沒了煙火氣，人生就是一段孤獨(dú)的旅程。今天給大家分享教你8種家常雞肉的做法，肉質(zhì)鮮嫩入味，端上桌家人都搶著吃，快快收藏吧！

大盤雞

食材:三黃雞1只，土豆2個，青椒，胡蘿卜，洋蔥

做法:

1：雞肉焯水洗凈，土豆切塊，青椒胡蘿卜洋蔥切片，蔥姜蒜切片

2：起鍋放油，放入10粒冰糖炒出糖色，倒入雞肉煸炒2分鐘，加入蔥姜蒜，干辣椒，八角，香葉繼續(xù)煸炒1分鐘。

3：再加入2勺郫縣豆瓣醬?1勺老抽?2勺生抽?2勺蠔油?半勺鹽繼續(xù)煸炒1分鐘，倒入1罐啤酒?1碗水，放入土豆，加蓋燉20分鐘。

4：最后放入青椒，胡蘿卜，洋蔥，炒至斷生即可出鍋。

在廣東，沙姜雞一直都是非常出名的，雞肉搭配上沙姜濃郁的香氣！簡直好吃得不要不要的！

沙姜炒雞

材料：

土雞半只，沙姜適量，蔥適量，蠔油一勺，老抽一勺，生抽一勺，食鹽一勺，天府菜油適量。

做法：

1：土雞洗凈砍成小塊，沙姜切片，蔥切段備用。

2：鍋中倒入菜籽油燒熱，放入沙姜、蔥白爆香。

3：放入雞肉翻炒至變色，放入蠔油，老抽，生抽炒至上色。

4：加入清水煮上15分鐘，放食鹽調(diào)味，撒上蔥葉翻炒均勻即可。

干煸辣子雞

需要準(zhǔn)備的食材：

小公雞1.5–2斤，線椒（也可以用青椒 /紅椒 ）適量，干辣椒6-10個 （辣椒根據(jù)自己吃辣程度放多少），香葉 兩三片，花椒/麻椒 一小把，八角 兩三個，蔥姜蒜 適量，白芝麻 一小把，料酒，生抽，老抽，白糖，雞精

制作步驟：

將雞肉洗干凈 剁成塊 濾干水分，鍋中倒多一點(diǎn)的油 小火 放入八角 爆香～，接著放入香葉 花椒 干辣椒 蔥姜蒜 繼續(xù)小火爆香，倒入雞塊 轉(zhuǎn)大火，持續(xù)煸炒大概5-10分鐘（每家灶臺火候不一樣），劃重點(diǎn)了??直到聽到噼～啪～噼～啪??的聲音，轉(zhuǎn)中火 加入青紅椒/線椒 再加入生抽 老抽 料酒 雞精，老抽主要是為了色澤好看 不用一下放太多，繼續(xù)翻炒3-5分鐘左右 加入兩三小勺的白糖，撒入白芝麻，嘗一下咸淡味道 調(diào)整下 不夠咸就再放點(diǎn)生抽，覺得味道可以了就可以出鍋了。

藤椒小炒雞

材料：

湛江雞 半只(600克)，青椒 6根，小米辣 10根(吃不了辣可以少放)，藤椒 拳頭大小一把，姜 一塊，蒜 7~8克，雞精 適量，生抽 2勺，料酒 1勺半，白胡椒粉 半勺，泡子姜 3根，鹽 適量，八角 2個

做法：

1：把雞肉切成小塊，在清水中反復(fù)沖洗干凈，一開始水會有點(diǎn)渾濁，沖洗到清澈為止，然后瀝干水分

2：倒入1勺半的料酒 ，2勺生抽，半勺白胡椒粉在雞肉里面，充分抓勻，腌制15到30分鐘

3：泡子姜切小片，青椒小米辣切段，蒜切片，姜切小段備用

4：熱鍋下油，放入八角姜段炒香，下雞肉翻炒至金黃色，雞肉腌制的時候會產(chǎn)生水分，所以要把雞肉的水分煸炒出來，需要多炒會兒，把雞肉炒干，這樣雞肉更緊實更香，然后將雞肉盛出來碗里備用

5：再熱鍋下油，油熱后將青椒小米辣蒜倒入鍋中翻炒，再倒入藤椒翻炒出香味，加入泡姜更入味，把炒好的雞肉倒入鍋中一起翻炒入味，炒到青椒斷生就可以了

6：最后加入適量的鹽和雞精炒勻，將炒好的雞肉盛入碗中上桌，裝好米飯開吃，不吃兩碗米飯我都不信

蒜香蜂蜜雞腿肉

食材：雞腿4個

做法：

1：雞腿去骨切塊?蒜末?2勺料酒?2勺生抽?1勺鹽?1勺黑胡椒粉，抓勻腌制20分鐘入味。

2：調(diào)料汁：2勺米醋?1勺生抽?半勺老抽?1勺蠔油?2勺蜂蜜?半碗水調(diào)勻。

3：鍋中熱油，放入腌制好的雞腿肉煎，煎至兩面金黃，倒入料汁，燜煮2分鐘，大火收汁，出鍋前撒一些白芝麻即可！

青椒紅蘿卜雞肉丁

食材

雞肉半塊，紅蘿卜，青椒，蒜姜末

步驟

1：姜蒜切末，紅蘿卜和青椒切丁，雞胸肉切丁放入碗中加料酒，生抽，胡椒粉，淀粉抓勻腌制10分鐘。

2：鍋中熱油，倒入雞丁翻炒熟盛出，鍋中加姜蒜爆香，加入紅蘿卜青椒翻炒均勻幾下。

3：加雞肉丁翻炒，加生抽蠔油翻炒出鍋。

魚香雞絲

材料

雞胸肉2個，胡蘿卜半根，蛋清1個，香菜段，紅干椒，麻椒，蔥蒜。

碗汁：生抽2勺，蠔油2勺，陳醋2勺，白糖2勺，食鹽，清水。

做法：

1：雞肉去油脂切絲，胡蘿卜，木耳切絲。

2：雞肉放入碗中，加入1勺料酒，1勺淀粉，少許生抽，蛋清1個，抓勻入味15分鐘。

3：碗汁調(diào)料混合攪勻，鍋中留油放入雞肉炒至變色倒出。

4：另起鍋留油，放入紅干椒麻椒爆香，加入郫縣豆瓣醬小火炒香，再放入蔥蒜。

5：加入胡蘿卜絲，木耳絲，翻炒均勻，倒入碗汁，煮沸后加入肉絲翻炒均勻。

6：最后淋入水淀粉，加入香菜翻炒均勻出鍋。

青椒雞肉絲

食材

雞胸肉、青椒、蒜末、生抽、老抽、耗油、鹽、黑胡椒粉、淀粉

做法

1：雞胸肉、青椒切絲，蒜切碎末

2：雞絲加入生抽、料酒、鹽、黑胡椒粉、淀粉腌制10分鐘

3：熱鍋少油先炒雞絲，雞絲炒白加入蒜末繼續(xù)翻炒

4：雞絲炒熟后加入青椒絲

5：加入生抽、老抽、耗油各半勺，翻炒均勻出鍋

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