所謂風(fēng)味固體飲料是指以食用香精（料）、糖（包括食糖和淀粉糖）、甜味劑、酸味劑、植脂末等一種或幾種物質(zhì)作為調(diào)整風(fēng)味主要手段，添加或不添加其他食品原輔料和食品添加劑，經(jīng)加工制成的固體飲料。如：果味固體飲料、乳味固體飲料、茶味固體飲料、咖啡味固體飲料、發(fā)酵風(fēng)味固體飲料等。風(fēng)味固體飲料代加工要注意什么呢？今天小編就給大家講一下和代工廠家合作，如何才能不被騙？我們一定要從以下幾方面了解廠家的硬實(shí)力和軟實(shí)力。

1、 了解廠家的生產(chǎn)工藝

風(fēng)味固體飲料代加工過(guò)程中一個(gè)常用的工藝就是干燥工藝，干燥工藝有很多種，由于噴霧干燥技術(shù)中物料受熱溫度低、時(shí)間短，能較好地保留物料的營(yíng)養(yǎng)及風(fēng)味成分，比較常用。噴霧干燥過(guò)程瞬間完成, 可由液體直接得到干燥產(chǎn)品, 避免了干燥過(guò)程中造成粉塵飛揚(yáng); 無(wú)需蒸發(fā)、結(jié)晶、固液機(jī)械分離等操作; 產(chǎn)品具有良好的分散性和溶解性, 能大地保留原料本身的色、香、味和營(yíng)養(yǎng)成分。但是在噴霧干燥時(shí), 還要注意均質(zhì)程度、干燥時(shí)的進(jìn)出口溫度、進(jìn)料泵的壓力等。其他還有一些影響因素, 如噴霧時(shí), 物料糖酸比、料液溫度、進(jìn)料流量都會(huì)對(duì)產(chǎn)品的得率、溶解性等有一定的影響，所以這些參數(shù)一定要嚴(yán)格把控。

2、 了解廠家管理水平

一個(gè)風(fēng)味固體飲料代加工企業(yè)的管理水平對(duì)產(chǎn)品品質(zhì)的影響是至關(guān)重要的，比如在生產(chǎn)環(huán)節(jié)上，一定要嚴(yán)格控制各項(xiàng)工藝參數(shù)，尤其是殺菌溫度和保溫時(shí)間，稍有誤差就會(huì)帶來(lái)品質(zhì)上的影響。另外對(duì)于產(chǎn)品包裝上的管理，是否能做到嚴(yán)格的密封性，還有產(chǎn)品的貯存，能否確保環(huán)境的陰涼與干燥。

3、 了解廠家研發(fā)能力

風(fēng)味固體飲料的產(chǎn)品在市場(chǎng)上非常多，競(jìng)爭(zhēng)力也很大，產(chǎn)品創(chuàng)新是贏得市場(chǎng)的關(guān)鍵。而很多風(fēng)味固體飲料代加工貼牌廠家并沒(méi)有實(shí)驗(yàn)室和研發(fā)團(tuán)隊(duì)的實(shí)力，更沒(méi)有自己的配方，很多都是買(mǎi)別人的配方進(jìn)行生產(chǎn)，造成同質(zhì)化現(xiàn)象嚴(yán)重。所以不具備競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)，所以研發(fā)創(chuàng)新能力是考核一個(gè)代工廠家的重要因素。一個(gè)具備研發(fā)實(shí)力的廠家，具有開(kāi)發(fā)新配方和調(diào)配口感的能力，讓產(chǎn)品別具一格，更有競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。

風(fēng)味固體飲料代加工如何才能不被騙，親自去工廠考察，去車(chē)間看生產(chǎn)設(shè)備，生產(chǎn)線布局，有多少生產(chǎn)車(chē)間，有什么設(shè)備，和工廠的人員多溝通，深入了解一下生產(chǎn)工藝，采用什么的生產(chǎn)設(shè)備?？纯垂と嗽谲?chē)間的操作，是否具有相關(guān)的操作流程。最后看看生產(chǎn)廠家有沒(méi)有獨(dú)立的實(shí)驗(yàn)室和專(zhuān)業(yè)的研發(fā)團(tuán)隊(duì)，了解一下生產(chǎn)廠家所研發(fā)的新產(chǎn)品等。