祖國各地不同食俗的年夜飯

春節(jié)是中華民族的傳統(tǒng)節(jié)日。農(nóng)歷臘月底和正月初，家家戶戶備好最好的美食，把最好的肉類、菜類、果類、點(diǎn)心類擺滿，全家人盡情享用，也用來招待賓客。

在我國各地，除夕的食俗也各不相同，但普遍反映了人們?cè)谶@一重大節(jié)日的諸多美好愿望。

在北方，除夕夜有的人家要供一盆飯，年前燒好，過年食用，叫作“隔年飯”，表示年年有剩飯，一年到頭吃不完，今年還吃昔年糧的意思。

這盆隔年飯一般是用大米和小米混合起來煮，北京俗話叫“二米子飯”，這是為了有黃有白，同時(shí)也叫作“有金有銀，金銀滿盆”的“金銀飯”。

大年之夜重要的守歲活動(dòng)

在除夕之夜，發(fā)完壓歲錢以后，就進(jìn)入了第三項(xiàng)活動(dòng)守歲。守歲就是在舊年的最后一天夜里不睡覺，熬夜迎接新一年到來的習(xí)俗，也叫除夕守歲，俗名“熬年”。

除夕守歲是我國過春節(jié)中最重要的年俗，這在魏晉時(shí)期就有記載。除夕晚上，一家老小熬年守歲，歡聚酣飲，共享天倫之樂，這是我們炎黃子孫至今仍很重視的年俗。

守歲時(shí)間從吃年夜飯開始，這頓年夜飯要慢慢地吃，從掌燈時(shí)分入席，有的人家一直吃至深夜。

在舊時(shí)的北京、天津，除夕夜一般人家做大米干飯，燉豬肉、牛羊

、燉雞，再做幾個(gè)炒菜。

至于除夕之夜的餃子，其中的素餡餃子要用來敬神，大家吃的則是肉餡的。生活不富裕的人家，則以肉、菜混合為餡。即便最窮的人家，過年時(shí)吃餃子的程序也是不會(huì)少的。