近年來，全國各地小吃紛紛迎來標(biāo)準(zhǔn)化，逐漸步入規(guī)范化、專業(yè)化、品牌化進(jìn)程。日前，與沙縣小吃、黃燜雞米飯并稱“國民小吃”，蘭州牛肉拉面或?qū)⒈涣腥搿傲⒎ūＷo(hù)”，引起大家熱議。

發(fā)源于清朝嘉慶年間，蘭州拉面以一清二白三紅四綠五黃為統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)，以“湯鏡者清，肉爛者香，面細(xì)者精”的獨(dú)特風(fēng)味火遍全國，征服無數(shù)美食愛好者。目前，蘭州牛肉拉面已遍布世界50多個(gè)國家和地區(qū)，國內(nèi)面館超過50萬家，年銷售額粗略估計(jì)超過4000億元。

隨著知識產(chǎn)權(quán)的發(fā)展與普及，大力推進(jìn)中國品牌的建設(shè)，逐步完善各行各業(yè)的標(biāo)準(zhǔn)化條例是大勢所趨。因此，面對食品行業(yè)各種亂象，蘭州牛肉拉面行業(yè)相關(guān)立法調(diào)研、論證、起草等工作于近日被推上日程。

此外，后疫情時(shí)代，餐飲行業(yè)逐漸進(jìn)入紅利期，不難發(fā)現(xiàn)蘭州拉面開始向高端化演變，新品牌也慢慢從街邊巷口搬進(jìn)了大商場里，“馬記永”“陳香貴”等品牌開始在全國知名購物廣場“遍地開花”，頗受消費(fèi)者喜愛。

不過，值得一提的是，國民小吃紛紛迎來標(biāo)準(zhǔn)化，可眾人對于餐飲立法的態(tài)度卻并不統(tǒng)一?，F(xiàn)在餐飲同質(zhì)化現(xiàn)象尤為嚴(yán)重，那么在將眾多特色小吃列入“立法保護(hù)”的同時(shí)，怎樣保護(hù)餐飲多樣性，也是一個(gè)值得思考的問題。

整體來看，蘭州牛肉拉面勢頭正猛，未來可期。關(guān)鍵在于，在接下來的時(shí)代大考中，還得看蘭州牛肉拉面如何將品牌勢能轉(zhuǎn)化為經(jīng)濟(jì)的增長引擎，實(shí)現(xiàn)該行業(yè)在新時(shí)代的持續(xù)發(fā)展。

舒曉飛投顧編號：A1150613120001

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