說起泡茶，沒有幾個人覺得這是難事，沒有幾個人會真正認為自己不會泡。即使說“自己不會”，那也只是謙虛、客套一下而已。即使你再會泡茶，在沒有對比的情況下，所有的贊美也基本屬于客套的范疇。

茶文化的歷史說起來已經(jīng)有幾千年了。甚至可以說茶文化是和中華文明一起成長的。雖說茶通六藝，也說茶、古琴、書法、繪畫是中華傳統(tǒng)文化的重要一支，然而，古琴從制作到彈奏都有清晰的規(guī)則和脈絡(luò)可循，流傳下來的有名琴，有名曲，有彈奏的名家。當然，書法和繪畫就更為齊全的了，歷史不僅有制筆的名家，著名的宣紙、著名的硯臺、有名的墨，更有著名的書法家、畫家，當然也有大量的名作。

反觀茶文化，我們可能有名茶，名山，關(guān)于名茶制作，以及制茶名家，卻難得一見。即使是宋徽宗趙佶，雖然寫有《大觀茶論》，然終究也只能算是一個玩家。即使再宋代的龍鳳團茶，也是處于無法恢復的狀態(tài)中。至于制茶的傳承，目前也還沒有見到清晰嚴格的傳承脈絡(luò)。制茶尚且如此，泡茶就更加不堪一提了。

關(guān)于泡茶用水，一句“山水上，江水中，井水下”就概括了所有。

關(guān)于熱源，“炭火”是在滋味呈現(xiàn)上的最佳選擇，然而，對于現(xiàn)代人來說，基于環(huán)境所囿，炭火在更多時候成了玩弄情調(diào)的手段了。
泡茶器和品茶器，更不用說，奔著好看就去了。

面對一杯茶，我們有太多的誘惑了。茶，茶山，美（可以旅游，有美食，可以見自己從未見之人，之事，之物。）。壺、杯，有畫，有礦，有坑口，有名人，有歷史，甚至有收藏增值的可能。有制壺名家（造型工藝高超，對于茶湯的呈現(xiàn)，對于泡茶者使用的利弊從來不置一詞。）。
即使今天我們論起茶具，也有所謂五大名窯的說法，然而，和紫砂壺一樣，在論起這些名窯的時候，更多的是討論器型之美，工藝之難，數(shù)量之少。所謂的茶中名器——建盞。更多是應(yīng)著宋代點茶而誕生的。更多是作為滿足視覺審美的設(shè)計而出現(xiàn)的。我們不能否認其工藝的難度，甚至是視覺審美的高度，然而，對于一個專注于味覺審美的追求者來說，它的美恰好是障礙。

正因為自古以來，對于泡茶這件事，對于茶的味道，都處于“兼得”的地位，從而導致了自古以來，從來沒有一個真正的耽于泡茶的名家出現(xiàn)。這不能不說是一個遺憾。

就目前中國茶文化的氛圍來說，不論是冠之以“茶道”，還是“茶藝”，也只是說明了我們“茶人”有一顆向上之心。也恰恰說明了，當前對于泡茶這件事，大家還是覺得和“藝”與“道”有很遠的一段距離。宛如佛教的修行，我們的最終目的是“離苦得樂”，悟出“空”境。這也恰恰說明了，我們尚處在“苦”境中，還在“不空”的狀態(tài)中。

沒錢的人，每天都在想著如何掙錢，所以他的思路，以及隨時提到的都是掙錢。對于已經(jīng)賺足了錢的，他想到的更多是如何去投資、花錢?？v觀歷史上，從來沒有一個藝術(shù)家整天會說自己是在做“藝術(shù)”，他們會說自己在“畫畫”，“寫字”，“彈琴”。當畫畫好了，當字寫好了，當琴練好了，大家都會說他是藝術(shù)家，而不用自我標榜。
當寫字終于從日常生活中升華為藝術(shù)，蛻變成視覺的審美，其創(chuàng)作工具一直都圍繞著創(chuàng)作者如何更好的表達和表現(xiàn)而來。再回頭看看我們的古琴，古琴的在制作時，對木材的選擇的首要條件是“是否更好的呈現(xiàn)聲之美?！币舱腔诖?，所以，古琴的原材料用的是桐木，或者是杉木。這些木材的價格相較于著名的紅木諸如黃花梨等可能就有天壤之別了。

蔡邕作焦尾之琴之所以為美談,一則他能識材用,二則他是化腐朽為神奇,而非豪擲千金,采購難得之貨。若真是如商賈搜羅奇珍之心而得古琴，是嗜欲太深，嗜欲太深者天機淺，怎得琴音清正？這是制琴者對于材質(zhì)的基本選擇。所有的一切都是圍繞著對“聲”的表現(xiàn)。畢竟，琴是達成聽覺審美的工具，作為一個工具，它最重要的就是能達成完美呈現(xiàn)最終的表達結(jié)果。所以我們可以看到古今制琴名家都把能否更好地呈現(xiàn)“聲”的美妙作為選擇原材料的第一原則。

再來看看作為泡茶重器的紫砂壺，從僧人叫賣五色土的傳說，到各大名家對紫砂工藝的改進，讓紫砂壺的造型更符合文人氣質(zhì)。也由此，紫砂壺大興。也正是因為如此，紫砂壺的設(shè)計思路從最初的實用器蛻變成工藝品。當然，這也符合“藝術(shù)來源于生活，高于生活”的原則。然而，不可否認的是，也正因為如此，對茶味的追求也就理所當然的退到次要位置上了。一把好（看）的壺，兼之好用，對于一般的愛茶人來說就是驚喜了。就目前來看，鮮少有愛茶人（未必是真正喜歡泡茶的人）是因為好用而選擇了一把紫砂壺。當一個足夠?qū)I(yè)的泡茶者在選擇茶具的時候，首要原則必然是基于好用。其好用體現(xiàn)在大?。ㄈ萘渴欠駶M足需要，而又符合個體操作的便利），其造型是否符合完成操作時的各項需求，不生掛礙。比如一把好的紫砂壺，容量能夠滿足基本的泡茶需求，同時流口的設(shè)計滿足出水圓潤有力，壺把的設(shè)計和整個壺身的重心在操作時做到最佳的平衡，這才是一把好用的壺。
遺憾的是，無論我們專業(yè)的茶文化人，還是紫砂壺工藝大師，提起紫砂壺，無不是“老泥”“大師”“難得”，能和茶味關(guān)聯(lián)起來的，幾乎為零。
無論藝術(shù)也好，技術(shù)也好，如果最終不能實現(xiàn)為我們的生命服務(wù)。我們只是占有，而不是更好的利用，技術(shù)也藝術(shù)最終也就成為我們的羈絆。
當然，在此需要鄭重聲明的就是：我們追求“味覺的審美”，并不是否認其他的審美方式帶給人們的幸福感，以及相應(yīng)的美感。同時也肯定這種幸福感和美感并不會比“味覺審美”所帶來的有高下的區(qū)別。

茶，入口而得味。誠如琴得聲，書畫得形。味是茶最終之相，聲是琴最終之相，形是書法最終之相。古人云“物有本末，是有終始?！币呀?jīng)說明，萬事以終為始，一切都要圍繞著初心開始。故而，以終為始，方不至忘卻初心。所以，當下的每一個選擇，都應(yīng)當圍繞著“味”開始。
茶如人生，不是從茶葉的沉沉浮浮中看，也不是從先苦后甜中看，更應(yīng)該從習茶中尋味而來，最終卻是得色（買了一堆茶具、茶器）而去。自身的素養(yǎng)心胸卻未見得有提升。也正是如此，我們更能體會到初心易逝和易失吧。這才是茶如人生的真諦。

一杯茶，尋味的過程中，處處小心，處處精心，入臨深淵，如履薄冰，戰(zhàn)戰(zhàn)兢兢。泡茶者的自在和從容更是來自于日常對基本功的練習和堅持上。
當基本功尚不扎實的時候，關(guān)于境界和修行都是妄言。

（全文完）

品茶：味覺的審美。

泡茶：以茶湯為作品的藝術(shù)創(chuàng)作。

泡茶藝術(shù)：把茶泡出最好味道的藝術(shù)。