春天里的時令菜

「?春 天?」?? — CHUAN TIAN — 一年之計在于春 春天是一個朝氣蓬勃的季節(jié) 大地萬物、生機(jī)勃勃、春意盎然 隨著溫度的升高 一切都蘇醒而更加富有朝氣 春天陽氣升發(fā)，寒冷的日子即將離去 衣服越穿越舒服，新鮮蔬菜的品種 也在慢慢增多 菠菜、油麥菜、韭菜、薺菜、面條菜 艾葉、蒲公英、黃瓜、香椿、春筍等 都紛紛登上了我們的餐桌，尤其是野菜 在這個時代更受歡迎

婆婆丁也就是蒲公英，這是一種十分常見的野菜，中間會開出黃色小花朵，后期變成了絨毛降落傘，落到哪里，哪里就是新家，蒲公英可生吃、炒食、做湯，藥食兼?zhèn)洹? #煎婆婆丁餅#

1、婆婆丁清洗干凈，直接切成小丁，放在大碗中，放入一勺食鹽，少許的胡椒粉，打入兩個雞蛋，用筷子攪拌均勻。 2、少量多次地加入面粉，和成黏稠的面團(tuán)就可以。 3、電餅鐺提前刷油預(yù)熱，把攪拌好的婆婆丁面糊放進(jìn)去，平鋪好以后蓋上蓋子烙兩分鐘，打開鍋蓋，在最上面刷上薄薄的一層食用油，用鏟子翻下面，再烙兩分鐘就可以出鍋了，最后切成小角，放在盤中就可以開吃。

春筍屬于春天的“四大鮮”，分別有韭菜、香椿、春筍和黃瓜，冬天的春筍不受傷害，熬到了春天，便是它們茁壯成長的日子，含有大量的營養(yǎng)物質(zhì)，對人體健康有益。 #豌豆?fàn)F筍#

1、筍洗凈后切從中間一剖為二，切成三厘米左右的條，用加了鹽（少量）的沸水焯燙二分鐘去掉澀味，為了保留鮮嫩口感，要過涼水，然后濾干水分備用。 2、碗豆同法濾干水分備用。 3、鍋內(nèi)油燒到七成熱，放入蔥末炒出香味，將筍和碗豆放入大火翻炒均勻。 4、將調(diào)料放入，加少量清水沒過筍，蓋上鍋蓋中火燜三分鐘，大火收干即可。

香椿是一種樹上的野菜，香椿有一股特殊的香氣，聞著就特別有食欲，一般為青綠色，或紅褐色，采摘的時候，一定要選取嫩芽。 #香椿炒雞蛋#

??1、香椿芽準(zhǔn)備就緒。 ??2、入開水鍋中汆燙一下?lián)瞥鲞^涼，攥干水分。 ??3、香椿切碎磕入雞蛋，加鹽和五香粉。 ??4、攪拌均勻備用。 ??5、鍋中入油燒熱，放入香椿蛋液，輕輕翻炒熟即可。

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