牛奶是生活中常見(jiàn)的飲品。牛奶含有豐富的蛋白質(zhì)，鈣元素等多種營(yíng)養(yǎng)成分，能為人體提供充足的蛋白質(zhì)和鈣，增強(qiáng)人體的體質(zhì)，提高免疫力。然而，無(wú)論是什么，物極必反，過(guò)量飲用也會(huì)對(duì)身體產(chǎn)生不利的影響。

在中國(guó)，奶酪和黃油的消費(fèi)量非常少，牛奶和酸奶的消費(fèi)量也遠(yuǎn)低于西方人口。此外，由于缺乏分解乳糖的關(guān)鍵酶乳糖酶，大多數(shù)中國(guó)成年人無(wú)法正常代謝乳制品。早期對(duì)于西方人群的研究表明，乳制品可能與較低的結(jié)直腸癌風(fēng)險(xiǎn)和較高的前列腺癌風(fēng)險(xiǎn)相關(guān)。然而，對(duì)于中國(guó)人群，這些結(jié)果可能并不相同。

2022年5月6日，北京大學(xué)、中國(guó)醫(yī)學(xué)科學(xué)院、牛津大學(xué)的研究人員在" BMC Medicine "期刊上發(fā)表了一篇題為" Dairy consumption and risks of total and site-specific cancers in Chinese adults：an 11-year prospective study of 0.5 million people "的研究論文。

該研究發(fā)現(xiàn)，在中國(guó)成年人中，經(jīng)常食用乳制品的人患肝癌和乳腺癌的風(fēng)險(xiǎn)顯著 增加，每天多攝入50克，風(fēng)險(xiǎn)分別增加12%和17%。

為了確定乳制品對(duì)中國(guó)人患癌風(fēng)險(xiǎn)的影響，研究人員分析了中國(guó) CKB 數(shù)據(jù)庫(kù)中的510146名中國(guó)成年人，參與者來(lái)自中國(guó)十個(gè)不同的地區(qū)，之前沒(méi)有癌癥病史。在招募時(shí)，每位參與者完成了一份關(guān)于他們食用不同食品頻率的問(wèn)卷。

研究人員將參與者分為三組：經(jīng)常乳制品消費(fèi)者（至少每周一次）、每月乳制品消費(fèi)者、從不或很少食用乳制品。

總體而言，在所有參與者中，20.4%的參與者經(jīng)常食用乳制品（主要是牛奶），11%的參與者每月食用一次乳制品，69%從不食用乳制品。整個(gè)研究人群的平均消費(fèi)量為每天38克，經(jīng)常乳制品消費(fèi)者每天的平均消費(fèi)量為81克。

研究人員使用來(lái)自國(guó)家癌癥和死亡登記處的數(shù)據(jù)以及健康保險(xiǎn)記錄來(lái)確定新的癌癥診斷，包括致命和非致命事件。數(shù)據(jù)分析考慮了一系列可能影響癌癥風(fēng)險(xiǎn)的其他因素，包括年齡、性別、地區(qū)、癌癥家族史、生活方式因素等。

在大約11年的隨訪期間，共發(fā)現(xiàn)了29277例新癌癥病例，其中肺癌（6282例）發(fā)病率最高，其次是女性乳腺癌（2582例）、胃癌（3577例）、結(jié)直腸癌（3350例）和肝癌（3191例）。

數(shù)據(jù)分析發(fā)現(xiàn)，經(jīng)常食用乳制品的人癌癥總體發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)提高9%，經(jīng)常食用乳制品的人患肝癌和乳腺癌的風(fēng)險(xiǎn)顯著增加，每天多攝入50克，風(fēng)險(xiǎn)分別增加12%和17%。

乳制品攝入量與總體、肝癌、淋巴瘤和乳腺癌發(fā)病關(guān)系

此外，乳制品攝入與結(jié)直腸癌、前列腺癌或任何其他類(lèi)型的癌癥之間沒(méi)有關(guān)聯(lián)。

研究人員表示，雖然這些研究結(jié)果不能證明因果關(guān)系，但有幾種可能的生物學(xué)機(jī)制可以解釋這些關(guān)聯(lián)：

第一，更多的乳制品消費(fèi)可能會(huì)增加胰島素樣生長(zhǎng)因子-I的水平，這會(huì)促進(jìn)細(xì)胞增殖，并與多種癌癥的較高風(fēng)險(xiǎn)有關(guān)。

第二，牛奶中存在的女性性激素（如雌激素和黃體酮）可能會(huì)增加患乳腺癌的風(fēng)險(xiǎn)，而乳制品中的飽和脂肪酸和反式脂肪酸可能會(huì)增加患肝癌的風(fēng)險(xiǎn)。

第三，對(duì)于大多數(shù)不能產(chǎn)生足夠乳糖酶的中國(guó)人來(lái)說(shuō)，乳制品也可能被分解成影響癌癥風(fēng)險(xiǎn)的產(chǎn)物。

研究人員強(qiáng)調(diào)，這是第一項(xiàng)調(diào)查中國(guó)人群乳制品與癌癥風(fēng)險(xiǎn)之間聯(lián)系的重大研究，需要進(jìn)一步的研究來(lái)驗(yàn)證這些發(fā)現(xiàn)，確定這些關(guān)聯(lián)是否是因果關(guān)系，并調(diào)查所涉及的潛在潛在機(jī)制。

盡管如此，研究結(jié)果表明，經(jīng)常食用乳制品與某些癌癥之間可能存在直接聯(lián)系，但重要的是，乳制品是蛋白質(zhì)、維生素和礦物質(zhì)的補(bǔ)充來(lái)源，僅根據(jù)該研究的結(jié)果減少乳制品消費(fèi)是不明智的。