材料

蝦米 1小匙

豬絞肉 150克

紅蘿卜(絲) 50克

紅蔥頭 5粒

芹菜(珠) 2根

米苔目 1斤

高麗菜 200克

韭菜 1把

蒜頭 3粒

辣椒 1根

香菇 2朵

紅蔥酥 1大匙

調(diào)味料

客家蔥油醬 3大匙

香油 1小匙

鹽巴 少許

白胡椒 少許

醬油 1大匙

雞高湯 450cc

米酒 1小匙

客家傳統(tǒng)米食「米篩目」（臺語「米苔目」）甜咸皆宜，不僅可加糖水配料變成冰品，與韭菜、蝦米、豬肉等炒成咸味也超百搭，滿滿的蔬菜和炒料，配上Q滑的米苔目，就是香氣四溢又飽足的一餐喔！

制作步驟：

1熱油鍋下紅蔥頭、香菇、絞肉以中火先爆香。

2加入韭菜、胡蘿卜絲、辣椒、蒜頭、蝦米、高麗菜絲炒出香氣。

3加入醬油、鹽巴、白胡椒、米酒、油蔥醬調(diào)味。

4最后下米苔目與高湯，蓋上鍋蓋燜煮至滾。

5放入韭菜葉、油蔥酥、香油、白胡椒、芹菜珠拌勻即完成。

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