糖色發(fā)苦主要有兩點(diǎn)原因，一是你吵過了，二是他跟你的湯量不匹配，那么我們?cè)诩依飦碜?，大骨頭用量是三斤半水的用量大概是4斤多一點(diǎn)。

炒糖色，我們專業(yè)版都是放點(diǎn)油的，它可以防止糖掛在鍋邊兒，過早的糊化。能夠使糖在統(tǒng)一時(shí)間焦糖化。

但在家里面做，你放油了之后很容易燙到自己。我們都是有長把的水勺子用來加水的，家里面沒有這個(gè)工具。