ???含有氰根離子，為什么毒性這么低呢？因為...

他們的愛情結(jié)合指數(shù)（累積絡(luò)合平衡常數(shù)）為十的三十五次方。有證書！如下圖。

? ? ? 亞鐵***在400°高溫下發(fā)生分解，放出氮氣，生成***和碳化鐵。而一般的炒菜溫度是不會達到這樣的高溫的，因為在此高溫下油也已經(jīng)燒焦碳化了，菜肯定成為碳了！

? ? ?但如果是干炒食鹽或者街上的用砂子炒板栗的情況下，那就另當別論了！

? ? ??根據(jù)反應(yīng)的可逆性，亞鐵***水溶液與酸反應(yīng)可以產(chǎn)生極毒的氰化氫（HCN），如與食醋或胃酸等肯定會反應(yīng)產(chǎn)生氰化氫，會死翹嗎？！小編查找獲得以下解釋：人體對CN離子也有天生的解毒能力，解毒速度大約每小時5毫克CN離子，你一天通過鹽可能吃到氰離子只要2分鐘就自動解毒了。最后，維生素B12是氰化物的優(yōu)秀解毒劑，一個雞蛋含有的VB12就能處理至少5天通過食鹽攝入的氰離子。

? ? ? ?類似的謠言小編發(fā)現(xiàn)自己曾經(jīng)也中招過：食鹽中加碘酸鉀的陰謀論事件

? ? ? ?在醫(yī)療上鉈可置換普魯士藍上的鐵后形成不溶性物質(zhì)，使其隨糞便排出，對治療經(jīng)口急慢性鉈中毒有一定療效。用量一般為每日250mg/kg，分4次，溶于50ml 15%甘露醇中口服。

（適量補充氯化鉀?高鉀能增加腎對鉈的清除，可能與鉀競爭性阻斷腎小管對鉈的吸收有關(guān)，同時鉀可動員細胞內(nèi)的鉈到細胞外，使血鉈含量增加，可使臨床病情加重，因此要慎用。）