1、盆中放入低粉、高粉（也可用粉質(zhì)細(xì)膩的中粉）糖、鹽，加入冷藏黃油，將黃油和粉搓成沙粒狀，加入冰水，混合成團(tuán)即可（無(wú)需過(guò)度揉面）

2、將面團(tuán)一分為二，包上保鮮膜，冷藏靜置30分鐘

3、裹入黃油制作成長(zhǎng)14厘米寬7厘米的片裝

4、面皮搟成寬14厘米長(zhǎng)16厘米，包入黃油，面皮剛剛好包住黃油即可

5、 平臺(tái)撒足夠多的粉，使搟面時(shí)面皮能滑動(dòng)，搟成長(zhǎng)34厘米寬12厘米，表面掃粉噴水，第一次四折（每次折疊后四角都用刀割開一點(diǎn)口子）再搟成長(zhǎng)34厘米寬12厘米，第二次四折

6、面團(tuán)放冰箱冷藏松弛半小時(shí)，再搟成長(zhǎng)34厘米寬12厘米，第三次四折，再搟成長(zhǎng)35厘米寬12厘米，切掉邊邊，兩面噴水，一面沾粗砂糖，等分六份，松松地向中間對(duì)折

7、冷凍一小時(shí)再切片，0.8-1厘米厚