山藥，口味甘平，性質(zhì)柔和，做法多樣，是生活中最常見的養(yǎng)生食材，在民間它又被稱為“神仙素食”。山藥是個(gè)好東西，不僅有補(bǔ)脾健胃，補(bǔ)虛勞的作用，而且還能美容養(yǎng)顏，提高人體免疫力。初秋之時(shí)，養(yǎng)胃的山藥當(dāng)然是餐桌首選啦~做法多樣，營(yíng)養(yǎng)又美味，色香味俱全，一上桌就被搶光，美食get√

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山藥炒木耳

圖文 |?我叫一尾魚

山藥200克干木耳15克青椒半個(gè)鹽6克醋少許蝦粉少許

1. 干木耳提前用溫水泡發(fā)。2. 山藥去皮切成薄片。3. 切好的山藥片浸泡在水中，并加幾滴白醋。4. 青椒切成小塊備用。5. 泡發(fā)好的木耳撕成小朵。6. 鍋中水燒開，并加三克鹽，把山藥片焯水。7. 山藥片撈出后把木耳和青椒也一起焯下水。8. 熱鍋熱油放入山藥片翻炒。9. 放入木耳和青椒，并加鹽翻炒均勻。加少許蝦粉翻炒出鍋。

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番茄山藥香菇蹄髈湯

圖文 |?polaris滴食記

蹄髈500克胡蘿卜1根山藥1根番茄1個(gè)香菇（干）5朵水800毫升生姜10克

1. 將干香菇洗凈之后用800ml水進(jìn)行泡發(fā)2個(gè)小時(shí)，山藥去皮切段，番茄、胡蘿卜洗凈切塊備用，蹄髈洗凈切塊用水和料酒汆燙一下。2. 鍋內(nèi)放入姜片。3. 倒入汆燙過的蹄髈。4. 倒入泡發(fā)后的香菇水。5. 用3檔火力蓋上蓋子煮開。6. 煮開后放入泡發(fā)后的香菇。7. 放入洗凈切段的山藥。8. 放入洗凈切塊的胡蘿卜。9. 放入洗凈切塊的番茄。10. 蓋上蓋子選擇“燉”功能，燉煮1小時(shí)。11. 煮好后的湯品顏色比較清澈。12. 食用前可以根據(jù)自己的口味添加食鹽。

小竅門：

1、泡發(fā)后的香菇水千萬不要浪費(fèi)，燉湯的時(shí)候倒入，可以增加湯的鮮味。?

2、食鹽的多少可以根據(jù)自家的口味調(diào)節(jié)，夏天略微增加一些食鹽的用量，可以補(bǔ)充流汗流失的鈉。

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胡蘿卜山藥蒸肉餅

圖文 |?吳媽廚房

豬肉餡120g山藥1根胡蘿卜1根雞蛋1個(gè)香蔥2根生姜3片料酒1勺胡椒粉適量淀粉3g白糖2g生抽1勺

1. 準(zhǔn)備好食材。2. 把豬肉糜加入料酒和胡椒粉少許鹽，把雞蛋黃和雞蛋清分開，雞蛋清放入豬肉糜中一起攪拌均勻待用。3. 把胡蘿卜洗凈切斜片，山藥洗凈去皮切斜片，準(zhǔn)備盤一個(gè)把胡蘿卜和山藥片依次排放在盤子周邊，中間留著把準(zhǔn)備好的豬肉餡放入，豬肉餡中間挖個(gè)坑，把雞蛋黃倒入。4. 蒸鍋中燒開水把準(zhǔn)備好的盤放入鍋中，蒸10分鐘左右即可。5. 白糖2克，淀粉3克，雞精適量，生抽1勺，加適量水化開。6. 準(zhǔn)備不粘鍋一個(gè)，開中小火，把準(zhǔn)備好的調(diào)料倒入鍋中慢慢攪拌至變透明色和黏稠起鍋，把汁澆入盤中，撒上蔥花即可。7. 這道高顏值，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值還高，味道鮮美的胡蘿卜山藥蒸肉餅就完成啦。