手工制茶工人正在制作手工茶

提起雅安手工茶，其輝煌歷史和品質(zhì)，令人肅然起敬。西漢甘露年間(公元前53到50年)，吳理真在蒙頂山上種下了七株茶樹(shù)。由此，蒙頂山成為我國(guó)有文字記載的人工種茶和手工制茶最早的地方。千百年傳承下來(lái)的手工茶，造就了“揚(yáng)子江心水，蒙山頂上茶”的美名，“寧可三日無(wú)糧，不可一日無(wú)茶”、“一日無(wú)茶則滯，三日無(wú)茶則病”的巨大功效，則成就了雅安手工藏茶不可磨滅的歷史地位和巨大的商業(yè)價(jià)值。蒙頂山茶雖然擁有得天獨(dú)厚的自然條件，但造就蒙頂山茶的美名，卻是近2000年來(lái)不間斷傳承的手工制茶工藝。蒙頂山茶區(qū)手工茶制作工藝源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，茶祖吳理真是世界上第一個(gè)完成手工制茶的人，其制茶工藝經(jīng)過(guò)歷朝歷代的發(fā)展和演繹，蒙頂甘露、蒙頂黃芽、蒙頂石花，一直以來(lái)都被稱之為茶中圣品，自唐朝起就被列為“貢茶”，品質(zhì)優(yōu)異，人人皆知。

手工藏茶是雅安另一朵奇葩。延續(xù)1300多年的手工藏茶工藝，更彰顯出雅安手工茶的神奇。藏茶制作工藝是世界上最復(fù)雜的制茶工藝，除傳統(tǒng)手工藏茶外，藏茶漢飲工藝卻是藏茶工藝的一大進(jìn)步，使雅安手工茶的制作工藝向前跨了一大步，藏茶的價(jià)值被更多的人接受。藏茶也是黑茶的杰出代表，因此，藏茶是名副其實(shí)的黑茶之圣品。因?yàn)槭止ぶ谱?，不可能大批量生產(chǎn)，所以每一個(gè)細(xì)節(jié)都會(huì)投入了制造者的無(wú)限情感，從而顯得更為珍貴。由于手工茶具有深厚的歷史文化底蘊(yùn)和崇高的地位，特別是現(xiàn)代工業(yè)社會(huì)對(duì)茶所耐以生存的環(huán)境的破壞和工業(yè)制茶的污染，手工茶受到了廣大消費(fèi)者的熱捧，已經(jīng)成為人們的追逐對(duì)象，其“圣品”地位不容挑戰(zhàn)。

雅安手工茶優(yōu)越性主要表現(xiàn)在：其一，手工茶比機(jī)制茶耐泡;其二，手工茶比機(jī)制茶更具“靈氣”，口感更好，更甘醇;其三，高端茶幾乎都是手工茶。