哄小孩兒、一日三餐、飲料甜品、佳節(jié)習俗......這些看似毫無關聯(lián)的場景，卻有一個共同點，那就是——“含糖”!

糖，作為我們每天必不可少的配料，是否也有自己的搭配法則?本期《相約星期二》，帶領大家共同走進“糖”的世界，學習吃“糖”的智慧!

白糖、紅糖、冰糖

用法各不同?

我們常見的白糖、冰糖、紅糖，主要來源于甘蔗和甜菜。

紅糖

經(jīng)過小火慢熬濃縮，紅糖失去原料甘蔗的寒性，變得“甘溫”，具有暖胃驅(qū)寒、散寒止痛，化瘀生津的作用。其古法熬制所保留的微量元素，比如鐵、鋅、錳等，對人的身體也有更多好處。

紅糖妙用：

女性經(jīng)期、小兒受寒，喝紅糖水有助于活血化瘀、緩解氣血不足、溫暖中焦脾胃。

白糖

原料蔗糖經(jīng)過溶解、去雜質(zhì)，以及多次結(jié)晶提煉后，白糖幾乎沒有微量元素，營養(yǎng)上不及紅糖。但添加少量的白糖，就能有大量紅糖的效果，有助于提高效率。

白糖妙用：

中醫(yī)上，白糖性質(zhì)甘、寒，具有補脾生津、舒肝和中、清肺潤燥的用處，可以利咽喉、解酒毒。

冰糖

冰糖由白糖重結(jié)晶煉制形成，糖度能達到99.9%，比白糖更甜，而且不容易變質(zhì)，利于儲存。

和紅糖相反，冰糖是涼性的，適合春天和秋天吃，可避免上火，而紅糖適合夏天和冬天吃。

冰糖妙用：

《本草綱目》中記載冰糖味甘，性平，歸肺、脾經(jīng)，有助于止咳化痰、和胃潤燥、補中益氣，而且滋補之力更強，燉雪梨潤肺的時候經(jīng)常用到冰糖。

怎么選優(yōu)質(zhì)紅糖?

01、觀其色

在顏色上呈深紅色或是深褐色，成熟度不同，顏色也會略有不同。

02、聞其味

甘醇的香甜氣息里夾雜著清新的蔗香，沒有刺鼻的氣味。

03、嘗口感

入口細膩，如口含寶玉，舌尖唇齒間甘甜溫潤醇香，絕沒有普通工業(yè)紅糖的甜膩。

04、泡水喝

硬度不同，融化相對緩慢，不像是普通的紅糖入水即化。